中国六大茶类之一白茶文化
白茶起源存争议，茶学界观点不一
白茶的的起源究竟是何时？目前茶学界有不同的观点，主要有以下三种：
1、始于明清：主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的，因白茶的生产过程只经过萎凋与干燥两道工序。田艺蘅《煮泉小品》中称茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳，这是明代关于白茶的记述。清嘉庆初年，福鼎用菜茶的壮芽为原料，创制成银针白毫；约在1857年福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针。1922年创制了白牡丹。新工艺白茶于1968年为外销市场需要开拓的新产品。
2、始于北宋：白茶最早出现在宋徽宗赵佶的《大观茶论》中，有一节专论白茶曰：白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。
3、最早的茶类：中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是：人类祖先最早发现茶叶的药用价值后，为了保存起来备用，必须把鲜嫩的茶叶，经自然晾青、晒干或焙干，实际也就是白茶的萎凋、干燥工序，这就是中国茶叶史上白茶的诞生。
藤茶的民间传说：天子藤茶
相传在清朝光绪(1875)年间，武夷山下有位叫陈子贺的先生在京城担任光绪皇帝的老师，光绪皇帝当时身体较弱，食欲不振、脸色发黄、说话沙哑，脸上还常长红痘和黑斑。皇宫太医开出的处方一般只能维护一段时间，过后又会复发。光绪皇帝又十分怕吃药，故此病令光绪皇帝十分烦恼。
那一年，陈子贺老师回家乡探亲，发现乡亲们经常饮用一种山上采来的野藤叶，人人精神饱满，皮肤光润，陈子贺先生试品尝一下，发现此茶饮后先苦后甘，回味甘凉，咽喉很舒服。联想光绪皇帝声音沙哑，于是，便带了一些回去给光绪皇帝品尝。
光绪皇帝试品尝之后感觉味道不错，便经常泡饮。奇怪，不到半年时间，光绪皇帝不仅感觉咽喉清爽，而且脸上的红痘、黑斑也逐渐消失，皮肤变得光润起来，于是，光绪十分高兴，便降下圣旨，命它为天子藤茶。陈老师闻之急奏请皇上：如皇上降旨命它为天子藤茶。
那百姓谁还敢喝?还是让它回到百姓之中，造福黎民百姓吧。皇上觉得老师的话有道理，于是就降旨命它为野藤茶。由此，野藤茶便逐渐在武夷山下流传起来，而且流传到南洋一带，至今在东南亚各国仍享有盛誉。由于野藤茶揉制烘干后形呈白色，所以，南洋一带又称其为白茶。
福鼎白茶的历史（下）
新中国成立后，福鼎茶厂与福鼎茶叶收购站都一直坚持收购、生产白茶，供中茶公司福建省分公司出口换取外汇。由于场地与气候的原因，白茶产量很低。茶农有一句常用的话辛勤不解天气变化，有时一场春雨，会使正在萎凋的白茶全军覆没，加上基本上以日光萎凋和手工为主生产，工业化程度不高、产量低，但价格很好。据《宁德茶业志》载：1950年12月，中茶公司华东公司对红、绿毛茶中准价的规定：福建的红毛茶平均不超过每50公斤3石大米，绿毛茶每50公斤2.4石大米，白茶每50公斤12石大米可以看出，白茶价格是红茶的4倍。
上世纪50年代，福鼎以生产白琳工夫红茶为主，当时红茶出口苏联，1958年，中苏关系紧张后，生产红茶改为生产绿茶，不管如何，白茶始终都有生产或从茶农收购，保证福建省外贸出口的需要。白茶的生产量直到1963年才有了提高，福鼎茶厂白琳茶厂王亦森等人在福建省茶叶专家指导下，在茶厂生产车间不断进行实践，运用热风萎凋技术生产白茶，获得成功，改变了原有靠天吃饭的不利因素，大大提高白茶产量。1968年，王亦森发明了新工艺白茶后，产量直线上升。从上世纪70年代起，白琳分厂以生产白茶为主，茉莉花茶、绿茶为辅的格局。
从福鼎市档案馆资料了解到，1950年后，中茶公司在闽东成立茶厂，下设茶叶收购站。茶叶属国家二类物资一级管理，任何单位和个人不得插手收购、贩运，茶叶的内外贸易均由中茶公司统一经营管理。白茶运往省外贸直接出口，茶叶经营完全是按计划生产。据福建省茶叶专家陈金水先生回忆，每年同仁堂药店从福建收购50公斤的白毫银针，作为高档药的药引。
