甜葡萄酒搭配

甜葡萄酒搭配

　　下雨天，葡萄酒和美食更配哦!那么甜葡萄酒该配什么美食呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

　　琼瑶浆甜白葡萄酒：中式小点心

　　琼瑶浆相较于其他品种酿造的甜白葡萄酒会有更高的酒精度和较低的酸度。这将使它尝起来的味道有点甜，由于这些原因，水煮或者蒸制的菜肴更适合于搭配琼瑶浆酿造的甜白葡萄酒，而大多数过于辛辣的香料类美食则并不适合于搭配这款甜白葡萄酒，不过倒是可以尝试搭配加入了丁香或者茴香的美食。

　　雷司令甜白葡萄酒：泰式青瓜沙拉

　　甜美风格的雷司令可能起源于德国，但似乎他们总是为泰国，印度和越南食品增添了额外的风采。当你享受正宗的东南亚美食时，你的口腔会开始燃烧，这正是雷司令的独特魅力起作用了。雷司令的高酸度将去除食物中过多的蛋白质和脂肪给予味觉的油腻感，而雷司令的甜度又将降低辛辣香料带来的灼热感)。

　　甜白葡萄酒搭配技巧

　　辛辣的食物：低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

　　咸味的.食物：甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

　　酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒(比如雷司令)可以很好的处理酸醋酱。

　　清淡的肉类：低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

　　甜酱汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

　　甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。

　　葡萄酒与美食的“生命组合”

　　美食中的甜味

　　美食中的甜味容易使与之搭配的葡萄酒变得更苦、更酸、更涩，而葡萄酒中的甜味和果味降低，酒体变轻。搭配具有一定甜味的食物时，干葡萄酒会显得尖酸和过酸，最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配。食物越甜，葡萄酒则需要更甜。因此，晚采收葡萄酒，特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒，是甜点的最佳伴侣。

　　美食中的酸味

　　美食中的酸味会使与之搭配的葡萄酒感觉更甜，果味更丰富，但是酸度会降低，因而酒的活力感和清爽度也会随之下降。食物中的酸度要与搭配葡萄酒的酸度相吻合，意大利葡萄酒的显著特点之一就是高酸，所以大多数意大利美食中的主料是西红柿和橄榄油，以及一些其他较酸的配料，如柠檬、酸橙和醋等。

　　美食中的鲜味

　　鲜味一般存在于干蘑菇、西红柿、奶酪、干肉以及一些熟化的野味中，它是水生贝壳类食物的主要元素，比如牡蛎和海鱼等。这些食物中的鲜味会让葡萄酒品尝起来更苦、更涩和更酸，同时也会降低葡萄酒中的甜味和果香，并且还会产生一种令人不愉快的金属味道。因此，与鲜味食物形成最佳搭配的葡萄酒应该是几乎不含单宁的葡萄酒，即一般没有受橡木影响的白葡萄酒。

　　美食中的咸味

　　甜葡萄酒可以提升咸味食物中的味感。经过烧烤、炖或者煨等方式长时间烹饪的美食，需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配，因为这样的烹饪法加强了食物的香味以及浓度，比如烟熏三文鱼和干香槟就是一个经典的组合。辛辣的.食物最好与香味浓厚的葡萄酒搭配，这些葡萄酒具有很好的成熟感和新鲜的果味。新西兰的长相思或智利的梅洛，都可以很好地搭配香料味重的食物。

　　美食中的油腻感

　　有较高酸度的葡萄酒可以搭配口感油腻的食物。清新的雷司令葡萄酒和没有经过橡木影响的巴贝拉葡萄酒，能够很好地搭配肥腻的肉类，比如鸭肉或鹅肉等。红葡萄酒中的单宁能与动物性蛋白质结合，因此富含动物性蛋白质的食物如牛羊肉等，可以柔化葡萄酒的涩感，所以用高单宁含量的葡萄品种赤霞珠、西拉等酿出的葡萄酒可以很好地搭配烤红肉和牛排等美食。

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