纽约芝士蛋糕的作法详解
芝士是具有极高营养价值的乳制品，每公斤芝士制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，芝士的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。下面就由yjbys小编给大家带来纽约芝士蛋糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
材料
卡夫soft cheese300G、酸奶油200+300ML、白砂糖3/4杯+2汤匙、消化饼干100G、黄油25-40G
作法
1、消化饼干打碎。拌入融化的黄油搅和均匀。
2、铺在模具底部压平实
3、鸡蛋和糖分次加入芝士中搅拌均匀
4、因为我用的是soft cheese。很容易搅开的。所以不用提前搅拌 如果用cream cheese要提前搅顺滑才行
5、再加入酸奶油200ML搅拌均匀。
6、拌好的芝士糊
7、倒入模具中(成品图是另外一次做的时候拍的。用的是方形模具。)
8、用勺子抹平。震去大气泡。这种芝士糊不怕消泡。可以多震一会儿。我没震，组织还有小泡 送入预热175℃的烤箱水浴烤50分钟之后取出放凉。凉后中间会塌陷
9、酸奶油300ML中加入2汤匙caster sugar搅拌均匀。填入塌陷的'芝士表面上 再送入烤箱干烤10-15分钟即可。取出放凉后送入冰箱冷藏后再食用。
小贴士
纽约芝士蛋糕有个很经典的标志是中间处是凹陷的。成功的蛋糕应是如此。这样才能填入酸奶油馅
大概是因为我用的不是奶油乳酪的关系。我试过的两个别人从书上参考来的方子成品都很不理想。
还有一个影响因素就是我平时做小分量的都是用一个方形的loaf tin。想来那个比较窄也是不利于凹陷的
所以就反复尝试。终于给我试出一个即使用小方盒也绝对会有凹陷表面的方子。用圆模就凹得更完美了~
但可惜我没有尝过用cream cheese。虽然暂时对于这款用soft cheese做出来的方子还是比较满意的
当然。这作为一个前车之鉴也说明了我的方子可能对于别家也未必适用。但供做参考对比用
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