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日式烧鳗鱼怎么做

时间:2017-09-19 18:46:37 日本料理 我要投稿

日式烧鳗鱼怎么做

  鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效!

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  主料

  鳗鱼一条,海鳗河鳗均可,大约500克左右

  配料

  洋葱半个,葱姜适量

  生抽两勺

  老抽一勺

  白糖一勺

  料酒一勺

  红酒或者白酒一勺

  胡椒粉半勺

  做法:

  1、鳗鱼一条,宰杀后用盐搓洗净表面粘液。

  2.切掉头尾,从鳗鱼的背部入刀,去掉鱼骨,个人认为用剪刀处理起来比较方便。

  3.分段切成几大片。

  4.洋葱切成洋葱圈,葱姜切末备用。

  4.配料表里所有配料调成汤汁,将鳗鱼放在汤汁里抓匀。

  5.腌制3-4个小时。

  6.将腌制好的鳗鱼平铺到盘子里,腌鳗鱼的料摆在鱼身上。要是有竹签就用竹签穿起来防止卷曲,因为家里没有竹签,就用平盘压在上面效果也是一样的.。

  7.蒸好的鳗鱼捡净腌料,取出放到烤盘上。

  8.蒸鱼的汤汁单独盛出,加半勺香油,盐味精适量,淀粉少许,放到锅里熬到浓稠。

  9.在蒸好的鳗鱼片上两面都刷上熬好的酱汁,放烤箱200度烤5分钟,取出重新刷一遍酱汁,入烤箱再烤5分钟,取出两面刷蜂蜜撒芝麻少许,继续送入烤箱烤10分钟左右即可。

  10.烤好后的鳗鱼,可以直接配青菜做鳗鱼饭,也可以卷寿司,味道香甜营养丰富,大部分的孩子都喜欢!

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