2016年公共营养师考前预测试题
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综合题
试题1：对某人群共250人进行了3天所有餐次的膳食调查，其中80人能量RNI为2100kcal，50人为2700kcal，120人为3200kcal，该人群3天膳食调查的蛋白质总摄入量为56250克。(15分)
要求：
1、计算不同能量需要人群的人日数和该人群的总人日数
2、计算蛋白质的平均摄入量
3、计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数(精确至0.01)。
4、计算该人群的混合系数
5、计算该人群折合标准人蛋白质的摄入量。
参考答案
1、 (1)能量RNI为2100Kcal人群的人日数：80×3=240(人日)
(2)能量RNI为2700Kcal人群的人日数：50×3=150(人日)
(3)能量RNI为3200kcal人群的人日数：120×3=360(人日)
(4)总人日数=240+150+360=750(人日)
2、计算蛋白质的平均摄入量
蛋白质的平均摄入量=56250克÷750(人日)=75g/人·日
3、计算各类人群折合标准人系数
(1)能量RNI为2100Kcal的人群的折合系数：
2100kcal/2400kcal=0.88
(2)能量RNI为2700Kcal的人群的折合系数：
2700kcal/2400kcal=1.12
(3)能量RNI为3200kcal的人群的折合系数为：
3200kcal/2400kcal=1.33
4、计算该人群的混合系数
混合系数=(0.88x240+1.12×150+1.33x360)÷750=1.14
5、该人群折合标准人的蛋白质摄入量
75g/人·日÷1.14=65.8 g/人·日
试题2：体检中心工作人员对某单位员工测量腰围，请你简述测量腰围的操作方法;某男性员工腹围测量值为89cm，请你向他简述测量腰围的意义、评价腰围的3种标准并对该男子进行评价。(20分)
参考答案
1、腰围测量方法
①选择测量工具并校对：符合国家标准的软尺，测量前用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。
②被测量者姿势：自然站立，勿用力挺胸或收腹，保持自然呼吸状态，平视前方。
③测量者站位：测试员站在被测者的前方或右前方。
④测量定位：自肋骨下缘和髂嵴连线中点，一般左右两侧各定一个测量点，测量时软尺应通过两个测量点，水平围绕腰一周。(或脐线(LIMB)水平绕腰一周)。
⑤读数并记录：测试员在被测者呼气末期读数并记录，以cm为单位，读至0.1cm，两次测量之间的误差不得超过1cm。
2、简述测量腰围的意义：
腰围与腹内脂肪含量相关，是反映腹部脂肪分布的重要指标，腰围作为腹部肥胖诊断指标已得到广泛认可和应用。
3、正常成人腹围评价标准
WHO标准： 男性<94 cm 女性<80 cm
亚洲标准： 男性<90cm 女性<80 cm
中国(2002)标准： 男性<85cm 女性<80cm
评价：
(1)按WHO和亚洲标准，评价为：正常。
(2)按中国标准，该男子属于腹部肥胖(或向心性肥胖)。
试题3
某城市女性，30岁，文员(轻体力劳动)，身高1.58m，体重65kg。实验室检查：HB：95g/L;血浆白蛋白：40g/L。膳食调查：蛋白质：70g/d(其中肉类和大豆蛋白30g)，脂肪：90 g/d，碳水化合物：260g/d;钙：400mg/d。早餐能量360Kcal;午餐能量650 Kcal;晚餐能量1100Kcal。根据上述资料，要求：(共20分)
1、计算体质指数并做出评价;
2、评价实验室检查结果;
3、计算膳食总能量并做出评价(要求根据城市女性能量平均需要量的修正值进行评价);
4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价。
5、计算蛋白质的来源并做出评价。
6、计算能量的餐次分布并做出评价。
7、评价膳食钙的摄入量。
参考答案和评分标准：
1、计算和评价体质指数——只要求列出算式和计算结果
计算：BMI=65-(1.58)2=26
评价：超体重。
2、实验室检查
HB：95g/L，属于轻度贫血。
血浆白蛋白：40g/L，正常。
3、计算膳食总能量并做出评价
计算：
膳食总能量=70 g/d×4Kcal/g+90 g/d×9 Kcal/g+260 g/d×4 Kcal/g=2130Kcal/d
评价：城市女性能量平均需要量为1800 Kcal/d;膳食摄入能量过多，超过城市女性能量平均需要量330Kcal/d。
(或者描述：膳食能量为日平均需要量118%(2130÷1800×100%=118%)
4、计算膳食能量的营养素来源并做出评价
计算：蛋白质来源比例：70 g/d× 4Kcal÷2130×100%=14%
脂肪来源比例：90 g/d×9 Kcal÷2130×100%=38%
碳水化合物来源比例: 260g/d×4Kcal÷2130×100%=49%
评价：蛋白质来源比例合适，脂肪来源比例偏高，碳水化物来源比例偏低。
5、计算蛋白质的来源并做出评价。
计算：优质蛋白质比例：30÷70×100%=42.8%(或者43%)
评价：优质蛋白质比例合适。
6、计算能量的餐次分布并做出评价。
计算：早餐：360÷2110 X 100%=17%
午餐：650÷2110×100%=31%