云南少数民族茶文化的介绍

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云南少数民族茶文化的介绍

　　和祖国大家庭中的其他民族一样，饮茶之风在云南少数民族生活习俗中占据了重要地位。下面是为你整理的云南少数民族茶文化的介绍，一起来看看。

云南少数民族茶文化的介绍

　　云南少数民族茶文化的介绍

　　壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品，有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时，姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖，男青年饮“甜茶”，就表明姑娘同意了；如果没放糖，则表示不同意。这种表达的方式，既特别又含蓄。

　　佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶，一直煮到罐中剩下三五口茶水为止。然后等茶凉到一定温度，一口气喝下。茶水苦涩难忍，但喝后顿觉清凉爽口，回味无穷。

　　苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片，在上面刻出各种图案，再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意，茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之类的花茶片。花茶还是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚，如果姑娘敬给小伙子的花茶里，有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”，表示姑娘同意；如果茶杯中只有三片花茶，则表示不同意。

　　回族“八宝茶” 回族同胞常用此茶招待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等，喝起来香甜可口，有滋阴润肺，清咽利喉之奇效。

　　东乡族“盖碗黄茶” 东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶（或瓦壶）将茶煮沸后，在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶，在客人吃饭或坐在炕上谈天时，即献上盖碗黄茶。

　　白族“烤茶” 云南大理白族人常以“烤茶”招待贵宾。有宾朋来访时，主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里，边烤边摇，待茶叶烤到发出清香并泛黄时，便用沸水冲入砂罐里，再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅，双手举杯，敬给客人。

　　藏族“酥油茶” 其做法：把茶砖切开捣碎，加适量的水煮沸后滤出茶渣，调入食用酥油，茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访，全家在帐蓬外恭候，待客人进帐坐定后，女主人即双手缓缓捧上酥油茶敬给来宾，使客人有宾至如归之感。

　　彝族“腌茶” 这是云南山区的部分彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中，边放边压，直到压满，最后用重盖子压紧，数月后，即制成味道独特的“腌茶”。

　　云南少数民族茶艺介绍

　　（一）傣族等“吃茶”的习俗

　　傣族还有一种吃茶的风俗。在民间，傣族喝的茶多数都是自己制作的大叶茶，招待客人时喜欢把茶泡在一个大器皿中，待茶泡开了再往客人的杯子里倒。茶过三四泡，茶味变淡后，将茶叶捞出，沾上大青果（俗名：嘎哩罗）喃咪吃，茶叶余留的淡淡苦涩与大青果汁的回甜溶在一起，让你回味无穷。

　　基诺族有一种奇特的吃茶风俗。在新茶季节，他们把鲜嫩的茶叶采来，用手揉捻将茶叶汁拧在碗里，然后放上作料及盐巴辣椒，再用拧出的茶汁来凉拌，不放酸、原汁原味地食用，既开胃，又下饭。现在，基诺老人及中年人还保留着这种吃茶的习惯。

　　（二）云南穆斯林的茶文化

　　云南穆斯林普遍嗜好饮茶，尤其酷饮绿茶。相较而言，其饮茶的方式、习惯及其风味的独特，尤以滇东北穆斯林为最。在滇东北地区，特别是农村的穆斯林家庭，大都喜饮炕茶。即先烧一壶开水置于火塘边烘着，再将一土陶制小茶罐放到火上烧烤，待茶罐烤至发烫，放入茶叶，边炕边抖动茶罐，使茶叶不至焦糊。等到茶叶渐渐发黄，茶罐冒出缕缕清香，再注入沸水，顿时泡沫扑出罐口。去掉泡沫稍待沉淀，即可将茶水倾入小瓷盅内饮用。是时，满屋清香四溢，沁人心脾。这种炕制的茶水呈褐色，浓如刚榨出的菜油，味极苦酽。初饮不惯只觉苦得挂齿，涩得吐舌；但苦涩之后，却渐觉微甜，溢香满口，回味无穷。一般初饮者，只需斟二、三滴茶水，适当加兑些开水，方能下咽。虽掺兑过开水，茶味依然浓郁，清香回甜，饮之足可润喉止渴。

