绍兴为什么会成为黄酒之乡

绍兴为什么会成为黄酒之乡

　　被称为黄酒之乡的绍兴，是因为什么荣居榜首呢?下面小编为大家介绍绍兴成为黄酒之乡的原因，感兴趣的朋友们一起来看看吧!

　　绍兴成为黄酒之乡的原因

　　(一)河姆渡的水稻大面积种植，为绍兴酿酒业的崛起提供了充足的原料，绍兴的酿酒史开端于七千年前的河姆渡文化，绍兴黄酒与河姆渡米酒是一脉相承的;

　　(二)富含多种矿物质的鉴湖水和精湛的酿酒工艺为绍兴黄酒成为极品提供了条件和保障;

　　(三)历代文人雅士的吟唱，使黄酒与文化结合;绍兴师爷和明清商人的南来北往，使绍兴黄酒名扬天下。

　　(四)绍兴的黄酒酿造历史十分悠久，据说可以追溯到七千年前的河姆渡文化，而且后期不断地发展改良，现在的绍兴黄酒的酿酒技术在国际上也是出于尖端的水平。这些也是绍兴黄酒出名的保障。

　　(五)绍兴黄酒的发展也离不开历朝历代文人墨客的歌颂，而且现在绍兴的政府对于本地的黄酒生产非常的重视，它不仅仅是一种商品，更是一种文化的传传承。

　　绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表。绍兴土地肥沃，气候温和，日照充足，四季分明，又有鉴湖这一丰沛而优质的水源，酿酒可谓得天独厚。绍兴黄酒产地主要分布在鉴湖水系区域，包括绍兴市越城区、绍兴县和上虞市东关镇等地。

　　因酿坊所处位置与操作技巧的差异，绍兴酒分“东帮”和“西帮”两大流派。地处绍兴城西东浦、阮社、湖塘等地的酿坊称为“西帮”，城东斗门、马山、孙端、皋埠、陶堰、东关等地的酿坊为“东帮”。

　　黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

　　黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

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