墨鱼的家常做法

　　作为海产产品很多人以为墨鱼是鱼类，但其实墨鱼属于贝类。对于热爱美食的人来说墨鱼并不陌生，上至酒楼、饭店，下至街头小炒大排档都会做。下面为大家介绍些墨鱼的家常做法。

　　墨鱼的家常做法：

　　墨鱼的家常做法之墨鱼排骨汤

　　材料：墨鱼干，排骨，姜，葱，盐，胡椒粉

　　制作：

　　1.墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。

　　2.排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。

　　3.泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

　　4.把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

　　5.把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。

　　6.加足量清水，放入墨鱼骨。

　　7.大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。

　　8.转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可

　　墨鱼的家常做法之酿墨鱼

　　材料：墨鱼80克、麻哈鱼30克、西芹10克、番茄20克、洋葱10克、蒜末1/2克。

　　调味料：

　　(A)糖1/4茶匙、酱油1茶匙、料酒1/2茶匙。

　　(B)盐1/4茶匙、胡椒1/4茶匙。

　　做法：

　　1 墨鱼去外膜及内脏、洗净，以调味料(A)腌约10分钟、取出备用。

　　2 西芹、番茄洗净、剁碎、麻哈鱼去鱼骨，与西芹末、番茄末混合。

　　3 起油锅，爆香蒜末及洋葱，加入调味料(B)炒拌匀，塞入墨鱼肚中。

　　4 入烤箱中约5分钟，取出、切段即可。

　　墨鱼的选购技巧

　　挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的.墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。

　　墨鱼的家常做法给大家做了简单的介绍，学会一道新的菜式不仅能满足我们的口舌之欲，还能提高我们的生活质量，希望大家会爱上烹饪。

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