2015年新《食品安全法》知识竞赛试题
一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分每题1分，共60分)
1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在( )设立派出机构。
A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域
2、国家建立( )，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度
C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度
3、供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守( )的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》
B.《中华人民共和国食品安全法》
C.《中华人民共和国产品质量安全法》
D.《中华人民共和国动物防疫法》
4、( )负责组织的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
5、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向( )报告。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
6、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
7、( )有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人 B.食品生产经营者C.消费者 D.食品企业
8、食品生产经营企业的( )应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人
9、食品生产者采购( )，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A.食品原料B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上选项都是
10、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。
A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年
11、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
12、食品药品投诉举报电话是( )。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316
13、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由( )规定
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门。
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
14、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( )小时内申请复检。
A.二B.四C.六D.八
15、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以( )。
A.当众销毁B.要求召回
C.不再追究D.责令召回或停止经营
16、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向( )通报。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门
17、( )是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况
C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果
18、省级以上人民政府( )应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
19、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级( )通报。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
20、( )应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
21、生产经营的食品中不得添加( )
A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质C.食用农产品D.食品添加剂
22、( )应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
23、( )应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。
A卫生行政部门 B农业行政部门
C食品药品监督管理部门 D质量监督部门
24、县级以上人民政府( )应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
A卫生行政部门B农业行政部门
C食品药品监督管理部门D质量监督部门
25、进口的保健食品应当是出( )主管部门准许上市销售的产品。
A.进口国(地区)B.出口国(地区)
C.进口国和出口国(地区)D.以上都不对
26、省、自治区、直辖市人民政府( )应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
27、特殊医学用途配方食品应当经( )注册。
A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门
28、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院( )注册。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
29、县级以上人民政府( )应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
30、国务院( )依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
31、县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障( )。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划
B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算
C.加强食品安全监督管理能力建设
D.以上选项都对。
32、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
A.对婴幼儿无害B.对成人无害C.对人体安全、无害D.对环境无害
33、食品安全监管部门对食品不得实施( )。
A.抽检B.检查C.免检D.监督
34、食品安全法规定，( )对进出口食品安全实施监督管理。
A.国家出入境检验检疫部门B.质量监督部门
C.食品流通环节监督管理D.食品药品监督管理部门
35、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A.卫生部门B.国家出入境检验检疫部门
C.工商行政部门D.国家食品药品监督管理局
36.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )。
A.英文B.中文C.拼音标识D.其他文字
37、调查食品安全事故，应当坚持( )的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。
A.实事求是、尊重科学B.实事求是、言而有信
C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.上报本级人民政府
38、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )。
A.增加监督检查频次B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照
39、食品生产经营者在一年内累计( )次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
A.一B.二C.三D.四
40、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( )。
A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
41、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处( )罚款。
A.货值金额五倍以上十倍以下
B.一万元以上五万元以下
C.货值金额十倍以上二十倍以下
D.二万元以上十万元以下
42、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。
A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准
C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
43、生产经营的食品中不得添加( )。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂
44、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以( )。
A.召回 B.停止经营 C.再利用 D.销毁
45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门( )。
A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证
46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。
A.免费抽检B.购买抽取的样品 C.随意抽取D.仅收取检验费
47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。
A.撤职或者开除B.记过 C.记大过D.警告
48、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，( )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.一年B.二年C.五年D.终身
49、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处( )罚款。
A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下
50、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每二年D.每三年
51、食品检验实行( )负责制。
A.食品检验机构B.检验人
C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人
52、超过保质期的食品()。
A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售
53、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任
54、食品生产加工企业不得使用( )原料生产加工食品。
A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收 C.非食用D.上述全部
55、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( )。
A.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出门证
56、食品生产企业生产的食品必须经( )后方可出厂销售。
A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格D.强制检验合格
57、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现( )的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平
C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销
58、下列食品不需要贴QS标签的是( )。
A.小麦粉、大米B.酱油、食醋
C.冷冻饮品、速冻米面制品D.西餐厅自制糕点
59、食品安全标准是( )的标准。
A.自愿性B.强制性C.科学性D.民主性
60.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()
A.质量监督部门B.食品安全委员会C.卫生行政部门D.食品科研机构
二、多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。本部分每题2分，共40分)
1、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( )应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品
2、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是( )。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训
C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动
3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做?( )
A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况
4、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( )制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门
C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门
5、食品生产经营单位必须做到：( )。
A.取得相应资质许可
B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
6、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的( )等内容，并保存相关凭证。
A.名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号、保质期
C.进货日期D.供货者名称、地址、联系方式
7、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法正确的是( )。
A.食品不得实施免检
B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C.对食品的委托检验应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
D.当生产经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
8、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是( )。
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
9、违反本法规定，( )允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款。
A.集中交易市场的开办者B.房屋出租者
C.柜台出租者D.展销会的举办者
10.保健食品应符合( )要求。
A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能
C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
11、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律 B.法规 C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准
12、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当( )。
A.立即停止进口
B.及时采取风险预警或者控制措施
C.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报
D.接到通报的部门及时采取相应措施
13、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展( )，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
A.食品安全监督检查B.事故调查处理C.风险监测 D.风险评估
14、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分;使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担( )等民事责任。
A.消除影响B.恢复名誉C.赔偿损失D.赔礼道歉
15、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列( )措施，防止或者减轻社会危害：
A.开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员;
B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验;对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第六十三条的规定召回或者停止经营;
C.封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒;
D.做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
16.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理( )。
A.变质食品B.超期食品 C.污染食品D.有毒食品
17.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励( )开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
A.社会组织B.基层群众性自治组织C.食品生产经营者D.人大代表
18、( )等集中用餐单位的主管部门应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.学校B.托幼机构C.养老机构D.建筑工地
19、( )不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
A.食品药品监督管理部门B.其他有关部门C.食品检验机构D.食品行业协会
20、县级以上人民政府( )依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。
A.卫生行政部门B.农业行政部门
C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门
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