奶豆腐是什么怎么吃及注意事项

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奶豆腐是什么怎么吃及注意事项

　　豆腐是我们生活中常见的一种食物，但是奶豆腐却是和豆腐不同的。奶豆腐并非是豆腐，它是草原最喜欢的奶制品，下面是小编给大家整理的奶豆腐是什么怎么吃及注意事项？

奶豆腐是什么怎么吃及注意事项

　　概述

　　奶豆腐是蒙古族的奶制品，是蒙古族人民用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，有生奶豆腐和熟奶豆腐之分，据蒙古族人民介绍，奶豆腐可谓牛奶的精华，营养丰富、味道鲜美，其蛋白质含量高达70.84%。奶豆腐是牛奶中的精华，经常吃奶豆腐可以提高免疫力，是女性朋友美容养颜的佳品。奶豆腐在牧民中经常可以见到，是很普遍的食物，外出放牧的牧民，饿了的时候吃一些奶豆腐，营养又能充饥，奶豆腐还和奶茶、炒米、熟的牛羊肉一起搭配吃，奶豆腐吃起来浓郁香甜。奶豆腐怎么吃跟大家说说。

　　奶豆腐怎么吃

　　1 第一：奶豆腐是蒙古族的家常食品，奶香浓郁，味道微酸或微甜。营养丰富，富含很多人体所需的微量元素，对增强体质，提高人体免疫力有很大的帮助。拔丝奶豆腐就是一种比较美味的菜肴。这样的食物其实属于拔丝类食物之内的一类，拔丝菜肴的作法不仅仅可以制作奶豆腐，其实还是可以做许多食物。

　　2 第二：奶豆腐是新鲜牛奶经过发酵后加热分离出乳清，在火气的作用下令蛋白逐渐变浓稠，再盛入模具中等待蛋白凝固的美味食物。奶豆腐黄黄的，看上去有点像奶酪，其外表细腻令人感觉只要轻轻一咬就会软化。如此细腻松软的奶豆腐，配着面包吃可好？其实奶豆腐最经典的吃法是做成拔丝奶豆腐，吃起来有种拿起放不下的滋味。

　　3 第三：奶豆腐的制作过程非常简单但很有讲究，奶豆腐还可以和其他的食物一起搭配，做出不同营养和口味的美食，比如杨梅奶豆腐、鱼子奶豆腐等等，常吃奶豆腐，可以帮助我们提高身体的免疫力，尤其适合免疫力比较低的青少年，还有一些上了年纪的老人。

　　注意事项

　　长期放置的奶豆腐会变成硬块，因为太硬，所以这种奶豆腐不能直接吃，人们通常会将变硬的奶豆腐加热或者放在火上烤了之后才能吃。

　　奶豆腐的家庭做法介绍

　　奶豆腐的原料：牛奶

　　奶豆腐的配料：酸奶

　　奶豆腐的调料：白糖

　　奶豆腐的做法：

　　1.发酵牛奶，大约两天时间（为了发酵时间短一些，可以在牛奶中加入酸奶）。发好的牛奶上面有一层不发酸的，蒙古族人民管它叫“奶嚼口”，这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃，别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶；

　　2.撇去上面的“嚼口”，下面就露出了“酸奶”；

　　3.把发好的酸奶盛到大锅里，然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离；

　　4.等汤澄的差不多了，就可以把汤分出来了；

　　5.剩下的”干货“就留在锅中，然后开急火使劲搅拌；

　　6.最后装在“模子”里（我用的月饼盒），搅拌的时候放些白糖进去，吃的时候会更美味。

　　7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了，等完全凝固了就变成奶豆腐了，切成片，喝奶茶的时候泡两片，或者直接吃，或者泡在开水里吃都很好吃。

　　温馨提示：

　　奶豆腐常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

　　吃出健康：

　　奶豆腐是营养价值高，携带方便的美食．据营养专家分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养，在早晨，草原上的人吃一小块奶豆腐，喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

　　美食禁忌：

　　牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养；

　　牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子，会影响消化吸收，而且还会使人腹胀，腹痛，腹泻；

　　牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物；

　　牛奶忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收；

　　牛奶忌米汤--导致维生素A大量损失；

　　牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀，不易吸收；

　　牛奶忌酸性饮料--凡酸性饮料，都会使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白质凝结成块，不利于消化吸收；

　　牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯，腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢；

　　牛奶忌药物--降低了药物在血液中的浓度，影响疗效；

　　牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收；

　　牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾；

　　牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低；

　　牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。

　　奶豆腐的两种做法

　　杨梅奶豆腐

　　原料：杨梅糖水、奶豆腐、明胶。

　　做法：

　　1、先熬好杨梅糖水。

　　2、将明胶放入杨梅糖水中，隔水加热，令明胶溶解。

　　3、牛奶加热至60度，加入融化好的明胶氺，搅匀。

　　4、将奶豆腐放入杨梅明胶糖水中，全部放入冰箱冷藏到凝结后取出。

　　5、吃的时候可以淋上杨梅糖水，如此美艳的颜色怎能缺少。

　　6、如果没有做好的奶豆腐，可以用牛奶代替。

　　7、倒出适量的牛奶，放入锅中加热，当起轻微烟的时候关火，将加热的牛奶倒入杨梅明胶糖水后放入冰箱中冷藏，也算是美味的杨梅奶豆腐。

　　拔丝奶豆腐

　　材料：奶豆腐、白糖。

　　做法：

　　1、奶豆腐切块。

　　2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。

　　3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金黄色时出锅。

　　4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。

　　5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。

　　奶豆腐的营养价值

　　奶豆腐，草原人的最爱，不仅营养价值高，而且能保存久，作为漫长冬天的储备。奶豆腐可以用羊奶、牛奶或者马奶发酵而成，所以口味有点酸，而且不是一般的酸。酸味十足的奶豆腐，营养价值也是杠杠的，其蛋白质含量高达据70.84%，据分析，0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养。

　　奶豆腐不仅蛋白质丰富，还富含氨基酸以及其它对身体有益的微量元素。不仅营养丰富，还能提高免疫力，女性吃了皮肤还会变好了，棒棒哒。口味独特的奶豆腐是草原人们所喜爱的食物之一，有些美味是外人难以理解，但是当地人却十分爱吃，或许有时候食物并不是食物那么简单，而是一种感情的归宿。

　　奶豆腐已经褪去了牛奶的纯白，变成黄色的外表，外形酷似奶酪，口感十分松软，令人难以抵挡其魅力。奶豆腐也算是一道难得的美味，可以做成人见人爱的拔丝奶豆腐，也可以做出令人垂涎欲滴的甜点，如杏仁奶豆腐，果汁奶豆腐等，吃货再也Hold不住了。

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