酒的保健功效

酒的保健功效

　　饮用葡萄酒时切勿抽烟，烟碱容易与葡萄酒的色素和酒石结合，在牙齿上沉积形成黑色的结石，而且烟的吸收会破坏葡萄酒的营养作用。下面是百分网小编为你整理的酒的保健功效，供大家阅览!

　　在葡萄酒中已鉴定出1000多种物质，其中有350多种已被定量鉴定，葡萄酒中的主要成分包括：

　　(1)水水是葡萄酒的主要成份，约占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的，因此，是生物学纯水。它也是葡萄酒中其它物质的载体，正是这些物质，才使每一种葡萄酒具有其个性和风格。水，是葡萄酒“生命”的源泉。

　　(2)酒精即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。葡萄酒中酒精的含量通常为7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加强葡萄酒的酒精含量可达到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的支撑物，它也使葡萄酒具有醇厚和结构感。

　　(3)糖和甘油葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的`部分。干型葡萄酒的含糖量低于4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80g/L或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。

　　(4)酸葡萄酒中的酸主要有两大类：

　　——葡萄浆果本身的酸：酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸;

　　——发酵产生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。

　　葡萄酒含酸量过低，则口味平淡，贮藏性差;相反，含量过高，则酒体粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。

　　(5)丹宁和色素在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果梗、果皮和种子的浸渍作用，使存在于其中的丹宁和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常为1-5g/L。丹宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性;而色素则主要影响葡萄酒的颜色。

　　其它物质在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维

　　生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各种氨基酸。

　　葡萄酒的保健功效

　　(1)预防心脑血管疾病

　　葡萄酒不仅能够降低胆固醇，而且能防止血块的形成，不容易得血栓，因而可以有效防止心肌梗塞。动脉硬化是低密度脂蛋白附着在血管上引发的疾病，其中低密度脂蛋白的氧化是导致动脉硬化的关键，而活性氧与低密度脂蛋白氧化有着紧密的关系。红葡萄酒中的多酚能够有效去除这种活性氧。(葡萄皮和葡萄籽中富含多酚)

　　(2)抗癌

　　白黎芦醇产生于葡萄叶表皮和浆果果皮中，是植株对真菌病害感染反应的结果。白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的`氧化，因而具有潜在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。

　　(3)助消化

　　饮用葡萄酒可以提高胃液的含量，红葡萄酒中的单宁可以增加肠道肌肉的收缩性，因此可以改善肠道功能。

　　(4)杀菌功能

　　防治感冒的传统方法就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌功能主要由于葡萄酒中含有多酚。

　　(5)美容功能

　　葡萄酒预防了心脑血管疾病，改善了血管，表现在外就是肌肤红润、紧致、富有弹性，全身充满活力，神采奕奕。

　　其次红葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，还能直接保护肌肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛、脂肪积累等，也能间接地抑制黑斑的形成。当然，如果皮肤上已经出现了黑斑，饮用红葡萄酒虽然不能祛除黑斑，但却会让肌肤变得更年轻、更富有弹性。

　　(6)抗衰老

　　葡萄酒中的抗氧化物质

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