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如何当一名侍酒师

时间:2017-10-12 侍酒师 我要投稿

  一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。那如何成为一名侍酒师大师呢?下面来看看小编整理的相关介绍信息吧。

  1.注册侍酒师班或考试。

  CMS(The Court of Master Sommeliers)就是为考生获得侍酒师大师认证,而在北美和英国开设侍酒师课程和资格考试的国际机构。下文所述以美国CMS为例。

  -在网上注册CMS的课程前你需要到CMS官方的网站申请一个学生ID。

  -上一级侍酒师课程前在葡萄酒服务业或相关餐饮、酒店业至少有三年的`工作经验

  -支付课程或考试费,大约几百到一千多美元不等。运气好的话,你的雇主也许会为你支付这笔费用哦。

  2.开始为期两天的侍酒师入门课程。

  你会学到葡萄酒服务、如何盲品,以及对葡萄酒种植产区、酒精饮料及烈酒有个总的认识。课程末时你必须通过写作和多选考试且至少取得60%的分数才算合格。

  3.完成侍酒师入门课程和考试后花一段时间学习准备。

  4.参加认证侍酒师考试(Certified Sommelier Exam)。

  这项可以看作是二级考试,为期1天。

  -你必须职业着装,准备好螺丝开瓶起子、冰桶、不同类型的葡萄酒酒杯等装备。

  -考试包含盲品两款葡萄酒、涵盖葡萄酒、啤酒、烈酒知识的笔试和服务演示,展示你醒酒、侍酒的一系列服务。

  5.参加高级侍酒师课程(Advanced Sommelier Course)。

  为期三天的密集演讲和品鉴,由侍酒师大师授课。

  6.申请参加高级侍酒师考试(Advanced Sommelier Exam)。

  考试为期两天,考核你的销售和餐厅葡萄酒服务能力,此外还包含更深知识的笔试和盲品6款不同的葡萄酒。

  7.被CMS邀请参加侍酒师大师考试。

  你必须在通过高级侍酒师考试后等至少一年才能参加第一次的侍酒师大师考试。

  8.通过由三大部分组成的侍酒师大师考试。

  你有连续的三年可以重考没有通过的部分。

  注:英国CMS提供的侍酒师大师课程和考试信息会有不同,具体请参考英国CMS官方的网站。

  小贴士:

  -每个考试或一场考试的每个单元都得获得至少60%的分数才能通过。只有侍酒师大师的考试需要每部分考试至少75%的分数算合格。

  -展示礼仪和魅力是侍酒师大师另一个重要的部分。他们工作的一部分就是用技巧和优雅的交际手段回答问题或处理抱怨。

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