茶文化的反思文章

　　超越科学的茶文化是中国茶产业发展的最大障碍！中国大陆茶叶生产量最大，但出口量最大的是印度，盈利最高的是台湾。茶文化忽悠的是我们自己，坑的是生存艰难的茶农！必须弘扬科学的茶文化，回归正本的茶道——精行俭德！

茶文化的反思文章

　　●闫恩虎

　　陆羽在《茶经》中将茶道的原则概括为：“精行俭德”。茶乃草中英，草本俭物，山中自长，随意可采之。《茶经》卷下《六茶之饮》谓：“茶之为饮，发乎神农氏。”茶者，荼也。《尔雅》有“苦荼”之句。《茶经》云：“茶茗久服，有力悦志。”这是对茶功效的概括，也说明茶初期似乎是常用药的一种。晋常璩的《华阳国志·巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”西汉王褒《僮约》有“烹荼尽具”，“武阳（四川属地）买荼”。唐白居易《长恨歌》句：“前月扶梁买茶去。”唐扶梁就是今天景德镇。宋徽宗说的更确切：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气。”说明茶早期是南方的产物，“茶”、“荼”同形，茶当时主要有解毒（湿毒、瘴毒等）的药效。

　　《茶经》云：“齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”因文人的参与就有了茶文化。唐朝《封氏闻见记》记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了生动的描绘。可以肯定，唐朝中国茶事已盛，当时称茶宴，将茶作为宴文化的一个要素。至若陆羽《茶经》出，茶文化遂规范。

　　到了宋朝就不一样了，水有了静水和动水之分。王安石一定要中流之水。“须得阳羡茶以中峡水烹服。”文人皇帝宋徽宗更以文化浸淫之：“钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得知矣。中澹闲洁，韵高致静。”明确地讲，茶亦非凡人可享之。《红楼梦》中栊翠庵的神奇女子美尼姑妙玉更是高妙！“一杯为品，二杯既是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”；水须是“梅花雪”，收集梅花蕊上的雪，置于瓮中，埋地下五年后方可用以冲泡；茶杯要“官窑脱胎填白盖碗”。这已经是非人的享受了！

　　本来，在世界三大饮料（茶、可可、咖啡）中，茶是最简单、最廉价的。正因为如此，中世纪茶成为世界向往中国的标志，美国的独立战争，茶是导火索。近年来，由于利益的驱使，以文化的名义将中国茶业推向危险的悬崖！茶叶价格动辄成千上万，泡一壶茶，讲究器具，宜兴紫砂老壶，动作要有什么 “韩信点兵”、“关公巡城”等等可笑的名堂！似乎当年义和团打洋鬼子一样。等一杯茶泡出来，嗓子都等干了。茶成为竞奢的道具，绝景的大红袍，几十万元一斤！到底那四株茶树的茶叶和下面茶场的茶叶有什么不同，没有科学的解释，只有文化的忽悠！名壶泡出来的茶和一般壶泡出来的有什么差别，这也许只有养壶的人才可以解释！一斤茶叶，需要三重包装，从硬木到金属，明显违法的过度包装！还要放在冰箱冷藏才可饮用。

　　必须清楚：超越科学的茶文化是中国茶产业发展的最大障碍！中国是茶的发源地，但国内白领喝的饮料茶是英国品牌的立顿茶。中国大陆茶叶生产量最大，但出口量最大的是印度，盈利最高的是台湾。茶文化忽悠的是我们自己，坑的是生存艰难的茶农！必须弘扬科学的茶文化，回归正本的茶道——精行俭德！

　　不可否认，两千多年的中国茶文化自有其神奇之处，也有现在科学尚不能解释的'玄妙。但茶产业的发展和生活中茶的饮用需要科学的文化，这是毋庸置疑的。必须对茶文化进行甄别，可以保留玄妙的一类，那是“贵族生活”的体验文化，或可谓之 “穿越的茶文化”！让极少数人用百年老壶、深山泉水或经五年的梅蕊雪水去体验，像法国老酒庄品尝百年窖藏极好橡木桶装的葡萄酒一样。科学的茶文化应该包括两类：一是尽快促进茶饮料化，像可口可乐百事可乐一样，常温打开即饮，让民族品牌的茶饮料在全球市场同其它饮料竞争；二是生活饮茶的科学化。毕竟茶是中国老百姓“开门七件事”之一，也是国民待客、休闲、养生的重要内容。

　　茶的饮用方式在两千年间变化不断，早期是将茶叶放在口中咀嚼，后来是煮茶，像煲中药一样，唐时成茶宴，后又有分茶、斗茶、点茶、擂茶等等，泡茶是从明朝开始的。但不管饮用方式如何变化，茶道“精行俭德”的精神是不变的。

　　陆羽不愧茶圣！一个“精”字道出俭德的灵魂：俭不是陋，而是精！这个精，包括以下内容：

　　首先，科学性。毋庸置疑，茶是最保健的饮料：茶单宁抗癌；咖啡因提神、利尿；茶氨酸增强记忆。常饮茶养生益智。但要注意科学方式，一、冲泡时间不能太长，否则茶叶会变质；二、饭前不能大量喝茶，以免影响食欲；三、饭后不宜立即喝茶；四、泡茶过浓可能引起头痛、失眠、烦躁。同时也要讲究时间的科学性。早饮为“喝茶”,晚饮为“品茗“。喝茶一般的茶类为绿茶或乌龙系列，喝者，生活之所需也！新茶最佳；品者，缀意也！观色尝味，涤心静意。需性温味厚的红茶或老茶。

　　其次，茶的选择。懂茶种、茶香，不同茶种有不同的性味和香气。性味要看科学的说明。总的来说，茶香不是浮香、熏香，也不是沉香，而是暗香，与梅一类。可因人性格选择也！另外，还须清楚，茶的前身是草药，要根据中医中药的常识选择茶种。

　　再次，器具的配合。泡茶瓷器、陶器均可，器一定要做到洁、真，老更好。洁者，洗净，外无污渍、内无宿渍，真是若要讲究，要真紫砂，老紫砂有沉味相和，故更佳。

　　最后，水清纯，烧沸即可，勿多次沸腾饮用。

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