澳大利亚红酒评语

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澳大利亚红酒评语

　　葡萄酒是大自然赐予人类的礼物，我们欣喜于它的迷人香气、优雅色调;但是很少有人真正了解葡萄酒的语言。如果知道品评葡萄酒的方法，你就能了解葡萄酒的独特语言。下面小编推荐澳大利亚红酒评语的内容，希望大家喜欢!

澳大利亚红酒评语

　　10支顶尖澳洲红酒的评语

　　1. BROKENWOOD WINES Graveyard Vineyard

　　Shiraz, Hunter Valley

　　恋木传奇宝帝园设拉子，猎人谷

　　官网售价 250 AUD

　　BROKENWOOD恋木传奇酒庄是由三名悉尼律师James Halliday、John Beeston 和Tony Albert于1970年在猎人谷(Hunter Valley)创建的。这片土地本来计划用作板球场，最终却种上了赤霞珠和设拉子。1973年是第一个年份，虽然三个创始人之前都没有种植和酿酒经验，但是出品的酒却备受赞誉，并拥有了第一批粉丝。1981年有了新的合伙人加入，并收购了Graveyard葡园。之后Graveyard成为了酒庄的旗舰款，直至今天还被称为猎人谷最好的红葡萄酒。

　　2. TYRRELL’S Vat 1 Semillon, Hunter Valley

　　天瑞酒庄一号桶赛美容，猎人谷

　　官网售价80 AUD

　　天瑞酒庄由Edward Tyrrell建立于1858年，是猎人谷最早也是最有名的酒庄之一。而其1963年首次推出的“一号桶赛美容”是其最有代表性的酒款，1998年份的一号桶赛美容曾被Decanter评为全球最佳赛美容。这款典型的猎人谷赛美容酒精度只有10.5%，年轻时非常简单易饮，瓶陈之后则会变得复杂，可瓶陈10-15年。

　　James Halliday给予2012年份95分评价。

　　3. MOUNT MARY Pinot Noir, Yarra Valley

　　雅拉谷玛丽山黑皮诺，雅拉谷

　　酒庄创始人John和Middleton在欧洲旅行之后爱上了葡萄酒，于是决定挑选合适的地方建酒庄酿造自己喜欢的葡萄酒。1971年，玛丽山酒庄建立。成为推动雅拉谷回到澳洲著名产区序列的重要酒庄之一。酒庄的黑皮诺入选兰顿分级卓越级。

　　2006年份获得Jancis Robinson 18分(满分20分)评价，评语：富含野生草莓、水果蛋糕等香气，单宁非常细腻，可口，是黑皮诺爱好者不可错过的一款酒。

　　4. GIACONDA Chardonnay, Beechworth

　　吉宫酒庄霞多丽，比奇沃斯

　　酒庄创始人Rick原来是个机械工程师，70年代迷上了葡萄酒。他先进入加州大学戴维斯分校学习，之后在纳帕和波尔多多家鼎鼎大名的酒庄工作积累经验。1982年开始购买土地，种下了第一批葡萄。但是直到1987年，酒庄才发布第一款葡萄酒。2006年Rick被Decanter评为全球十大白葡萄酒酿酒师之一。酒庄的霞多丽最为有名，位列兰顿分级至尊级。

　　James Halliday 给予酒庄2008年霞多丽97的评分，酒评如下：

　　这酒有着难以置信的力量、强度和集中度，果味、酸度、橡木等所有风味完美而平衡的融合在一起，他们相互紧密缠绕，非常复杂。

　　5. BASS PHILLIP Reserve Pinot Noir, Gippsland

　　贝斯菲利普珍藏黑皮诺，吉普士兰

　　Gippsland是维多利亚州覆盖区域最大的产区，但其名气却非常“小”。相邻的雅拉谷、莫宁顿半岛都要更加有名的多。这个在维州东南沿海的产区也是个非常年轻的产区，20世纪70年代才逐渐兴起葡萄种植，直到1996年才获得GI(地理产区标识)。产区整体气候凉爽非常，主要以黑皮诺霞多丽为主。

　　BASS PHILLIP无疑是Gippsland产区的领头羊，其旗舰款珍藏黑皮诺位列兰顿分级至尊级，也是这个澳洲权威分级最高级中唯二的黑皮诺。酒庄建立于70年代末，现在被称为“澳大利亚一流黑皮诺酿造者”。

　　罗伯特·帕克的评语是：

　　毫无疑问，这款明亮如宝石的黑皮诺是澳洲最好的酒之一。风格很像勃艮第夜丘，带有明显的李子、草莓、樱桃的香甜果味还有肉桂和香料气息。酒体浓郁，饱满集中，非常纯净，有着类似勃艮第的宏大结构(而不仅仅是愚蠢的高酸)，回味浓缩且悠长。

