2015年新修订《食品安全法》知识竞赛试题
一、单选题(每题所设选项中只有一个正确答案，多选、错选或不选均不得分。本部分每题1分，共40分)
1、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话()
a.12315b.12306
c.12331d.12333
2、《食品安全法》规定，()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
a.县级以上地方
b.县级以上食品药品监督管理部门
c.县级以上卫生行政部门
d.县级以上质量监督部门
3、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。
a.2009年5月1日
b.2009年6月1日
c.2015年6月1日
d.2015年10月1日
4、()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
a.任何组织或个人
b.食品生产经营者
c.消费者d.食品企业
5、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
a.后勤人员b.员工
c.中层以上领导d.主要负责人
6、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
a.每半年b.每年
c.每二年d.每三年
7、食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
a.食品原料b.食品添加剂
c.食品相关产品d.以上选项都是
8、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
a.三个月，一年b.三个月，二年
c.六个月，一年d.六个月，二年
9、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。
a.三个月b.六个月
c.一年d.二年
10、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
a.三个月，一年b.三个月，二年
c.六个月，一年d.六个月，二年
11、()应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。
a.卫生行政部门
b.农业行政部门
c.食品药品监督管理部门
d.质量监督部门
12、生产经营的食品中不得添加()
a.药品b.按照传统既是食品又是中药材的物质
c.食用农产品d.食品添加剂
13、省级以上()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。
a.卫生行政部门b.农业行政部门
c.食品药品监督管理部门
d.质量监督部门
14、县级以上()应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
a.卫生行政部门b.农业行政部门
c.食品药品监督管理部门
d.质量监督部门
15、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。
a.增加监督检查频次
b.减少检查频次
c.吊销许可证d.吊销营业执照
16、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作()。
a.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
b.心脏病c.高血压d.高血脂
17、国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理
a.卫生行政部门b.农业行政部门
c.食品药品监督管理部门
d.质量监督部门
18、超过保质期的食品()。
a.可继续销售b.可降价销售
c.不能销售d.可作处理食品销售
19、食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。
a.过期、变质、污秽不洁
b.陈化、回收
c.非食用d.上述全部
20、食用农产品批发市场应当配备()或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
a.检验设备b.检验人员
c.检验设备和检验人员
d.食品安全协管员
21、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。
a.对婴幼儿无害b.对成人无害
c.对人体安全、无害d.对环境无害
22、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
a.不符合食品安全标准
b.技术明显落后于业界水平
c.食品口感受到公众质疑
d.食品严重滞销
23、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。()对其提供的标签、说明书的内容负责。
a.生产者b.经营者
c.消费者d.生产经营者
24、食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销售。
a.监督检验合格b.委托检验合格
c.出厂检验合格d.强制检验合格
25、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生()危害。
a.急性b.亚急性c.慢性
d.急性、亚急性或者慢性
26、食品检验实行()负责制。
a.食品检验机构b.检验人
c.质量监督部门
d.食品检验机构与检验人
27、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当()。
a.免费抽检b.购买抽取的样品
c.随意抽取d.仅收取检验费
28、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者，食用农产品批发市场，网络食品交易第三方平台提供者遵守《食品安全法》规定的义务，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
a.一万元以上五万元以下
b.二万元以上五万元以下
c.五万元以上十万元以下
d.五万元以上二十万元以下
29、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起()内申请复检。
a.二小时b.四小时
c.五日d.七日
30、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付()的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
a.价款十倍或者损失三倍
b.价款十倍或者损失十倍
c.价款五倍或者损失十倍
d.价款三倍或者损失三倍
31、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
a.一b.二c.五d.十
32、因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
a.一年b.二年c.五年d.终身
33、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。
a.给予警告b.责令改正
c.处以罚款d.吊销许可证
34、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
a.一b.二c.三d.四
35、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处()罚款。
a.货值金额五倍以上十倍以下
b.一万元以上五万元以下
c.货值金额十倍以上二十倍以下
d.二万元以上十万元以下
36、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。
a.二万元以上五万元以下
b.一万元以上二万元以下
c.五万元以上十万元以下
d.五千元以上一万元以下
37、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附()，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上卫生行政部门依照前款规定给予处罚。
a.消毒合格证明b.产品合格证
c.健康证d.检疫检验说明
38、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处()罚款。
a.一千元以下b.二千元以下
c.五千元以下d.一万元以下
39、食品安全标准是()的标准。
a.自愿性b.强制性
c.科学性d.民主性
40违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。
a.先承担行政法律责任
b.先承担民事赔偿责任
c.先缴纳罚款、罚金
d.先承担刑事法律责任
二、多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。本部分每题2分，共50分)
1、在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守本法：
a.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)
b.食品添加剂的生产经营
c.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营
d.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
e.食品的贮存和运输。
2、以下说法正确的是()
a.国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
b.国务院卫生行政部门依照本法和国务院的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全标准。
c.质量监督部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
d.县级以上农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。
3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。
a.食品生产b.食品销售
c.餐饮服务d.销售食用农产品
4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是()。
a.应当建立健全食品安全管理制度
