2017年好吃易做的凉拌爽口菜

　　冰镇香辣鸡腿丝

　　主料：琵琶腿3个;姜片3片;香葱末1-2大匙;

　　配料：芝麻酱1大匙;生抽3大匙;香醋2大匙;白糖1/2小匙;麻油1/2小匙;蒜茸辣酱1大匙;

　　做法

　　1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟;煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉;

　　2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用;调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上;

　　3蒜蓉辣椒放在上面;最后撒上香葱末。

　　薄荷凉粉腰花

　　主料：腰花;凉粉;姜;花椒;辣椒丝;

　　配料：白酒;芝麻油;生抽;花椒油;白糖;醋;鸡精;蒜末;薄荷;辣椒油;

　　做法

　　1腰花洗净，在清水里倒一些白醋，将腰花放入泡5分钟，有利去腥。泡好的腰花再次洗净，切成条，锅里加水，放入除白酒之外的配料，水开后倒入白酒，再倒入腰花，将腰花烫熟。熟后的腰花捞起来，放入冰水里泡几分钟。凉粉洗净后切成条状。

　　2准备好自己喜欢的调味。蒜末准备好，用热油炒一下备用。薄荷叶洗净后剁成碎末。将凉粉铺在碗底，上面摆上腰花，再倒入调味，放入蒜末、薄荷碎，放一些花椒和干辣椒碎，上面浇上热油即可。

　　皮蛋拌馓子

　　主料：皮蛋3个;香菜50克;馓子60克;

　　配料：蒜末20克;盐1小勺;鸡精半小勺;胡椒粉1/4小勺;香油15克;油泼辣子10克;麻辣酱1小勺;剁椒酱15克;生抽10克;香醋25克;熟芝麻3克;

　　做法

　　1香菜清理洗净，切成小段;馓子掰成一寸长左右的段，置于一大碗中备用;将香菜加入碗中，加丁点儿盐拌匀;皮蛋剥壳，每个切成四瓣，在盆中码成花形;将拌好的香菜与馓子放在皮蛋上;将上述味汁中的原料混合均匀，淋在表面即可。

　　2此菜咸鲜清爽，麻辣而不过激，馓子的酥脆与皮蛋的软嫩形成口感上的鲜明对比，加上香菜的冲，真的是非常特别的一道夏季凉菜。

　　芝麻酱拌豆角

　　主料：嫩豆角100克;

　　配料：芝麻酱适量;儿童酱油少许;米醋少许;凉开水少许;

　　做法

　　1备好清洗干净的豆角和芝麻酱;豆角用开水焯熟;芝麻酱里加入儿童酱油，醋调制，如果买的芝麻酱太稠,可加一点凉开水帮助稀释;切成适合三岁左右孩子食用的小段.倒上芝麻酱拌匀即可。

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