雷司令白葡萄酒

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雷司令白葡萄酒

　　炎炎夏日，如果能用一款白葡萄酒配上几颗香脆的坚果度过难耐的午后，也许是再美妙不过的。下面小编将向您推荐一款雷司令白葡萄酒，它迷人的芳香和清爽的酸度一定能够魅惑你的味蕾。

雷司令白葡萄酒

　　雷司令白葡萄酒的配餐攻略

　　全球有65%的雷司令葡萄种植在德国，所以德国是当之无愧的雷司令的故乡，它出产的雷司令葡萄酒堪称世界上最优质的雷司令葡萄酒。德国的葡萄酒分为四个等级：日常餐酒(DT)、地区餐酒(DL)、高级葡萄酒(QbA)和优质高级葡萄酒(QmP)。其中，优质高级葡萄酒(QmP)又根据葡萄酒的糖分含量，细分为小房酒(Kabinett)、迟摘葡萄酒(Spatlese)、精选葡萄酒(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(BA)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)。下面分别列出了不同等级的雷司令葡萄酒适合搭配哪些菜肴。

　　1)雷司令小房酒：这是德国糖分含量最低的雷司令葡萄酒，它的酒体一般比较轻，适合搭配的食物有海鲜、亚洲菜、泰国菜、寿司、蔬菜、蒜头和口味比较的淡的家禽肉等。

　　2)雷司令迟摘葡萄酒：这种葡萄酒通常是半干型，酒体适中，适合搭配的食物有辛辣食品、水果拼盘、龙虾、扇贝、鱼肉、培根-生菜-番茄三文治和熏肉等。

　　3)雷司令精选葡萄酒：这种葡萄酒最适合搭配牛油果、螃蟹、山羊乳奶酪、鹅肝酱、口味浓郁的奶酪。

　　4)雷司令逐粒精选葡萄酒：这是一种甜葡萄酒，搭配焦糖、苹果、桃子、奶酪、甜点、馅饼等食品可以取得惊人的效果。

　　5)雷司令逐粒枯萄精选葡萄酒：这也是一种甜葡萄酒，它仿佛天生就是为奶酪、苹果派、焦糖甜点、热带水果等食品量身定做的酒款。

　　除了德国的雷司令葡萄酒之外，其他地区所产的雷司令葡萄酒在配餐上也有一定的讲究。比如法国阿尔萨斯的雷司令葡萄酒就比较适合搭配熏鱼、蟹饼、鹅肝酱、烤鹅等;而美国华盛顿所产的雷司令葡萄酒最好用来搭配亚洲菜、海鲜、咖喱等。

　　全球十大顶级雷司令葡萄酒生产商

　　1、杜荷夫酒庄(Weingut Donnhoff)

　　杜荷夫酒庄地处德国那赫(Nahe)产区，著名酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)曾经把该酒庄选入全世界最好的180个酒庄之中，为入选的7家德国酒庄中的一员。杜荷夫酒庄31.5英亩(约12.7公顷)的葡萄园中，雷司令的种植比例高达75%。最著名的雷司令酒款包括欧柏豪泽布鲁克园雷司令精选(Riesling Oberhauser Brucke)、尼德豪泽赫曼豪勒园雷司令精选(Riesling Niederhauser Hermannshohle)、费尔森伯格园雷司令(Riesling Schlossbockelheimer Felsenberg)和库普芬格鲁布园雷司令(Riesling Schlossbockelheimer Kupfergrube)等。

　　2、伊慕酒庄(Weingut Egon Muller – Scharzhof)

　　伊慕酒庄地处德国摩泽尔产区，出品的雷司令葡萄酒有“德国雷司令之王”的美誉。现在伊慕酒庄拥有约11.3公顷的葡萄园，全部种植雷司令，树龄大部分已经超过五六十年。伊慕酒庄的雷司令葡萄酒香气优雅，细腻精致，具有经典德国雷司令风格，是德国以至世界最出色的雷司令葡萄酒之一。除此之外，这里出产的冰酒和逐粒枯葡精选葡萄酒(TBA)也尤为珍贵。即使是一瓶新年份的普通雷司令冰酒，目前在德国的市场价也超过了1000欧元，是德国最昂贵的冰酒。每年拍卖会上，伊慕酒庄出品的雷司令枯葡精选都拍出了令人惊叹的高价。

　　3、普朗酒庄(Weingut Joh. Jos. Prum)

　　普朗酒庄位于德国摩泽尔(Mosel)产区，是德国最富传奇色彩的酒庄之一。其葡萄园占地43英亩(约17.4公顷)，全部种植着雷司令(Riesling)，平均树龄为50年。普朗酒庄酿制的雷司令葡萄酒总是充满了精致的水果风味，而且口感超级强烈，酒精度非常低，酸度也相当清新。在某些年份，他们还酿制出了一种超级优秀的精选葡萄酒，被酒庄指定为“金瓶封酒”，使用金箔包装，很容易辨认。有几款精选葡萄酒的风格甚至更加丰富，这种酒被称为“长金瓶封酒”，它们被世界上的收藏家们当作液态金子进行收藏。