　　（三）云南德昂族茶文化

　　全民信仰小成佛教的德昂族根据教规戒酒，这就使得茶水成为德昂人日常生活中不可或缺的饮品。德昂族男女老少都喜欢喝茶。进入德昂人家的竹楼，客屋正中是火塘，火塘周边即是主人待客的地方。有客来访主人便吹燃塘火，将盛满山泉水的壶置于三角架上，又取出拳头般大的陶罐，放进去一把茶叶，随后置于火炭上灸烤。烤到室内弥漫起茶叶的清香时，用鼎沸的山泉水冲入陶罐。主人再取出与客人同数的牛眼瓷盅，放平，提起陶罐往每个瓷盅里倾进茶叶。不管客人是多是少，有经验的主人总是会让小陶罐里的茶汁平均分配的。倒好茶汁，主人再往每个瓷盅里掺进沸水，然后一手托盅底，一手扶盅沿，奉给客人。客人须双手接过，不可单手接茶盅，以示对主人礼貌待客的敬意。你可不要小觑了那牛眼般大的瓷盅，也就一口的茶量，碰碰舌尖，苦如黄莲，随后是回甜，这便是云南大叶茶的特点。一盅茶下肚之后，你自然不敢再喝，却能让你体验到“醉茶”的滋味，一夜头脑清醒到天明。

　　云南各民族独特的茶文化，以它在人民群众日常生活中的重要地位及其独特而多样的形式，富有着丰厚的内涵，在中国茶文化中独树一帜，别具特色、风姿。

　　云南爱喝茶的五个少数民族

　　一、布朗族：

　　在茶叶的原产地西双版纳，布朗族主要聚居勐海县的布朗山。布朗族是“濮人”的后裔，也是我们这个星球上最早种植茶叶的民族之一。商周时期，生活在元江流域和澜沧江思普地区的濮人已经开始种植茶叶。

　　在思普地区，布朗族山区几乎都是驰名中外的普洱茶的重要产区。据澜沧县芒景发现布朗族种植茶叶的“功德碑”记载，景迈万亩古茶园的种植始于傣历57年，也就是公元695年，据今已有1300多年的历史；而出土的茶山布朗族建寨的奠基碑，清楚地表明布朗族在茶山上建寨的时间是675年，也就是说，在建寨后20年，他们即在景迈茶山上开辟出了大片的茶园。

　　在布朗族的传说中，景迈这里原先并没有茶，是布朗族的祖先哎冷带领族人来到这里安营扎寨，开辟了这片家园。哎冷性情刚强，英勇善战，在族人中具有非常高的威望，不料却遭他人的谋害。哎冷死后，仍然牵挂着他的族人，因此化作神仙降落在山头，并留下遗嘱说：“我给你们留下牛马，怕遇到灾难死掉；给你们留下金银财宝，也怕你们吃光用完；给你们留下茶树，让子孙后代取不完用不尽……”从此以后，这里就长出了满山遍野的茶树。

　　布朗族最早是把茶叶当做佐料和清毒解热的良药使用，随着岁月的推移，他们在生活实践中认识到茶叶的广泛用途，于是把它从野生驯化为连片种植的万亩茶山。远在一千多年以前，他们就把野生茶树逐步培植驯化，并实施规模化种植，开辟了目前世界上为数极少的千年万亩古茶山，这不能不说是布朗族对世界茶文化的一大贡献。

　　二、哈尼族：

　　哈尼族是一个与普洱茶有着不解之缘的民族。西双版纳文献记载和习惯上称哈尼为“爱尼”，根据国务院正式颁布的全国少数民族的名称，统称为哈尼，爱尼只是哈尼族的一个支系，在勐海县的南糯茶山、巴达茶山，勐腊县的易武茶山都有不少的爱尼族村庄。

　　居住在南糯茶山上的爱尼人（哈尼族支系）喜欢饮用土锅茶，尽管他们不是茶树的最早种植者，但在上千年漫长的时光中，他们逐渐养成了地种到哪儿，就将茶树种到哪儿的习惯。在与茶朝夕相处的过程中，他们发明了一种古老而方便的饮茶方法：土锅茶。在哈尼语中，土锅茶被叫做“绘图老泼”，如果你到了哈尼山寨，好客的哈尼人就会用“土锅茶”招待你。主人先将火塘的炭火吹开，用盛满山泉水的土锅架在火上，等山泉水烧开后，抓一把南糯山上特制的“南糯白毫”放入土锅中，约煮5—6分钟后，将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。这种茶水，汤色黄绿，清香润喉，回味无穷，是爱伲待客的一种古老习俗。

