如何制作八宝油糕-八宝油糕的做法

如何制作八宝油糕-八宝油糕的做法

　　八宝油糕是四川省中江县的地方传统糕类特产，具有200多年的历史，由8种主要原辅材料精制而成。下面，小编为大家分享八宝油糕的做法，希望对大家有所帮助!

　　工艺流程

　　原料预制→拌料→装料→烘制→成品包装

　　原料

　　鸡蛋9公斤

　　川白糖13.5公斤

　　蜂蜜3公斤

　　花生油8.5公斤

　　面粉6公斤

　　蜜瓜片2公斤

　　桃仁2公斤

　　蜜樱桃1公斤

　　鲜玫瑰泥1公斤

　　制作方法

　　拌料

　　将鸡蛋打入钵内，用手将蛋黄挤烂后，再将川白糖、花生油、面粉、蜂蜜、鲜玫瑰泥投入钵内拌合均匀。

　　装料

　　用专用梅花形铜皮糕盒。装料时，将盒洗净、烘干，排入专用平锅之中，并擦抹少量植物油。再将钵内拌好的坯料用调羹舀入盒内，其分量为糕盒体积的1/2。然后将混合的碎桃仁、蜜瓜片少许撒于其上，中间要放一颗蜜樱桃。

　　烘制

　　用拗炉烘烤时，底火应略大于盖火。烘至糕体膨胀，糕面呈谷黄色时起锅。冷却后进行包装。

　　质量标准

　　规格：呈梅花状，体形完整，表面略凸，无焦糊和夹心现象。色泽：呈褐黄色，表面油润光滑。组织：外酥内细软，绵糯，无杂质。口味：纯甜，清香，突出鸡蛋和多种果料的滋味。

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