灌汤包的做法及配方

　　山东小吃有很多很有名的美食哦，灌汤包就是其中一种。那么，灌汤包的'做法及配方有哪些，怎么做好吃?一起来看看灌汤包的做法及配方的介绍吧!更多相关信息请关注相关栏目！

灌汤包的做法及配方

　　灌汤包的做法及配方

　　灌汤包

　　材料

　　面粉芹菜五花肉葱姜蒜盐鸡精面酱五香粉香油猪皮冻发酵粉

　　做法

　　1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大

　　2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了

　　3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。

　　4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦

　　提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦

　　鲍鱼灌汤包

　　材料

　　汤包皮4张，小鲍鱼4个，虾仁150公克，鸡肉150公克，干贝60公克，香菇60公克，蘑菇60公克，鸡肉600公克，猪肉300公克，火腿40公克，水3000㏄，盐1/2小匙，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙

　　做法

　　1.将材料4用小火慢煮，煮至水量约剩1200㏄时，将汤汁过滤即为上汤。

　　2.把材料3的虾仁去肠泥后剁碎，其他都切成细末，一起和所有调味料搅拌均匀，即为馅料，分成4份备用。

　　3.每张汤包皮内包入1份馅料，收口捏紧，放在小碗中，再摆入一个小鲍鱼，上汤舀入碗中，再用大火蒸20分钟即可。

　　蟹黄灌汤包

　　材料

　　主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，

　　辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克

　　做法

　　1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;

　　2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;

　　3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

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