红烧鱼的做法
很多人都喜欢吃红烧鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。在这里yjbys小编为大家详细介绍红烧鱼的做法最正宗的做法，对会做菜的人来说是很简单的，许多人家做红烧鱼的时候。总要把鱼放在油锅里高温炸，把鱼炸得两面焦黄焦黄，然后再加各种调味品做成。但是，高温把鱼炸焦黄对人体健康是不利的。那么红烧鱼最正宗的做法是什么?下面跟yjbys小编一起来看看吧!
健康功效：
鲈鱼：和胃、健脾、利水
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
用料
鲈鱼 1条
葱 1根
姜 数片
蒜 2瓣
干辣椒 4个
花椒 若干
白醋 一勺
生抽 2勺
老抽 半勺
白糖 少许
料酒 少许
食盐 少许
植物油 少许
玉米淀粉 少许
香菜 1根
红烧鲈鱼的做法
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸
两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆
介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。
炒糖的时候火要小，以免炒糊。
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