餐饮营销策略技巧「」

2017年餐饮营销策略技巧大全「推荐」

　　市场营销策略是在市场供给和需求之间实现产品和劳务交换所采取的各种措施和手段。它涉及市场供给和市场需求两个方面，反映在餐饮业务经营活动的全过程。下面，小编为大家分享餐饮营销策略技巧，希望对大家有所帮助!

　　价格策略

　　价格是联结市场供给和市场需求的纽带和桥梁，是影响餐饮市场营销的重要条件。在餐饮市场营销活动中，价格属于运动参数，它的变化既影响供给，又影响需求。

　　餐饮管理要正确运用价格策略，不仅仅是运用毛利标准简单地制定价格，其关键是根据市场供求关系的变化而变化。灵活掌握价格，以刺激需求，扩大销售。因此，价格策略的运用，重点要区别不同情况，根据供求关系的变化，采用不同的策略。主要包括：

　　1.差别价格策略

　　即根据不同风味，不同档次产品的供求关系，分别采用不同毛利率标准，形成价格差别，适应不同消费者需要。

　　2.最优利润策略

　　即在市场竞争条件下，分析边际收入和边际成本的变化，以边际收入和边际成本相等时的价格作为订价或调价的标准。这时，餐饮产品的利润达到最大化。

　　3.市场占领策略

　　以餐饮风味和产品占领新的市场或扩大市场占有率为目标，努力降低成本，使自己的产品在周围同类产品中以最优惠的价格吸引客人，冲击竞争者。

　　4.撇油价格策略

　　如果估计自己的产品投入市场，会受到就餐客人的广泛欢迎，就趁价格弹性较小时的机会，制定高价，创造出自己产品的名贵形象，获得丰厚利润。当市场需求下降时，降价也有较大的余地。

　　5.稳定价格策略

　　为保证客源，适应竞争需要，保持价格的相对稳定，有节制的选择部分产品调价，升降结合，防止价格过高导致需求下降。