南瓜肉桂戚风蛋糕怎么做

　　导语：众所周知，肉桂是我们日常生活当中十分常见的一种香料，任何菜肴只要加入了肉桂，都会变得香味十足。以下是小编为大家精心整理的南瓜肉桂戚风蛋糕的做法，欢迎大家参考！

　　主料

　　鸡蛋2个，低筋面粉45g，老南瓜100g。

　　辅料

　　细砂糖35g，色拉油22g。

　　清水20g，肉桂粉1/2小勺。

　　步骤

　　1.准备伪贝印模：准备一个杏仁露的罐子，里面装2/3罐的红豆，用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来。

　　2.将步骤1中包好的罐子，放置在一个六寸圆形模的中间位置，如此一来，一个伪贝印模就成功了。

　　3.100g南瓜去皮切碎，包上保鲜膜微波炉高火4分钟左右，拿出用勺子压成南瓜泥;

　　4.鸡黄加入10G砂糖，搅拌至颜色变浅;

　　5.然后将植物油分成三次，接着将它倒入上面的混合液中，并搅拌均匀。而且每一次都要让它搅拌均匀。

　　6.一次性加入水，搅拌至混合物表面起小气泡，乳化状态;

　　7.加入南瓜泥，搅拌混合均匀;

　　8.将低粉和肉桂粉全部讲过过筛之后，再使用橡皮刮刀在它们的上下为止进行搅匀，直到感觉不到面粉的.颗粒就行了，不需要太多的搅拌;

　　9.此时烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋，分三次加入剩余的25G砂糖，打至干性状态;

　　10.取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀;

　　11.蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平表面，在桌面上轻磕几下，震去蛋糕糊中的气泡。

　　12.预热好的烤箱，把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层，蛋糕模放入，165度烤制35分钟左右，牙签插入蛋糕中心抽出，牙签上没有面糊带出即可。

　　13.出炉立即用两个杯子分别放在两边，把蛋糕倒扣搁在杯子上。蛋糕完全凉透再脱模。

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