2017年最新年夜饭菜谱推荐
2017年即将到来，过年家人围坐在一起吃顿团圆饭才是最幸福的!做几道拿手家常菜，是非常有意义的.。下面小编为大家接受了几种家常菜的做法，一起来看看吧!
红烧鱼
食材：鲫鱼,青椒,洋葱,生抽,黄豆酱,老干妈,小葱,姜,蒜,蒸鱼豉油
1. 鱼洗净后先用料酒和盐腌制20分钟
2. 葱姜蒜 青椒洋葱全部切成末
3. 起热锅到油，等油烧热下鱼，调小火慢煎，煎至两面金黄
4. 将姜蒜青椒洋葱末倒入锅里
5. 放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，加水没过鱼的2/3
6. 加一勺老干妈一勺黄豆酱，少许糖提味，然后盖上锅盖转中火闷煮
7. 待汤汁剩1/3时，将鱼乘盘，锅里留汤，再放入少许水淀粉勾薄芡
8. 最后将汤淋在鱼上，撒上葱花，大功告成
小贴士
这道菜因为事先用盐腌制，并且2种酱也是咸的，所以不必再放盐，另外放蒸鱼豉油第一是去腥，第二提鲜，比放料酒要好
红烧猪蹄
食材：猪蹄,白芝麻,鸡精,料酒,老抽,生抽,冰糖,盐,桂皮,干红辣椒,花椒,八角,葱姜蒜
做法
1. 猪蹄斩小块，焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2. 热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3. 加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4. 加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5. 大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉,花生米,葱,姜,蒜
做法
1. 准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。
22. 将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。
3. 将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用;花生仁去皮;葱切段;干辣椒去籽剪成小段;豆瓣酱剁碎;姜切小片;蒜切末备用。
4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。
5. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。
6. 用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。
7. 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
8. 锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。
9. 改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。
10. 将葱段放入锅中，翻炒匀均。
11. 将调好的汁倒入锅中烧开。
12. 将花生仁倒入锅中。
13. 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
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