卤牛腱子肉的做法

　　卤牛腱子肉，以牛腱子肉为主要原料制作的'一款美食，这道美食大家吃过吗?下面，小编教大家制作卤牛腱子肉这道美食的做法!

卤牛腱子肉的做法

　　卤牛腱子肉做法

　　主料

　　牛腱子肉

　　辅料

　　盐

　　老抽酱油

　　花椒

　　小茴香

　　豆寇

　　白胡椒粒

　　丁香

　　黑胡椒粒

　　生姜

　　糖

　　辣椒

　　白酒

　　步骤

　　1.牛腱子肉一整个

　　2.准备好各种香料，辅料

　　3.将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。

　　4.将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。

　　5.腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。

　　6.焯完后，放在水龙头下冲洗干净。

　　7.将腱子肉，各个辅料(除盐、糖外)全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。

　　8.将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。

　　9.将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味)，此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。

　　10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。

　　11.上桌时切片。

　　12.喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。

　　小贴士

　　1、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。

　　2、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。

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