白茶分白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶。《中国茶叶大辞典》里把福鼎生产的银针称为北路银针，政和产的叫南路银针，银针白毫亦称白毫银针、银针、白毫；白牡丹叫法一致；寿眉（贡眉）一类茶，福鼎茶人把它叫作寿眉，闽北一带称贡眉。据一些老茶人回忆，业内人士有把白茶分为闽北白茶和闽东白茶，统称为福建白茶很久以前，白毫银针在福鼎民间自始至终有茶农晒制，而白牡丹、新工艺白茶直至上世纪70年代才盛行，因此，在福鼎人的心目中，白毫银针往往是白茶的代名词。
福鼎白茶名称还有一段来历，有人建议用福鼎大白茶做公共品牌，因为铁观音、大红袍都是茶树名称，能让国人所熟记。福鼎大白茶曾经作为成品白茶的公共品牌，后来由于国内许多茶叶专家的反对，认为福鼎大白茶作为福鼎生产的白茶公共品牌不妥。2007年，福鼎市政府经过慎重考虑，决定把福鼎白茶作为公共品牌，把所有的白茶都统一起来，进行集中推广宣传。2009年，福鼎白茶的太姥银针成为世博十大名茶，2010年，福鼎白茶荣获中国驰名商标，被越来越多的人所认识和接受。
2007年，福鼎市成立茶业发展领导小组，负责品牌宣传与抓福鼎白茶质量安全，同时涌现出一批专门生产白茶的龙头企业：品品香、誉达、绿雪芽、天丰源、广林福等知名白茶品牌，其中，品品香牌白茶又荣获中国驰名商标。2012年，福鼎白茶的生产总量已经超过5800吨。
为什么把白茶叫做“女人茶”
白茶总是弥漫着神秘的气息。太姥娘娘与白茶传说，明末清初学者、诗文家周亮工的《闽小记》中记载：太姥山古有绿雪芽。卓剑舟在《太姥山全志》中解释：今呼为白毫，香色俱绝，而尤以鸿雪洞产者为最。性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药。这棵长于太姥山上具有奇异功效的白茶古树传说为兰姑受南极仙翁指点所种，用白茶来拯救饱受麻疹折磨的乡民，并教乡民种茶，后来羽化成仙。福鼎白茶有着如此神秘的传说，不说传说本身就与女子有关，且说白茶如此的神秘，像是一个披着神秘面纱的女子。
经过这些故事留下来的记载，所以就把白茶叫做"女人茶"。
陈兴华：福鼎白茶的文化含量
白茶是中国六大茶类之一。福鼎作为中国白茶之乡、中国名茶之乡和中华茶文化之乡，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴深厚。自古以来，福鼎以其独特的地域环境，国优茶树良种，精湛的制茶技艺，丰富的制茶经验，优良的茶叶品质，多姿多彩的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上占据了重要地位。在中华茶文化的百花园中，有福鼎茶业焕发光彩的身影。在福建对世界茶业贡献的功劳簿里，有福鼎茶业浓墨重彩的一笔。
历史文化
白茶是中国六大茶类之一。福鼎作为中国白茶之乡、中国名茶之乡和中华茶文化之乡，产茶历史悠久，茶叶资源丰富，茶文化底蕴深厚。自古以来，福鼎以其独特的`地域环境，国优茶树良种，精湛的制茶技艺，丰富的制茶经验，优良的茶叶品质，多姿多彩的茶文化，在中国乃至世界茶叶发展史上占据了重要地位。在中华茶文化的百花园中，有福鼎茶业焕发光彩的身影。在福建对世界茶业贡献的功劳簿里，有福鼎茶业浓墨重彩的一笔。
也有学者认为，白茶的起源至少在隋唐之前。唐代的陆羽在《茶经七之事》曾引用隋代《永嘉图经》的一句话：永嘉县东三百里有白茶山。陈椽教授在《茶业通史》中指出，永嘉县东三百里是大海，应为南三百里之误，南三百里就是福鼎（唐为长溪县辖区),系白茶原产地。可见唐代长溪县（闽东）已有白茶品种。
民俗文化
福鼎民俗专家马树霞在《茶哥米弟》中这样描述：在福鼎民间广为流传茶哥米弟这句话。茶虽为饮料，但它有文化内涵，是精神食粮，被列为五谷之首，称为哥。
在福鼎，茶亭里全年免费喝茶，称布施茶。茶亭可喝茶、休息、聊天，有的茶亭内还有唱戏、嘭嘭鼓、对山歌、吃点心......古道茶亭是真正的劳动人民的茶文化场所。
福鼎还是个畲族聚居的地方，畲民喜欢喝白茶，家家有白茶。在畲民日常生活、劳动、会客、婚嫁、祭祀活动中，在一些休闲场所，都能看到一钵煮好的茶或者一杯杯热茶，朗朗上口的《敬茶哥》则是每个畲民都会的基本功。
同时，畲族姑娘在茶山上采茶时，还会唱婉转悦耳或高亢激昂的《摘茶歌》《菜茶歌》之类的山歌。
宗教文化
