酒店怎么做好成本控制
7、其他管理财务费用
坏帐及存货亏损、差旅费、排污费、税金、租赁费、银行手续费、管理费、佣金支出等
(1)营业收入点的控制
(2)在不违背公司财务政策的前提下,根据当地税务政策,通过灵活的财务手段,尽量减少税收。
成本控制的几个重要环节
1、全员成本控制的提倡
(1)头脑风暴
(2)激励机制(排名)
(3)培养客人的成本意识
2、采购——仓管控制
(1)控制采买价格。
进货必须选择信誉可靠,质量有保证,最好有一定经营规模的供应商,必须选择三个以上的供应商比较,在质量、规格相同的情况下,选择价格便宜的供货。
(2)进货把关质量
根据店里需要要求供货商在规定的时间内送货上门,进货后根据物品类别先要严格检查物品质量、数量或重量,避免浪费资金。
(3)合理配备库存量
为了保证酒店经营的需要,根据各酒店的仓库大小等实际情况,合理配备库存量,防止库存积压和影响资金流动,把握先进先出的原则,避免食品过期等浪费,节约资金。
(4)储存质量及安全
仓库应根据不同的物品储存的要求,做好防潮、防腐、防霉、防损、防变质等工作,同时还要配置适量的消防用品,以防不测。
(5)定期盘点,帐实相符
各种物品都应设置明细台账,收入、发出、结存都按时登卡记账。同时要进行定期检查,核实来往账目,并定期清仓查库,做到账目、登记卡、物资和资金互相吻合。仓库物品的流动和周转非常繁忙,根据酒店淡旺季各物品不同的实际使用量情况,要常盘点来控制物品的储存数量,防止不必要的损失。
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