　　大凡名茶，都与茶树生长的环境、人文景观、神话典故有着密切的关系。在南糯茶山，当地的爱尼人也有这样的传说：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的爱尼小伙子，在深山里猎到一只危害爱尼山寨人畜的凶豹，用大锅煮好后，邀约全寨男女老少去分享，大家一边吃，一边说笑，还跳起舞，“跳啊跳”，跳了一个通宵，跳得口乾舌燥……憨厚的小伙子又请大家喝锅里的开水，这时一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，大家喝了锅里的开水，感到这水苦中带甜还有清香，非常爽口，从此爱尼人就把这树叶称为“老拔”（汉语即茶叶）开始种植。虽然说这样的传说如今已无从考证，但南糯山是云南最古老的茶山之一却是不争的实事，更重要的是哈尼族种植茶叶的历史久远，哈尼族地区的茶叶产量，甚至占了云南全省的三分之一。

　　三、基诺族：

　　基诺族自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，主要聚居在基诺山区四十三个村寨。在历史上，基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”闻名。清代，攸乐茶被列为贡茶。公元1729年，清政府曾在攸乐山茨通寨设置“攸乐同知”一员，统兵五百驻守山寨，征收茶捐及赋税，当时有大批的内地茶商和马帮前来收购茶叶。

　　对于茶叶的种植，基诺族同样有自己的民族传说《女始祖尧白》：“很古很古时候，尧白造天地以后，召集各民族去分天地，基诺族没有参加，尧白先后派汉族、傣族来请，基诺族也没有去，尧白亲自来请，基诺族还是无动于衷，尧白气得拂袖而去，走到一座山上时，想到基诺族现在不来参加分天地，以后生活会有困难，便站在山顶上，抓了一把茶籽撒在龙帕寨的土地上，从那时起，基诺族居住的地方便开始种茶，并成为云南六大茶山之一。”传说归传说，毋须考证，但凉拌茶食用的留传，可以作为基诺山为茶叶原产地的又一证明。

　　四、傣族

　　世世代代生息于云南普洱茶区的傣族，与生活在这方土地上的基诺族、拉祜族、布朗族，哈尼族、佤族一道，在漫长的生产生活中，创造了令人眼花缭乱的茶文化。澜沧县的景迈茶山，方圆十几个村寨的布朗族和傣族世代以种茶为生，经过一代代人的努力，他们开辟出了一片具有上千年种植历史的万亩古茶园，被国外的学者称为“天然的茶叶博物馆”。

　　五、拉祜族

　　作为15个独有的少数民族之一，拉祜族有着漫长的迁徙史和演变史。有专家考证，拉祜族原本应该是生活在甘肃和青海一带的“古羌人”，而有关他们南迁的秘密，藏在了诸如《新唐书·西南夷列传》、《后汉书·西羌传》以及《普洱府志》等典籍中。经过多年的研究，从那些有关西南民族研究的史籍文献中，同时也从拉祜族遗存下来的少量的口传资料里，研究者们寻找到了这个民族南迁的蛛丝马迹：大体上，他们是从我国西北地区的黄土高原和青海湖一带南下，沿横断山脉经四川西南进入云南的西北地区，之后他们继续南迁，抵达了现在的澜沧江、元江和红河下游的山林地带，甚至迁徙到了越、老、缅、泰等国家。

　　曼迈寨是贺开山上的一个拉祜族聚居村落，曼迈寨位于贺开茶山的腹地，这里有大片的古茶园，因而尽管拉祜族不是这里最早种植茶叶的民族，但在与茶树千百年的相守中，茶成为了他们生活的的必需品。在拉祜族婚俗中，男女双方确定成婚日期后，男方要送茶、盐、酒、肉、米、柴等礼物给女方，而且婚礼上必须请亲友喝茶。所以拉枯人常说：“没有茶就不能算结婚。

　　每一天外出劳作之前，或者收工回家之后，拉祜族都将喝茶作为缓解繁重劳作的一种方式，他们认为可一日不进餐，但不能一日不饮茶。“不得茶喝头会疼的”，与茶的朝夕相处，让拉祜族人发明了许多饮茶的方法。

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