做烧猪骨粥的注意事项

做烧猪骨粥的注意事项

　　烧猪骨粥总是带有童年的记忆，小的时候最爱的就是妈妈做的热腾腾的烧猪骨粥，现在妈妈不在身边又想吃烧猪骨粥就只能自己动手制作了，在制作烧猪骨粥时注意事项较多，下面百科就来告诉大家烧猪骨粥的注意事项有哪些。

　　1、米不要放得过多，先放米、水一起煮（最好放几片姜钱）。

　　2、待水快要沸腾时必须要用勺子掏一掏锅低，以免米沾底。

　　3、水沸腾后约十分钟，就可以将烧骨放下，直到煮好为止（从水沸腾计起，这个过程一般要三十分钟，当中也要掏几次锅底）。

　　4、因为师傅在淹制骨头时已经放下大量的盐，所以粥煮好后基本不用再放盐了（最好先尝一尝，再决定是否放盐）。

　　猪骨含有部分脂肪和少量氨基酸，很多认为要补钙最好喝骨头汤。其实这种说法是不正确的，不是所有食物中的钙都能被人体吸收，只有离子状态的钙才易被人体吸收。

　　并且摄入脂肪过多还会影响钙的吸收，脂肪会与钙形成不溶解皂钙。因为骨汤中含的钙不是离子状态的钙，而且还含有多量的脂肪，所以骨汤中的钙不易被人体吸收。

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