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鸭肉怎么做最好吃

时间:2017-12-30 11:12:44 烹饪培训 我要投稿

鸭肉怎么做最好吃

  鸭肉是比较补的食材,而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。下面小编给大家介绍鸭肉怎么做好吃,赶紧来看看吧!

鸭肉怎么做最好吃

  鸭肉怎么做最好吃

  啤酒焖鸭肉

  材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升

  配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒

  做法

  1.鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

  2.准备适量的仔姜,指天椒洗净

  3.仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。

  4.准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒

  5.热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。

  6.加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油.(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)

  7.调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色

  8.放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)

  9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软

  10.加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。

  11.这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅

  橙香鸭肉

  材料:鸭胸肉二块400克,橙子二个,红葱头2个,黑胡椒碎适量,盐5克,细砂糖一大勺,清水50毫升,植物油少许,百里香2枝

  橙香鸭肉的做法

  1、准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻

  2、鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟

  3、橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用

  4、橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的`水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用

  5、烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度;用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;

  6、盛出鸭胸肉放入烤盘中,

  7、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟

  8、利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子,枝不用)

  9、炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用

  10、鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出

  11、稍微放凉后的鸭肉切片

  12、切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,

  13、摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK


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