2017年餐饮营销策略技巧大全「推荐」

　　6.折扣让价策略

　　折扣让价策略，将餐饮产品价格和市场推销结合起来，对老主顾，老客户、老关系，分别采用交易折扣、数量折扣、同行业折扣、现金折扣等手段以稳定和扩大市场销售份额。同时，根据季节变化，采用季节折扣调节供求关系。

　　7.声望价格策略

　　企业档次高，声誉高，对主要追求享受的客人，采用声望价格策略.如高档宴会或名酒销售尽力提高价格，确保产品质量和服务质量，满足客人享受需要。

　　8.竞争订价策略

　　以周围同类企业的产品订价为主要参考指标，使自己的价格水平略低于同行竞争者，形成竞争优势。在餐饮市场供给和需求关系中，运动参数价格的变化和转移参数的变化是密不可分的。运用上述价格策略，要随时分析转移参数的变化可能对价格变化的影响，并据此制定和调整企业产品的价格。

　　针对不同情况，分别采用不同的价格策略，促进餐饮市场营销活动的顺利开展。

　　产品策略

　　产品策略是餐饮管理市场营销的基础，是市场供给的本质表现。餐饮产品策略除产品本身以外，还应包括提供产品的环境和条件。

　　餐饮管理要正确运用产品策略，关键是要抓住五个环节：

　　1.根据市场需求和企业技术力量，选好经营风味，安排花色品种，形成产品组合，并随时根据客人需求变化做好必要的调整;

　　2.要保证食品原材料供应，做好生产过程的组织，确保产品色、膏、味、型的并重，坚持以产品特色取胜;

　　3.要加强厨房和餐厅的联系，提供优良就餐环境，扩大产品销售。实现餐饮产品的交换价值;

　　4.要做好餐厅服务过程的.组织，切实提高服务质量，树立餐厅形象，提高企业声誉;

　　5.要根据市场需求变化和企业设施条件，采用灵活多样的销售方式，将餐厅销售和食品展销、文化娱乐、宴会推销、会议推销、饭店宾馆客房送餐、大中型餐饮推销活动等结合起来，使企业餐饮产品市场交易方式和交易活动多样化。

　　销售渠道是指在市场营销中土要通过哪些方式、哪些途径向哪些类型的客人推销，它和促销策略是一个问题的两个方面，也是影响餐饮市场营销的重要条件。餐饮管理要正确运用销售渠道策略，重点是抓住三个环节：

　　1.选好主要目标市场。

　　除饭店宾馆餐饮管理以店客为主外，其他目标市场可根据企业自身条件，分别选择旅游客人、商业客人、公司团体、企事业单位和零散客人等。

　　2.选择主要客户，包括旅行社、外交机构、当地社团、企事业单位等。

　　3.针对不同客户，运用不同推销策略，加强同客户联系。争取他们前来用餐，成为回头客。

　　促销策略是采用不同的促销手段去宣传企业产品，广泛组织客源，扩大产品销售.它是餐饮产品从经营者手中转化为就餐客人实际消费的重要条件。没有促销措施，坐店等客，无法适应市场竞争的客观要求。

　　在餐饮管理中，正确运用促销策略，其重点是做好四个方面的工作：

　　1.建立销售机构，配备推销人员。

　　2.根据企业营销计划，将餐饮销售目标落实到有关部门和人员。使他们明确责任和任务，保证餐厅上座率、接待人数、人均消费、营业收入等计划目标的实现。

　　3.要根据市场竞争需要，采用灵活多样的推销措施，主要包括餐厅销售推广、预订推销、订座销售、电话联系、外出推销、形象广告推销、公共关系等。

　　4.要控制销售成本，降低费用消耗，主要是交际费用、广告费用、公关费用等。这部分费用是不可缺少的。但应有计划、有安排，防止盲目请客吃饭。要定期考核费用消耗情况，以降低费用开支，提高推销效果.

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