福建糯米红酒酿造方法是什么

　　中国很多人家都会自己酿酒喝，不同的地方有不同的特色酒，也有不同的酿酒方法，那么福建糯米红酒酿造方法是什么?下面跟小编一起去了解一下吧！

福建糯米红酒酿造方法是什么

　　福建糯米红酒酿造方法

　　一、材料

　　5斤糯米、8斤水、1筒红曲。

　　二、做法

　　1、糯米浸泡4至5个小时。

　　2、滤起放木桶中蒸熟。

　　3、竹匾上摊开放凉。

　　4、往水缸中放入水(自来水即可)。

　　5、倒入红曲，用手在缸中把曲揉碎。

　　6、放入糯米搅拌均匀。

　　7、盖上盖子，不必盖很严，不让灰尘进入就可以了。

　　8、以后每天用竹条搅拌一次.搅十多天后就行。

　　9、约一个月左右就可以用酒筛把酒滤出装起来，到此酿成。

　　拓展：福建青红糯米酒酿造方法

　　材料：糯米5000g，纯净水5000g，毛麯200g，红麯400g(如果没有毛麯，可以用相同量的红麯代替)

　　做法：

　　1、糯米倒入盆内，清洗三遍后，沥去水份

　　2、倒入适量清水，浸泡一晚上或大半天

　　3、将纯净水烧开，放凉以后倒入准备腌制青红酒的坛子中

　　4、将浸泡好的糯米沥去水份备用。蒸屉内铺上纱布，将沥干水份的糯米倒入蒸屉内，平铺均匀

　　5、加盖，大火蒸至糯米熟即可关火。将蒸好的糯米饭倒入盆中，放凉至约30度

　　6、将毛麯和红麯混合

　　7、倒入装有糯米饭的盆内

　　8、将糯米饭与酒麯混合均匀

　　9、将混合好酒麯糯米饭裹成饭团状后投入酒坛中

　　10、装至酒坛约八分满的位置，加盖放置到阴凉处即可

　　11、刚开始的'一周，酒麯与糯米开始发酵，会满至酒坛口

　　12、这时候要用干净无油无水的勺子或是木推将满起的糯米向下压，压至原有高度即可

　　13、当发酵的糯米不再满至酒坛口即可不用再压，这个过程约为10天后，这时候密封酒坛口，不要任意去开启它，以免影响发酵

　　14、待45天之后，青红酒即可饮用，当然，酒自然是放越久越香醇。

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