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饺子的新奇做法

时间:2017-12-22 09:15:39 厨师面点 我要投稿

饺子的新奇做法

  饺子是中国美食的泰斗,没有什么食物能比饺子更受欢迎。每到逢年过节的时候,家家户户都会吃饺子。饺子好不好吃,关键在于饺子馅的做法,所以饺子馅是至关重要的一环。想知道饺子怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

饺子的新奇做法

  玉瓜素饺

  材料

  面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量。

  做法

  1、大豆蛋白块泡透沥干切碎,菜料洗净沥干,切碎加油,再加所有调味料拌匀。

  2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右。

  3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。

  4、包馅成饺,下开水锅,中火煮至鼓气儿就是熟了。

  素菜水饺

  材料

  饺子粉250g、白菜350g、油 0ml、盐4g、胡萝卜60g、干木耳15g、 粉丝35g、花椒30粒、蚝油10g、白胡椒粉、葱8g、姜8g。

  做法

  1、250g饺子粉,我加了125g清水,和成面团,盖上盖子饧一个小时。如果你觉得硬的话,你可根据自已的习惯添加水的量。

  2、面团饧着的时候,准备馅料,木耳、粉丝分别泡发,白菜、胡萝卜洗净。

  3、胡萝卜擦成丝。

  4、白菜切成碎末,撒适量的盐。为除去菜中的水份。

  5、泡发好的木耳粉丝切碎。

  6、锅中倒入油,爆香花椒。

  7、捞出花椒,油热的时候就倒入胡萝卜丝中,再加入姜末拌匀。

  8、白菜攥去水分,加入木耳、粉丝碎、葱末。

  9、加入胡萝卜丝。

  10、包之前再搅拌均匀加入耗油、盐、白胡椒粉、包饺子调料。

  11、饧好的面做成长条。

  12、切成均匀的剂子。

  13、擀成饺子皮。

  14、将馅料包入。

  15、锅中水烧开后,倒入饺子,盖盖煮沸,饺子飘起来后,打开盖,稍煮即可捞出。

  香菇青菜饺子

  材料

  猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。

  做法

  1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。

  2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。

  3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。

  4、按照平时的.包法依次包好。

  5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。

  香菇油菜馅饺子

  材料

  面粉,香菇,油菜,大葱,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油。

  做法

  1、首先要做的就是和面,当然要下点功夫才是。

  2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。

  3、将发好的香菇切成碎丁待用。

  4、把切好的香菇和油菜等原料和调料都放到盆中,然后加入盐,味精等调料适量拌匀。

  5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。

  小诀窍

  1、如果小油菜太嫩切了会出汤,可以用笼布包好馅略微挤下水。

  2、没有笼布也可用于净的纱布。

  3、一定要注意油菜不要挤太多汤,不然营养全跑了。

  黄花菜香菇饺子

  材料

  黄花菜50克,饺子一包,香菇10克,青菜适量,食用油适量,盐适量,味精适量,蒜适量,姜适量,酱油适量。

  做法

  1、黄花菜 香菇用水泡发待用,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排。

  2、清菜洗干净,包好饺子,黄花菜,香菇泡发,待用。

  3、砂锅放入清水,生姜片,油。

  4、盖好锅盖炖汤。

  5、大火炖10分钟。

  6、放入泡好的黄花菜,香菇。

  7、放入饺子。

  8、放入调料,拌一下。

  9、最后放入洗好的青菜。

  10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。

  小诀窍

  黄花菜干菜不要过早放入,泡好的黄花菜也可以打个结,那样煮起来不会散开,吃起来更脆。

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