红酒保存时间

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红酒保存时间

　　很多人红酒开瓶后不能立刻喝完，所以未喝完的红酒的保存就成了一个问题，那么红酒的保存时间是多久呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

红酒保存时间

　　红酒开瓶后的保存时间

　　1. 起泡酒(Sparkling Wine)

　　起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champagne)的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克(Prosecco)保质期稍长。

　　2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒

　　大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的`氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

　　3. 酒体丰满的白葡萄酒

　　酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊最为妥帖。

　　4. 红葡萄酒

　　对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

　　5. 加强型葡萄酒(Fortified Wine)

　　加强型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。

　　6. 盒装葡萄酒

　　盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

　　理想的红酒存放环境

　　温度

　　●理想储存条件下的温度应该是在摄氏12-15

　　●绝大部分的酒可以在摄氏7-18熟成。

　　●不过恒定的温度下保存最好。

　　●温度过高，会加速酒的.成熟，让酒产生煮过的味道。

　　光线

　　●葡萄酒对光很敏感，所以要避光储存

　　●光线会引起酒颜色的变化

　　●白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅

　　湿度

　　●储存酒的湿度应保持在70%左右

　　●湿度过高会使酒标发霉，影响酒的销售

　　●过低的湿度会使软木塞萎缩，导致空气进入酒瓶，使酒氧化。

　　震动

　　●酒熟成的阶段震动会影响酒的香气

　　●存放葡萄酒时，酒标向上，或是做好标记，尽量减少酒的挪动。

　　净度

　　●存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。

　　红酒存放多久喝最好

　　葡萄酒什么时候喝最好?别误会这里我们说的并不是一天中在那个时间段喝葡萄酒是最好的，而是指的的一瓶葡萄酒在它的整个“生命”过程中什么时候喝最好，也就是在我们储藏葡萄酒时，应该存放多久喝才能是最佳的饮用期。

　　相信在很多酒友的认知里，都认为葡萄酒需要越陈越好，所以有时收到葡萄酒的时候，就喜欢把它存放起来，过很久之后才饮用。不过，葡萄酒其实是一个 “有机生命体”，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。下面我们来看看，葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究。

　　第1，90%的葡萄酒应该在短期内饮用，不适合长期保存

　　越老的葡萄酒就是越好的葡萄酒，这是一种普遍的误解。其实，市场上出售的葡萄酒中，绝大部分都适合在装瓶后的`一两年内饮用。只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在装瓶5年之后再饮用。大多数葡萄酒在装瓶6个月之后就开始丢失一部分果香。用螺旋盖封口的葡萄酒大多不适合长期存放。

　　第2，仅有10%的葡萄酒适合长期存放后再喝

　　如果你想要挖掘一些可以越陈越好的葡萄酒，首先要记住的是这样的葡萄酒比较稀少，存放5年后会发展得更佳的葡萄酒只有10%;另外，存放10年之后会发展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，这些葡萄酒必须存放在适当的环境中，控制好温度、湿度、光线和声音等因素。具有良好陈年潜力的葡萄酒需要具备以下条件：

　　1、高酸和/或高单宁;

　　2、高浓郁度;

　　3、高平衡度;

　　4、价格高于25美元(750ml)。

　　以下列举几种适宜长期存放在喝的葡萄酒：

　　1、波尔多圣埃斯泰夫(St. Estephe)、圣朱利安(St. Julien)、波雅克(Pauillac)、玛歌(Margaux)、圣埃美隆(St. Emilion)、波美侯(Pomerol)等产区的优质红葡萄酒;

　　2、波尔多苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒;

　　3、勃艮第(Burgundy)的优质红/白葡萄酒;