　　6. PENFOLDS Bin 95 Grange Shiraz

　　奔富 Bin 95 葛兰许

　　葛兰许是由奔富酿酒师马斯·舒伯特(Max Schubert )1951年创立的，其过程非常曲折。葛兰许项目在经历了公司董事会否决之后依然悄悄的进行，几年之后终于依靠品质征服所有人。葛兰许通常是南澳多产区混酿，早期全部采用设拉子，现在会搭配少量赤霞珠(少于8%)。

　　兰顿分级官网中在葛兰许的介绍中说道：

　　她是自然融合了设拉子和奔富酿酒哲学的成果，美丽性感，饱满浓缩，宛如澳洲的风土地貌。她芳香馥郁，结合了设拉子丰富的果味、成熟的单宁和新美国橡木桶的风味。两者合二为一，创造出了口感上复杂多肉、圆润的风味。其最佳的年份可以陈年50年，甚至更长。舒伯特堪称澳洲民族英雄，他在逆境中奋战，并最终成功创造出世界上最伟大的葡萄酒之一。”

　　同时舒伯特还是另一款澳洲顶级酒款奔富Bin 707的创造者。这款酒以波音707为灵感而命名，在中国市场上有着极大的号召力，其稳定的品质和陈年潜力也是澳洲葡萄酒中的佼佼者，如果你有机会品尝到15年以上的老年份，说不定会完全改变你对老年份澳洲酒的认识。

　　7. WYNNS COONAWARRA ESTATE

　　John Riddoch, Cabernet Sauvignon

　　酝思库纳瓦拉酒庄 John Riddoch 赤霞珠，库纳瓦拉

　　Wynns Coonawarra Estate是库纳瓦拉最大也是最著名的酒庄，始于1891年，目前也为拥有Penfolds的富邑集团(Treasury Wine Estates)所拥有。1982年酒庄为纪念葡园的创始人John Riddoch首次推出这款赤霞珠，从葡园最优质的`葡萄中精选1%酿造而成，这款酒被誉为最能代表库纳瓦拉风土特性的酒款。

　　库纳瓦拉风土特质中最为与众不同的是一种独特的名为Terra Rossa的土壤，字面意思为“红土”，是澳大利亚种葡萄最好的土壤之一，这里的生长的葡萄风味浓郁，同时带有饱满的果味和光滑细腻的口感，适合酿造高档葡萄酒。

　　8. HENSCHKE Hill of Grace Shiraz, Eden Valley

　　翰斯科神恩山设拉子，伊顿谷

　　官网售价 699AUD

　　HENSCHKE是南澳最古老的酒庄之一，创始人Johann Christian Henschke于1841年从德国来到澳洲，如今已经传到第六代。HENSCHKE酒庄有两款酒进入兰顿分级至尊级别(Exceptional)，获此殊荣的只有两家酒庄，另一家是奔富(Bin 95和Bin 707)。

　　HENSCHKE第四代继承人Cyril Alfred Henschke于1958年推出第一个年份的Hill of Grace(神恩山)，因葡萄园对面是古老的路德教堂而得名。神恩山是单一园设拉子，全部采用1860年代古老葡园的葡萄酿制而成。

　　神恩山设拉子2010，Wine Advocate，James Suckling，James Halliday都给出了99分的评价。

　　James Suckling酒评：

　　2010年份非常完美，那种鲜明的香料和鼠尾草叶味道依旧。胡椒等褐色香料气息迎面而来，之后是覆盆子、黑莓、黑醋栗、蓝莓等。口感非常柔和顺滑，天鹅绒般的单宁，结构深邃。饱满丰富的风味充盈口腔的各个角落。整体非常平衡，余味也长久且有层次，从李子到樱桃，从烘烤香料到摩卡咖啡，似乎没有穷尽。品尝这款伊顿红酒就像在喝勃艮第香贝坦，无尽的风味，优雅而强劲。

　　HENSCHKE在1952年推出单一园的宝石山设拉子(Mount Edelstone Shiraz)，这片葡园是1912年种下的未嫁接过的“原生”设拉子。这款酒也入选了兰顿分级至尊级。官网售价225AUD

　　9. ROCKFORD Basket Press Shiraz, Barossa Valley

　　罗克福德Basket Press设拉子，巴罗萨谷

　　庄主兼酿酒师Robert O’Callaghan从小就在祖父母的葡萄园内长大，父亲也是酿酒师，自然而然也走上了酿酒之路。在辗转多个酒庄积累了丰富的经验之后，他于1971年在南澳的巴罗萨谷(Barossa Valley)建立了ROCKFORD酒庄。Robert O’Callaghan购入了1850年代的移民老屋和周边的古老葡园，开始了自己的酿酒生涯。他重拾传统，在别人都开始现代化之路时，反其道而行之使用框式压榨等传统技术酿酒，而“Basket Press(框式压榨)”也成为了他出产酒款之名。他的酿酒哲学是用手工采摘、传统工艺酿造一种浓厚饱满、柔顺且充满泥土气息的酒款，一如他在年幼时喝到的葡萄酒。