b.对职工进行食品安全知识培训
c.加强食品检验工作
d.依法从事生产经营活动
5、网络食品交易第三方平台提供者的责任()
a.对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。
b.入网食品经营者依法应当取得许可证的，应当审查其许可证。
c.发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级食品药品监督管理部门;发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台。
d.违反本法规定的义务使消费者合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。
6、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明()
a.食品的名称、规格、净含量。
b.食品生产日期或者生产批号、保质期。
c.食品成分或者配料表、食品添加剂名称、贮存条件。
d.食品生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
7、食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明()事项
a.食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、产品标准代号。
b.成分或者配料表、贮存条件、生产许可证编码。
c.生产者的名称、地址、联系方式。
d.食品添加剂的使用范围、用量、使用方法、并在标签上载明“食品添加剂”字样。
8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做?()
a.应当立即停止生产
b.召回已经上市销售的食品
c.通知相关生产经营者和消费者
d.记录召回和通知情况
9、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
a.法律b.法规
c.产品订单和合同要求
d.食品安全标准
10、生产()的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级食品药品监督管理部门提交自查报告。
a.保健食品
b.特殊医学用途配方食品
c.婴幼儿配方食品
d.其他专供特定人群的主辅食品
11、国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。
a.食源性疾病b.食品污染
c.食品中的有害因素
d.食品变质
12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。
a.生物性b.化学性
c.物理性d.辐射性
13、以下说法正确的是()。
a.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《食品安全法》的规定
b.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责
c.国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定
d.食品行业协会对违反《食品安全法》规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。
14、食品生产经营单位必须做到：()。
a.取得相应资质许可
b.建立自身的食品安全管理制度
c.对监管部门食品抽检要付相应检验费
d.接受监管部门依法实施的监督检查
15、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。
a.名称、规格、数量
b.生产日期或者生产批号、保质期
c.进货日期
d.供货者名称、地址、联系方式
16、食品广告的内容应当真实合法，不得含有()。
a.虚假内容b.疾病预防的内容
c.生产许可证编号
d.治疗功能的内容
17、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是()。
a.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
b.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
c.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
d.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
18、集中交易市场的()，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查。
a.开办者b.柜台出租者
c.展销会举办者d.监督管理部门
19、关于食品安全事故处置说法正确的是()
a.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。
b.事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
c.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向所在地县级卫生行政部门报告。
d.县级以上食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取相应措施，防止或者减轻社会危害。
20、以下说法正确的是()。
a.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传
b.新闻媒体应对食品安全违法行为进行舆论监督
c.食品行业协会应当加强行业自律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、技术等服务
d.食品行业协会应当引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识
21、国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度。()由国务院食品药品监督管理部门统一公布。
a.国家食品安全总体情况
b.食品安全风险警示信息
c.重大食品安全事故及调查处理信息
d.国务院确定需要统一公布的其他信息
22、违反本法规定，有下列情形之一()，尚不构成犯罪的，由县级以上食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款;情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留：
a.用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或者经营上述食品
b.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
c.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品
d.经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品
23、违反本法规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展()，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款;情节严重的，吊销许可证;构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。
a.食品安全监督检查
b.事故调查处理
c.风险监测d.风险评估
24、境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当()。
a.立即停止进口
b.及时采取风险预警或者控制措施
c.向国务院食品药品监督管理、卫生行政、农业行政部门通报
d.接到通报的部门及时采取相应措施
25、县级以上地方有下列行为之一的()，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分;情节较重的，给予降级或者撤职处分;情节严重的，给予开除处分;造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职：
a.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失
b.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失
c.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故
d.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故
三、判断题(本部分每题1分，共10分)
1、列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用作其他食品生产。()
2、保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”.保健食品的功能和成分应当与标签、说明书一致。()
3、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议提出复检的，复检仍可采用快速检测方法。()
4、国务院食品药品监督管理部门对进出口食品安全实施监督管理。()
5、发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。()
6、明知食品生产经营者未取得许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处五万元以上十万元以下罚款;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。()
7、转基因食品和食盐的食品安全管理，适用其他法律、行政法规的规定。()
8、铁路、民航运营中食品安全的管理办法由国务院食品药品监督管理部门会同国务院有关部门依照本法制定。
9、广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。()
10、违法使用剧毒、高毒农药的，除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照规定给予拘留。()
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