　　4、罗伯特威尔酒庄(Weingut Robert Weil)

　　罗伯特威尔酒庄地处德国莱茵高(Rheingau)产区，与伊慕酒庄及朗普酒庄三雄并立。目前，罗伯特威尔酒庄葡萄园占地65公顷，园里种植的葡萄品种为98%的雷司令(Riesling)和2%的黑皮诺(Pinot Noir)，葡萄树的平均树龄为25年。罗伯特威尔酒庄酿制的酒款很多，但最著名的'要数非凡葡萄园—肯得里希格拉芬贝格(Kiedrich Grafenberg)园出产的葡萄酒。如果是在法国，这个葡萄园绝对可以算得上是顶级葡萄园。该酒庄生产的葡萄酒以优雅、细腻和耐久藏而闻名

　　5、巴塞曼乔登酒庄(Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan)

　　巴塞曼乔登酒庄地处德国法尔兹(Pfalz)产区，是一座历史悠久的家族型酒庄。其葡萄园面积为40公顷，只种植雷司令，可产出25种不同风格的雷司令葡萄酒。在葡萄酒酿制方面，巴塞曼乔登酒庄不醉心于新科技，反而一切力求古风，保持传统工艺，因此任何等级的雷司令葡萄酒，只要出自该酒庄，均可保证是地道的德国风味，赢得国内外许多人的赞赏，曾被誉为“全德国最优的干白”。

　　6、婷芭克世家酒庄(Maison Trimbach)

　　婷芭克世家酒庄是法国阿尔萨斯(Alsace)最杰出的酒庄之一。400多年前，婷芭克家族便开始在阿尔萨斯的上等葡萄园内酿造品质优秀的葡萄酒，无可挑剔的严谨风格为婷芭克世家赢得了美誉。婷芭克世家酒庄种植的雷司令品种比例占41%，其主要酒款包括圣桅楼葡萄园雷司令葡萄酒(Riesling Clos Sainte Hune)和圣桅楼葡萄园雷司令晚收葡萄酒 (Riesling Clos Sainte Hune Vendange Tardive)。

　　7、雨果父子酒庄(Hugel & Fils)

　　雨果父子酒庄也位于法国阿尔萨斯产区。酒庄的主人雨果家族是阿尔萨斯地区历史最悠久的一个家族，在阿尔萨斯酿酒的历史最早可追溯到15世纪。现在，雨果酒庄酿造多个系列的优秀葡萄酒，其出产的优质葡萄酒遍布法国的高级餐厅，超过80%的酒款出口到全球100多个国家，在英国和美国知名度都很高。

　　8、布德梅尔酒庄(Weingut Brundlmayer)

　　布德梅尔酒庄是奥地利的著名酒庄，其庄主威利•布德梅尔(Willi Brundlmayer)是一位极具进取心，有见解，有高度的理想主义精神的庄主。布德梅尔酒庄在祖冰园(Zobinger Heiligenstein)拥有10公顷园地，其中9公顷种植雷司令。祖冰园是酒庄最老，最有特色的野生园地。如今，这块园地的葡萄平均树龄为50年，最老的高达75年。祖冰园雷司令老藤葡萄酒有着桃子、菠萝、蜂蜜以及矿物质的香气，酒体丰满，口感复杂而集中，酸味清新，整体比较平衡。

　　9、格罗斯酒庄(Grosset Wines)

　　格罗斯酒庄位于澳大利亚著名的葡萄酒产区克莱尔谷(Clare Valley)的南端，是澳大利亚最杰出的酒庄之一。这里出产的雷司令葡萄酒是澳大利亚顶级白葡萄酒的标杆。格罗斯酒庄出品的葡萄酒中，最有名的当属格罗斯波利山雷司令干白葡萄酒(Grosset Polish Hill Riesling)和格罗斯春之谷雷司令干白葡萄酒(Grosset Springvale Watervale Riesling)。这两款酒曾经获得《醇鉴》(Decanter)和《葡萄酒鉴赏家》(Wine Spectator)等顶尖葡萄酒杂志很高的评价。

　　10、派克酒庄(Pikes)

　　派克酒庄和格罗斯酒庄一样位于澳洲的克莱尔谷。派克酒庄出产的酒品非常多样，其中雷司令是派克酒庄的冠军及旗舰产品。克莱尔谷是澳洲最著名的雷司令产区，那里气候凉爽，雷司令葡萄可以繁荣生长。派客酒庄被认为是澳大利亚最优秀的家族酒庄之一，并且已被澳大利亚著名酒评人詹姆斯•韩礼德(James Halliday)评为五星级酒庄。

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