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锅塌豆腐的做法

时间:2018-01-14 11:08:11 烹饪培训 我要投稿

锅塌豆腐的做法

  锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一,属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。下面,小编就教大家制作锅塌豆腐,快来学学吧!

锅塌豆腐的做法

  锅塌豆腐的营养价值

  豆腐

  豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也 接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的.作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  鸡蛋

  鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含 DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  热量:110.17大卡

  胆固醇:321.75毫克

  钠:198.08毫克

  钾:152.88毫克

  维生素A:128.8微克

  磷:73.34毫克

  钙:31.16毫克

  硒:7.98微克

  镁:7.76毫克

  蛋白质:7.55克

  脂肪:5.91克

  碳水化合物:2.64克

  铁:1.24毫克

  维生素E:1.01毫克

  锌:0.63毫克

  胡萝卜素:0.6微克

  叶酸:0.19微克

  维生素B2:0.15毫克

  烟酸:0.13毫克

  铜:0.09毫克

  维生素B1:0.06毫克

  碘:0.04微克

  锰:0.03毫克

  膳食纤维:0.03克

  锅塌豆腐的做法

  做法一

  食材准备

  北豆腐、鸡蛋、红椒、食盐、鸡粉、葱、姜、蚝油、香油、淀粉、白糖、胡椒粉、植物油

  制作步骤

  1、北豆腐切成骨牌块

  2、在切好的豆腐两面撒少许盐、胡椒粉腌制5分钟

  3、鸡蛋打散

  4、把豆腐块先沾一层干淀粉,再裹匀蛋液。放入已经烧热加了植物油的煎锅内

  5、煎至两面金黄盛出

  6、煎锅内再放少许油,爆香葱姜,翻入建好的豆腐,加半碗水

  7、加入盐、白糖、蚝油、鸡粉,大火烧开,转中小火煮至锅内汤汁快干时,用少许水淀粉勾芡,再淋入香油,即可装盘,最后撒入红椒和葱末