章鱼和鱿鱼的营养价值

章鱼和鱿鱼的营养价值

　　很多人经常分不清章鱼和鱿鱼，甚至有人认为是同一种动物，下面小编就给大家介绍一下章鱼和鱿鱼的营养价值！

　　章鱼和鱿鱼的区别

　　我们先讲讲鱿鱼吧，鱿鱼是软体动物头足纲管鱿目，有吸盘。头很大，有10条的触足，尾部成三角形，比章鱼身体更软。

　　鱿鱼吃起来口感很不错，有嚼劲，而且富含丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

　　鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。然而，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼纵然美，鱿鱼干虽好吃，可并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者切记要注意，应慎食。

　　鱿鱼是性质寒凉的食物，脾胃虚寒的人要少吃。鱿鱼也是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人就不要吃了。鱿鱼中有一种多肽成分，若鱿鱼没有煮透就吃，会导致胃肠功能的失调。

　　再来说说章鱼吧！章鱼属软体动物门头足纲八腕目，有8个腕足，俗称八爪鱼，有吸盘，会喷墨，身体不太大，但触须很长，大的章鱼光触须就重达半斤。有些章鱼有相当发达的大脑，可分辨镜中的自己。

　　章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼小丸子就是一种十分受欢迎的美食。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。章鱼的'适用人群就比较广泛了，一般人都可食用，而且尤其适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的之人。

　　如果有亲友产后妇乳汁不足，可以吃章鱼催奶。不过值得注意的是，章鱼的嘴和眼里均是沙子，吃时一定要注意挤出来。章鱼的肉比较嫩，凉性也大，所以吃的时候最好加姜片。

　　鱿鱼的营养价值

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血，能有效的治疗贫血症。

　　2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　章鱼的营养价值

　　章鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾元素、钠元素、磷元素、镁元素、硒元素、钙元素、锌元素、铁元素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、牛磺酸等营养成分。

　　1、章鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育、新陈代谢不可缺少的营养成分，缺乏蛋白质会造成生长发育迟缓、免疫力下降、暴躁易怒、贫血、水肿等症状，因此食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。

　　2、章鱼中含有铁元素和叶酸，都是是构成血红蛋白不可缺少的营养成分，摄入不足时会造成造血功能低下，从而出现贫血、体格发育迟缓、运动能力下降、易疲劳、智力较正常儿童低下等情况，食用章鱼能够很好地帮助机体补血、健体。

　　3、章鱼中含有钙、锌等微量元素，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。

　　4、章鱼中含有维生素E成分，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化，食用鲤鱼对于男女保健、美容护肤都是很有帮助的。

　　5、章鱼中含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素B族成分，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。

　　6、章鱼中含有牛磺酸，能抗疲劳、降血压及软化血管，还能促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

　　章鱼怎么烹煮

　　章鱼的烹调方法泡发章鱼：章鱼多味干品出售，煮前要泡发，泡发时放入大瓷盆中，加入清水，浸泡3—4小时，然后将章鱼的头、须、身分开，换上清水，浸泡2—4小时，将鱿鱼涨发直至厚度增加，有光泽，用指甲掐为好。再用清水反复冲漂，除去碱味，分挡入清水内浸泡待用。

　　切割章鱼：章鱼干洗净后，切成适宜的形状。

　　章鱼烫水：章鱼用沸水快速焯烫，快速捞起控净多余水分，然后再进行各种烹调，制做嫩而鲜的美味章鱼了。

　　章鱼的搭配宜忌宜

　　章鱼+猪蹄，润泽肌肤、健美益气养血。

　　章鱼+莲藕+红枣，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤

　　章鱼+鹧鸪+玉竹，益气补血、健脾开胃，适于气血虚弱及脾胃功能低下之人食用。

　　忌：章鱼+柿子，可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状。