花椒粉的吃法及注意事项

花椒粉的吃法及注意事项

　　花椒粉的吃法及注意事项

　　花椒粉是用花椒研磨而成的粉。花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟,为中国特有的香料,位列调料“十三香”之首,产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

　　花椒粉的食用处理方法

　　直接使用。

　　花椒粉的吃法（做法）大全

　　酸辣粉的做法

　　材料:宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油3勺、香油、高汤、植物油各适量。

　　做法:

　　1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,花生和黄豆炸酥。

　　2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用。

　　3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出;锅中倒入高汤煮沸;倒入泡软的粉条大火烧开。

　　4、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

　　5、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

　　凉粉炒鸡蛋的做法

　　材料:凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽。

　　做法:

　　1、凉粉用水泡上,让凉粉分离不粘在一起。

　　2、把凉粉捞出,稍长一些的用刀断开放在盘子里,切好葱花和洋葱。

　　3、鸡蛋搅匀。

　　4、锅内油烧热。

　　5、放入鸡蛋,鸡蛋稍凝固摊开。

　　6、直接放入洋葱和葱花继续煸炒。

　　7、接着放入生抽和花椒粉。

　　8、最后放入凉粉继续煸炒几分钟,再放入食盐,出锅放鸡精。

　　炸鸡腿的做法

　　材料:鸡腿8个、辅料鸡蛋1个、还有淀粉、葱适量、白糖适量、面包糠、面粉、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。

　　做法:

　　1、锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。

　　2、将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的'鸡腿裹面糊。

　　3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊。

　　4、调制好的全蛋糊。

　　5、腌制好的鸡腿裹面糊。

　　6、再裹面包糠。

　　7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄就可以了。

　　哪些人不能吃花椒粉、花椒粉的注意事项

　　1、哪些人不能吃花椒粉

　　孕妇、阴火虚旺者忌食。

　　2、花椒粉的适用人群

　　一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

　　3、花椒粉的食用禁忌

　　花椒受潮后会生白膜、变味,应置于干燥处保存。

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