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日本豆腐简单做法

时间:2017-12-24 20:41:09 日本料理 我要投稿

日本豆腐简单做法

  日本豆腐也就是玉子豆腐,你们知道它有多少种做法吗?以下是小编给大家带来日本豆腐的做法,以供参阅。

日本豆腐简单做法

  红烧日本豆腐的做法

  材料

  主料:日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。

  做法

  1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;

  2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;

  3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;

  4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;

  5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;

  6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

  7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

  风味日本豆腐的做法

  材料

  日本豆腐 肉末 青红椒 鸡蛋 姜蒜 生抽 蚝油 料酒 淀粉 胡椒粉 油盐

  做法

  1. 准备好原材料;

  2. 鸡蛋中放入适量的盐,打散备用;

  3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉, 再裹上一层鸡蛋液;

  4. 烧热锅,放适量的油,将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;

  5. 直至两面金黄后捞出, 平铺在盘子底部;

  6. 锅中少许余油,将肉末放入里面去煸炒;

  7. 肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;

  8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;

  9. 加入适量的水烧煮两分钟,同时加入盐和胡椒粉调味;

  10. 下入青红椒末;

  11. 倒入少许水淀粉勾芡;

  12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;

  13. 鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了,赶紧来尝口吧。

  小诀窍

  1. 日本豆腐切成相同厚度的`段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄, 注意先后顺序, 先放入淀粉中, 再裹上蛋液;

  2. 煸炒肉末时, 先放入肉末煸炒, 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;

  3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末, 它们易熟, 而且能更多的保存青红椒的营养。

  鲜虾日本豆腐的做法

  材料

  鲜虾300g,日本豆腐200g,鸡蛋3枚,盐1茶匙(5g),香葱花2茶匙(10g),香油1茶匙(5ml),生抽2茶匙(10ml)

  做法

  1、鲜虾剥去虾壳,挑去沙肠,清洗干净,沥干水分,切成稍大一点的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。

  2、鸡蛋磕入碗中加入盐搅打,之后再分几次加入温开水搅打,用勺子滗去搅打起的泡沫。

  3、将切好的日本豆腐片,一片片均匀地摆在盘中,然后将虾仁丁撒在上面,之后淋入调好的蛋液。

  4、将盘子放入蒸锅内,不盖锅盖,大火蒸,至蒸锅内水开后将锅盖盖上,再蒸10分钟左右即可。

  5、蒸熟出锅后,调入生抽、香油,撒上香葱花,吃时拌匀即可。

  小诀窍

  1、在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。加入的温开水与鸡蛋液的比例应该是5:2。

  2、蒸蛋的时间应根据蛋液的多少适当加减。想知道鸡蛋是否蒸熟可以用小勺翻看一下,如果没有蛋液流出来就差不多了。

  铁板日本豆腐的做法

  材料

  日本豆腐4个 猪肉末200g

  豆瓣酱少许 美人椒20g

  杭椒20g 鸡精适量

  味精适量 白糖适量

  胡椒粉适量 淀粉少许

  老抽少许

  做法

  1、豆腐先从中间切一刀,取出两边豆腐,在分别一切二,一个豆腐切四段,切好装入盛器中,撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

  2、起锅上火,下入植物油烧至四成油温,油温不能过低也不能过高,过低会脱糊,过高淀粉糊会起泡容易溅油,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆的时候,连油一起到入油泊中,是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

  3、锅入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣酱,辣椒圈炒香出红油,喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去,加入清水少许,调味,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,老抽调色,勾浓芡,淋油(增色增香的用途,这里可以淋红油,葱油或者香油都行)

  4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈,味道也超赞

  5、汁调好后,捞出泡在热油中的豆腐,放入烧过的铁板或餐具中,浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

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