　　巴罗萨谷出色的西拉还有很多，比如Torbreck酒庄的Run Rig Shiraz和The Laird Shiraz，后者虽然未进入兰顿至尊分级，但因其品质超群且产量稀少而价格不菲，售价远在Run Rig之上。

　　10. GROSSET Polish Hill Riesling, Clare Valley

　　格罗斯酒庄波利山雷司令，克莱尔谷

　　GROSSET酒庄由澳洲著名酿酒师Jeffrey Grosset建立于1981年，是克莱尔谷凉爽风土适宜高品质雷司令的极好证明。酒庄全部采用手工操作、有机种植，并通过了澳大利亚 ACO(Australia Certified Organic)有机认证。酒庄最著名的出品为Polish Hill 雷司令，Polish Hill是一块只有8公顷的葡园，葡园中的蓝色板岩形成与大约5亿年前。这款干型雷司令陈年潜力至少有20年。

　　James Halliday给予Polish Hill Riesling 2016年97分的高分。其评价道：

　　有着馥郁的甜柠檬花香气，口感纯净清爽犹如切割过的钻石，加上与生俱来的酸度，堪称完美。

　　葡萄酒感官评价

　　1、红葡萄酒

　　1)香气评价

　　香气的类型会因葡萄酒的酒龄不同而不同。年轻的红葡萄酒多展现出新鲜的花果类香气，这是来自葡萄品种本身的香气。如博若莱的佳美葡萄酒，常常展现出紫罗兰、覆盆子、红樱桃的香气。有的葡萄酒也会带有植物类香气，如年轻的赤霞珠葡萄酒时而会出现青椒、新鲜碎树叶的味道。

　　适合陈酿的葡萄酒，随着橡木桶中的陈酿时间的增加，会逐渐散发出香料类、干果类、烟熏类香气。如里奥哈的特级珍藏，常会出现香草、烤面包、烟草的味道。葡萄酒中的香气越复杂，变化越丰富，葡萄酒的评价也会更高。

　　2)口感评价

　　当你喝进一口葡萄酒时，先不用急着咽下，可以仔细的感受葡萄酒中的各种滋味。舌尖最敏感的是甜味，舌头上部会感觉到涩味，两端常感觉有酸味。

　　口感的评价，很重要的一点是平衡，即是指各种味道之间的协调。对红葡萄酒来说，是指单宁与酒精之间的协调。酒精带给人甜味，单宁带给人酸味和涩味;酒精与单宁的味道是相互抗衡的。如果甜、酸、涩之间达到一种协调，这款酒在口中就能感觉到比较平衡。

　　此外还有浓郁度，如果同时拿两瓶葡萄酒对比，这种体会就会比较深刻。

　　酒体的轻或重，这种感觉如同喝一杯水和一碗肉汤。很明显，肉汤的感觉会重一些。葡萄酒的酒体与酒精及其他物质的含量有关，是一种综合感觉。

　　口腔感觉，虽然葡萄酒均会给人酸涩的感觉，但是这种酸涩之间又有不同。一般来说，酒龄更长的葡萄酒，喝起来会更加舒服，舌头上面的涩味感会没有那麽强烈。这并不是说单宁的含量变少了，或者是酒精的含量变多了。这是因为酒中的单宁随时间的变化更加细腻了，所以你的感觉才不会像喝同类型的新酒那般强烈。

　　2、白葡萄酒

　　1)香气评价

　　与红葡萄酒相似，新鲜的葡萄酒或者酒龄较短的葡萄酒中常会出现新鲜的花果香气，有的葡萄酒中也会有新鲜的植物香气。如长相思中的青草香气，雷司令常见的柑橘类香气。

　　适合橡木桶中陈酿的白葡萄酒，随着陈酿时间的增加，也会增添一些香料、干果等香气。

　　如勃艮第一些村庄级的霞多丽葡萄酒，常出现烤面包、黄油、杏仁等的味道。苏玳的甜白葡萄酒，则给人一种非常甜蜜的味道，散发出蜂蜜、蜜饯、干果等的味道。

　　土壤的不同，也会对葡萄酒的香气有一定影响，如夏布利产区葡萄酒中最著名的矿物质香气。

　　2)口感评价

　　口感的评价，最重要的依然是平衡。白葡萄酒味道之间的平衡是指酸与甜，因为白葡萄酒的发酵方式为去皮发酵，一般的白葡萄酒中几乎不含单宁。其他的评价还包括浓郁度、酒体等。

　　如果有兴趣的话，不妨买两瓶酒同时品尝，按照这些内容慢慢体味。假以时日，你也可以成为品酒达人，与专业品酒师喝酒论道。

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