永胜油茶是什么茶

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永胜油茶是什么茶

　　在云南省就有我国都知名的永胜油茶，你对永胜油茶有多少了解呢?下面小编为大家介绍永胜油茶，感兴趣的朋友们一起来看看吧!

　　永胜油茶的介绍

　　永胜油茶是云南省丽江市永胜县的特产。滇西北流传一句俗话“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。

　　永胜油茶是名扬四方、风味独特的茶饮品，因创制流传于云南省永胜县而得名。

　　永胜油茶，既有一般茶水解渴助食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料简单，制作方便，故能成为”家家有“的大众化饮料。

　　永胜油茶与日本人的茶道相类，在加工制作上”底汤“基本上用料一致，一般选用当地上好的稻米焙成过心的金黄色，然后再选用”砖茶“或”沱茶“(讲究的”砖茶“或”沱茶“须先在做糯米饭时，放在甑头上蒸松，再晾晒后备用，此种茶叶浸透着一股糯米香味)，待茶米烤熟香透后，再把茶叶放入陶罐缓缓抖动，烤至茶叶香味出来时，加水用竹筷搅动煮沸片刻，做成第一道油茶底汤。之后，可根据不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘、鸡蛋、米干皮等，或甜或咸，是十分爽口的风味小吃。

　　永胜油茶是名扬四方、风味独特的'茶饮品，因创制流传于永胜而得名，永胜油茶的制作考究，找一烧制而成的陶罐(即小茶罐)，先将陶罐支于炭火之上，放入一把米，文火煎烤至微黄，然后放化油或香油，以勺翻动。待米被炸透，再加进茶叶，稍作煎烤，冲入开水，即刻沸腾，茶香四溢。为将茶制作得更香更浓，油茶要在文火上煮一会儿，使米、茶、香油充分交融，便可饮用。

　　永胜油茶味道浓烈，清香满口，妙不可言，用它佐白面馒头而食，其味更佳。由于永胜油茶调料不多，制作方便，如今这一茶饮品已在区内各地广为流传。

　　永胜油茶特点

　　永胜油茶与日本人的茶道相类，在加工制作上“底汤”基本上用料一致，一般选用当地上好的稻米焙成过心的.金黄色，然后再选用“砖茶”或“沱茶”(讲究的“砖茶”或“沱茶”须先在做糯米饭时，放在甑头上蒸松，再晾晒后备用，此种茶叶浸透着一股糯米香味)，待茶米烤熟香透后，再把茶叶放入陶罐缓缓抖动，烤至茶叶香味出来时，加水用竹筷搅动煮沸片刻，做成第一道油茶底汤。之后，可根据不同口味，加生姜、麻子糊、核桃米、糯米花、红塘、鸡蛋、米干皮等，或甜或咸，是十分爽口的风味小吃。折叠编辑本段

　　永胜油茶做法

　　永胜油茶的制作方法是，先将小砂罐烤在火塘边预热，放进一小把米和一匙化油，持罐边烘边抖，待米粒油炸匀黄，再放上一撮茶叶，快速搅拌以防茶糊，接着冲进开水煮一阵，即可滗入茶盅，加入佐料饮用。加盐成咸，加糖成甜，随人所好。每次倒了茶汗再掺水前，用竹筷在罐里搅拌一下，有“煨茶不用巧，二十四道搅”之说。如此循环往复，直到无茶味方止。最后连汗带渣倒在碗里，这便成了孩子们的美食。

　　永胜各族民众以油茶为待客上品，头道茶须敬长者或客人。旅游者到了螺旋藻产地、鱼米之乡永胜，别忘了尝尝独具风味的`油茶。

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