蛋糕松软的小窍门

　　导语：想要自己做的蛋糕像蛋糕店一样松软？下面就由小编为大家带来蛋糕松软的小窍门，大家一起去看看怎么做吧！

蛋糕松软的'小窍门

　　1.低筋粉

　　想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉，不过一样要注意所有粉类一起混合喔！

　　2.蛋糕的选择

　　蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发，蛋白短峰出现，盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。

　　3.蛋白的打发

　　如果蛋糕不够松软，其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。

　　4.搅拌的手法

　　蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式，要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌，这样会容易出筋的。

　　5.材料的选择

　　想要蛋糕松软，材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋，糖宜选用细粒的白砂糖，油脂宜选用流质油，使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。

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