千层饼的制作方法
千层饼是一道很常见的美食,是很美味的食物,可以用作早餐或是晚餐,能饱腹还能勾起人的食欲。千层饼的做法也是有讲究的,它的面皮一定要做很多层,这样口感才会好。那么,朋友们想知道千层饼怎么做及千层饼的家常做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
材料:绞肉20g,面团50g,油适量,辣酱适量。
做法
1、肉末加适量盐、水、辣酱,搅拌均匀,可以调得稀一点。
2、用和好的面团,案板上撒干粉,擀成大面片。
3、用调羹背将肉馅均匀涂抹在面片上。
4、从一边慢慢卷起。
5、从一头一边抻一边慢慢卷成一个卷。
6、将收口塞在下方。
7、用手轻轻压扁。
8、轻轻擀开,不用太薄。
9、倒入油。
10、将饼放入,小火慢慢烙,也可盖上盖子。
11、一面烙好后,翻面继续烙。
12、烙好手撕成碎块,超香。
做法二
准备工作
1.将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。(冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化)
2.将180克黄油切小片,放入保鲜袋,用擀面杖压成一片大的薄片,放入冰箱冷藏至硬。
千层酥皮制作
1、案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间。
3、将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上。
4、将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中。
5、将面片翻过来,收口朝下。
6、用擀面杖再次擀成长方形。
7、像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟。
8、冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形。
9、重复第7步,再次折叠起来。冷藏20分钟。
10、冷藏好后,再次擀开,再重复一次第7步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。就可以了。