白葡萄酒海鲜意大利面

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白葡萄酒海鲜意大利面

　　在开怀畅饮加上大鱼大肉后，肠胃难免受到刺激。现在是时候换换口味，来尝尝清新美味的白葡萄酒海鲜意大利面。下面小编推荐白葡萄酒海鲜意大利面的内容，希望大家喜欢!

白葡萄酒海鲜意大利面

　　白葡萄酒海鲜意大利面的做法

　　1.把西红柿头那里划上十字，放入烧开的水中煮烫个10来秒，取出去皮去籽切小块;

　　2.在同锅里的水加上适量的海盐，放入意大利面用中高火煮7-8分钟;

　　3.将虾和带子用厨房纸擦干，在带子上撒点盐和黑胡椒粉腌3分钟;

　　4.锅里放橄榄油把虾和带子煎至8成熟取出;

　　5.用平底锅将蒜末爆香，加入西红柿块炒香，加点盐和胡椒粉调味;

　　6.倒入白葡萄酒稍微煮2-3分钟;

　　7.将煮好的意面捞出放入西红柿锅中，加入菠菜和海鲜炒香拌匀;8.吃之前撒上奶酪粉即可。

　　关于白葡萄酒海鲜意大利面的贴士

　　只要记得几个小窍门就一定能做出好吃味足的意面：

　　1、煮意面最好要用大锅加上足够多的清水。

　　2、记得在煮面水中加入足够多的盐，那样煮出来的面才会有味道不至于太清淡无味。

　　3、意面不要煮得太熟烂，要不然会不筋道没咬劲。

　　4、如果是别的需要像做凉拌沙拉或不是立即食用等，一般来说不要把煮好的意面过凉水。

　　意大利面的营养价值

　　又名意粉。

　　意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

　　意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的。

　　用法用量

　　意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

　　贴士

　　最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

　　正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱(TomatoSauce)、青酱(PestoSauce)，白酱(CreamSauce)和黑酱(Squid-InkSauce)。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的.意大利面;黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。

　　地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟!当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

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