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如何自制冰淇淋

时间:2017-12-05 11:25:33 冷饮培训 我要投稿

如何自制冰淇淋

  在炎热的夏天,大家都抗拒不了冰淇淋的诱惑,不仅能消暑,还特别的可口,那么我们可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋来呢?下面一起来看看!

如何自制冰淇淋

  日式抹茶冰淇淋做法

  材料

  牛奶200克、淡奶油150克、

  蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

  做法

  1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。

  2.将糖和蛋黄都搅拌在一起,然后再放一些玉米粉进去搅匀。

  3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开,冲入抹茶糖粉里,待不是特别烫手时,将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里,边冲边不停搅拌降温,以免烫成蛋花汤。

  4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅,用微火边加热边不停划圈搅拌,以免粘锅。看锅 内奶糊变稠,勺子上沾的奶糊可以划出线,马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。

  5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上,看两边冻硬中间稍软,取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀,再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。

  小诀窍

  1、不要把蛋黄糊烧开,否则就要重做了。

  2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟,口感会松软。

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  巧克力冰激凌做法

  原料

  4个鸡蛋、一条德芙巧克力(要一条的.那种,做出来味道比较好)、白砂糖、牛奶。

  做法

  1、将4个蛋黄加4大勺糖(蛋黄用勺子弄出来),顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。

  2、把牛奶倒进锅里,然后加热加热过程中放入巧克力,搅拌到巧克力煮化。

  3、将煮好的巧克力奶慢慢倒进打好的蛋黄里,边搅拌边倒入。

  4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)。

  5、晾凉后放入冰箱冷冻,中间要取出数次搅拌。

  6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

  7、冰激凌冻成型后可以自己加些小东西装饰,像水果丁、果酱什么的。

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