泡茶秘诀
有人说这泡茶很好，越泡越甘，其实只要做出甘味的茶都有这种现象，前几泡只是因为其他味道太重而淹没了甘味，待苦涩等味道降低后，甘味自然显现。
「泡好茶的四个层级」
1、茶汤浓度：
就是指喝在嘴里，口腔整体感受到的冲击力道。在茶汤的浓度达到一般人喜欢接受的程度之后，泡茶人还要进一步泡出稠度、泡出立体感、泡出个性。
2、泡出稠度：
就是让每种水可溶物都按我们希望的比例溶物，如此喝来就会有食之有物的感觉。如果这食之有物的感觉太强了，我们就说这茶泡得太浓了，反之，就会说太淡了。
3、泡出立体感：
就是把这泡茶的各个层面都充分地表现出来，如它的香气、它的苦涩、它的甘醇等等。如果使用的水温超过这泡茶的所需温度，苦涩味的.成分溶出较多，虽然浓度已达到标准，但喝起来的味觉却是片面的，只是苦味偏重，其他滋味尚来不及显现，也就是所谓的不够立体感。在这种现象之下的浓度如果太强，我们既直呼为“泡苦了”或是“泡苦涩了”。
4、泡出个性：
就是要把该种茶的独特风格表现出来。绿茶像一片秧苗，绿意盎然，如婴儿般娇嫩而又极富生命力;清茶(包种茶)像一片草原，青春活泼，有如朝气蓬勃的少年;冻顶像一片森林，宛如已成栋梁的青年，能承担重任;铁观音恰似壮年，像崇山峻岭，颇具阳刚之美;白毫乌龙犹如温柔的女性，像满园玫瑰，娇艳美丽。红茶则像深秋的枫树林，宁静、慈祥而温暖;普洱茶像深山古刹，深沉而醇厚。
所以泡茶要先了解茶的属性，然后以合适它的壶质、水温，配合茶量与时间，把应有的风格表现出来。不能依自己既有的主观，将什么茶都泡成同一个样子。
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