公共营养师三级真题

　　2016年公共营养师考试已经结束，下面是百分网小编带来的公共营养师三级真题，欢迎学习!

　　一、单选题

　　1、对蛋白质的消化有帮助的成分包括( )

　　A糜蛋白酶 B肠脂肪酶 C胰脂肪酶 D唾液蛋白酶

　　答案：A

　　2、分布于内脏和血管的主要肌组织是( )

　　A心肌 B平滑肌 C骨骼肌 D随意肌

　　答案B

　　3、下列有助于蛋白质化学性消化的是( )

　　A盐酸 B维生素 C胆汁 D淀粉酶

　　答案：A

　　4、人体内分泌系统包括的器官是( )

　　A腮腺 B胰腺 C甲状腺 D舌下腺

　　答案：C

　　5. 体内唯一不能合成的营养素是：( )

　　A矿物质 B蛋白质 C维生素 D碳水化合物

　　答案：A

　　6、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括( )两个血型系统。

　　A.OAB,RY B.ABO,RY

　　C.OAB,RH D.ABO,RH

　　答案：D

　　7、人每天大约分泌( )唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

　　A.1000~1300ml B.1100~1400ml C.1200~1500ML D.1300~1600ML

　　答案：A

　　8、孕妇生理性贫血主要是因为( )

　　A红细胞数量的增加慢于血容量增加 B孕妇造血功能下降，红细胞减少 C孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D孕妇血液进入胎儿的血液循环

　　答案：A

　　9、孕前体重正常，计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg.

　　A 10 B12 C14 D15

　　答案：B

　　10、乳母前6个月每天泌乳月( )ml.

　　A600 B650 C700 D750

　　答案：D

　　11.哪个是葡萄糖耐量因子的重要组成成分( )

　　A铁 B铬 C钙 D锰

　　答案：B

　　12. 胆汁主要是对( )进行消化和吸收。

　　A脂肪

　　B蛋白质

　　C矿物质

　　D维生素

　　答案：A

　　13. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径?( )

　　A乳及乳制品 B小虾米皮

　　C海带 D骨头汤

　　答案：D

　　14. 碳水化合物的消化，不正确的观点是( )

　　A碳水化物要消化成单糖才吸收

　　B 消化的过程就是水解的过程

　　C 胃里没有消化淀粉的酶

　　D消化从胃部开始

　　答案：D

　　15. 关于周围静脉营养的描述不正确的是( )

　　A使用的制剂一般以等渗溶液为宜

　　B难以长期单独使用以满足机体的各种需要

　　C可以24h持续不断

　　D多作为口服不足时的营养补充

　　答案：C

　　16、胃有以下主要功能，但不包括：(　)

　　A消化吸收蛋白质等大分子物质

　　B储存食物

　　C将食物与胃液混合形成食糜

　　D分泌可消化食物的胃液

　　答案：A

　　17、下列有关误胰液描述错的是( )

　　A胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

　　B胰液是弱酸性液体

　　C胰液能中和进入十二指肠的胃酸

　　D胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值

　　答案：B

　　18、老年人的基础代谢与中年人相比降低( )

　　A15~20% B20~25% C25~30% D30~35%

　　答案：A

　　19、婴儿出生头围平均为( )厘米。

　　A30 B32 C34 C36

　　答案：C

　　20、新生儿的胃容量为( )毫升。

　　A20~25 B25~30 C25~50 D30~50

　　答案：C

　　二、多选题

　　1、蛋白被分解时下面哪种说法正确(BC)

　　A.含10个以上氨基酸的肽称多肽

　　B.含3个氨基酸称3肽

　　C.2个氨基酸称2肽

　　D.蛋白被分解成必需氨基酸

　　2、关于限制氨基酸的描述，解释正确的是(DE)

　　A.食物中没有限制氨基酸

　　B.限制氨基酸只有在人体中存在

　　C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

　　D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

　　E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

　　3、对半必需氨基酸下列问题理解正确的是(ABDE)

　　A.半胱氨酸和酪氨酸在体内合成的相关问题

　　B.条件必需氨基酸在体内能合成

　　C.条件必需氨基酸在体内不能合成

　　D.如果在膳食中条件必需氨基酸的含量影响体内的合成

　　E.条件必需氨基酸也称半必需氨基酸

　　4、有关蛋白质互补作用的理解，正确的是(BCD)

　　A.蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

　　B.蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

　　C.蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

　　D.蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

　　E.蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

　　5、蛋白质在小肠内被酶消化的产物有(BDE)

　　A.多肽

　　B.氨基酸

　　C.短链氨基酸

　　D.二肽

　　E.三肽

　　6、关于蛋白质营养价值评价，正确的是(ABE)

　　A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

　　B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

　　C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

　　D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

　　E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

　　7、产热系数(AD)

　　A.即能量系数

　　B.单位是克

　　C.是每克蛋白质在体内氧化产生的能量

　　D.是每克脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化产生的能量

　　E.是每毫克脂肪、碳水化合物在体内氧化产生的能量

　　8、以下不是评价蛋白质营养状况的指标的是(B)

　　A.上臂围

　　B.血清球蛋白

　　C.血清前白蛋白

　　D.血清运铁蛋白

　　E.视黄醇结合蛋白

　　9、下列属于不完全蛋白的是(ABC)

　　A.玉米胶蛋白

　　B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白

　　C.豌豆中的豆球蛋白

　　D.小麦中的麦胶蛋白

　　E.小麦中的麦谷蛋白

　　F.玉米中的谷蛋白

　　10、以下属于完全蛋白的是(ABCE)

　　A.大豆蛋白

　　B.卵白蛋白

　　C.乳清蛋白

　　D.胶原蛋白

　　E.麦谷蛋白

　　11、有关氮平衡，正确的说法是(BE)

　　A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排除量

　　B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况

　　C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

　　D.健康成年人最好出现正氮平衡

　　E.负氮平衡可见于烧伤病人

　　12、以下对脂肪酸的描述哪些正确(AD)

　　A.脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)

　　B.脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(6―14碳)

　　C.脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)

　　D.按其饱和度可分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸

　　13、n-3多不饱和脂肪酸包括(CDE)

　　A.油酸

　　B.亚油酸

　　C.а-亚麻酸

　　D.D.HA.

　　E.E.PA.

　　14、下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是(ACE)

　　A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的

　　B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体

　　C.它的性质也和动物脂肪相似

　　D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸

　　E.人造黄油是反式脂肪酸

　　15、中性脂肪是(ABCD)

　　A.是由1个分子的甘油(C.3H803)和3个分子脂肪酸组成的酯

　　B.动、植物细胞贮脂的主要形式

　　C.又称脂肪

　　D.学名甘油三脂

　　E.在常温下(25℃)呈固态

　　三、判断题

　　1、道德规范不是由国家强制执行的，是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持。( )

　　答案：对

　　2、道德的约束必须经过法律来执行。( )

　　答案：错

　　3、现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。( )

　　答案：错

　　4、公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求( )

　　答案：对

　　5、面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的概念( )

　　答案：错

　　6、公共营养师职业道德具有法律的约束力( )

　　答案：错

　　7、道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准( )

　　答案：对

　　8、职业以获得现金或实物等报酬为目的( )

　　答案：对

　　9、职业是从业人员在特定社会环境中所从事的一种与其他社会成员相互关联、相互服务的社会活动( )

　　答案：对

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