福鼎白茶自从诞生起，就与宗教文化如影相随。太姥娘娘用白茶治小儿麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流传千年。白茶的神奇功效，也是与民间信仰的太姥娘娘的传说紧密相连。
时至今日，福鼎白茶与道教文化还是紧密相连的。在福鼎，不论是祭祀神灵，还是扫墓祭祖，或是祈福消灾，都离不开白茶做祭祀品。
和谐文化
人与自然的和谐。福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料茶地福鼎白茶种植区，雨量充沛，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天，这些得天独厚的生态环境赋予了白茶优良的天然品质。
人与自身的和谐。白茶茶性清凉，白茶的保健功效是六大茶类中最全面的。常喝白茶，能增强人体免疫力，强身健体，调节身体各部分机能。
人与人之间的社会和谐。中国人的性格就像白茶，不卑不亢，崇尚人与人相助相依。以白茶代替酒，以茶杯代替酒杯，通过品饮白茶与宾客朋友交流、沟通，增进了解，联络感情，闻名社交，形成了一种良好的社会道德风尚，有利于促进构建安定团结的和谐社会。
健康文化
过去在闽东北常用白茶炖冰糖来降火去燥、治疗牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶产区，也有用陈年白茶治疗小儿麻疹、发烧的习俗。
散文家傅溪鹏与朱文琴伉俪在《茶仙与仙境》中写道：在福鼎采风时，牙疼得厉害。主人说，多喝几杯我们这里的白茶，定然会很快好起来的一两天内，白茶不断，牙终于不疼了，果然灵验！福鼎白茶尤其是老白茶治病的例子不胜枚举。所以常年品饮白茶，就是品饮一份健康。
女性文化
白茶是女人茶，是女性纯洁优雅的象征。古有蓝姑女神与白茶始祖的传说，今人又常常说好女人如白茶。走在福鼎街上，随时可见漂亮、温柔、文静、窈窕的福鼎女子，她们极像温良恭俭、清雅脱俗的纤纤白茶仙子，也许正是福鼎白茶赋予她们的高雅气质吧。
白茶象征着纯洁的爱情，尊贵、稀有、纯净，是天赐的灵物，2011年还被唐宁茶选为英国威廉王子与凯特王妃的世纪婚礼纪念茶的主要配方原料。
品饮白茶能让年轻姑娘青春战痘，成熟女性养颜美容，使女性更美、更靓丽、更年轻、更自信，是不可多得的养颜美容茶。
美学文化
白茶的自然美。白茶的制作工艺独特，只有萎凋和干燥两道工序。成茶外表白毫密披，银装素裹，色白如银，就是体现了道法自热的美学思想。
白茶的阴柔美。白茶清新淡雅，像一个天真无邪的少女，温和、自然、内向、纯洁，体现一种阴柔美。
白茶的含蓄美。白茶冲泡出来的汤色杏黄色，既不像红茶那般红得热烈，也不像黑茶那般褐得浓厚，而是清醇素雅的感觉，品啜一口白茶，清甜之余，让人回味无穷，遐想无限，这就是白茶含蓄美的深刻体现。
白茶的简朴美。白茶古朴简约，无需修饰，不用像绿茶那样揉捻、做型，也不用乌龙茶做茶青的手工或机械加工工序，丝毫没有人为的雕琢，却有银光熠熠的白毫，简约而不简单具有简朴美。
白茶的淡泊美。白茶以其素雅见长，白毫银针冲泡在玻璃杯中，根根茶芽傲然耸立在杯中，象征着刚正不阿、大义凛然的铮铮铁骨，是淡泊名利、宁静致远的士大夫高洁气质的体现。
白茶的宁静美。品饮白茶的感觉，仿佛人的心灵回归到大自然，让躁动和不安的心归于平静，在白茶氤氲的茶香中可感受生命中自然、宁静的美。
生态文化
福鼎生态环境良好，旅游资源十分丰富，融山海川岛于一体，良好的生态环境为白茶的文化增添了大自然的色彩。
特别奇特的是，别誉为中国十大美丽海岛的嵛山岛山顶上，有着几百亩茶园与天然草场，令人叹为观止。
名山出名茶，福鼎太姥山是世界地质公园和国家级旅游景点，风景优美，生态良好，常年与雾缭绕，是白茶生产的极佳环境。
时尚文化
白茶的特性符合人们普遍存在的回归自认，崇尚健康，淡定人生的心理。现代对白茶在各个领域的深度研究主要来自欧美。近年来，英国人流行喝白茶养颜，美国人发现白茶的需求较大，研制了许多有关白茶的衍生产品。美国杂志《Allure》也对市面极少见的的白茶产品进行宣传。
茶叶，如果没有文化，就是一片树叶。陈宗懋院士曾经这样说过。当茶遇见文化，一定会给茶永恒的道路，推广白茶文化，让拥有千年厚重历史文化积淀的福鼎白茶大放异彩。
【中国六大茶类之一白茶文化】相关文章：
1.中国有哪六大茶类
3.六大茶类存储技巧