食品安全的知识

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食品安全的知识

　　无论吃什么东西，我们都要都要注意食品安全。下面百分网小编为大家整理了相关食品安全小知识，希望大家喜欢。

食品安全的知识

　　食品安全小常识

　　一、食物的食用及加工贮存

　　1、饮牛奶忌同食橘子

　　若同食，则会出现腹胀/泻/痛;因为牛奶中的蛋白质与果酸及维C凝固成块，会影响消化。

　　2、炒胡萝卜忌放醋

　　因为醋会将维A破坏殆尽。

　　3、忌用生冷自来水煮饭

　　因为生冷的自来水中含有一定量的氯气，在烧饭过程中，会大量破坏粮食中的维B1。

　　4、忌吃隔夜的熟白菜

　　白菜中含有大量的硝酸盐，煮熟后放置不久，因细菌作用，会使硝酸盐还原为亚硝酸盐，食后可能致癌。

　　5、忌空腹吃西红柿，吃柿子

　　因为西红柿中个含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分易与胃酸发生反应，凝结成不溶性的块状物质，这些物质可能将胃的出口堵住;柿子中也有柿胶酚，若空腹食用，也易于酸性物质或胃酸凝结成硬块，形成“柿石”。

　　6、喝豆浆忌装保温瓶

　　因为豆浆中的皂素能够溶掉保温瓶里的水垢，而且瓶装时间久了会引起细菌繁殖，人喝后易引起腹痛、腹泻。

　　7、饭前饭后忌饮水

　　因为，人的胃肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，若喝水后，则会稀释了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影响消化吸收。

　　8、饱餐后忌立即洗澡

　　因为，在洗澡时，皮肤血管扩张，血流旺盛，若饱餐后立即洗澡，消化道的血流量也就相对减少，是消化功能低下，同时，空腹洗澡也易引起低血糖，发生休克。

　　9，不宜用菠菜来补铁

　　因为菠菜中能被吸收的铁仅占1%，其余99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的化合物;其次，菠菜中除了铁难吸收以外，还干扰了锌和钙的吸收。

　　10、早餐忌只吃鸡蛋

　　若早餐只吃鸡蛋，会导致身体的热量供给不足，则蛋中的优质蛋白质会被用来弥补热量，在体内“燃烧”掉，这是非常可惜的。

　　11、眼病患者忌吃大蒜

　　长期大量地使用大蒜，会伤人血气，损目伤脑，即注意力下降，耳鸣，头重脚轻，记忆力衰退等。

　　12、贫血病人忌饮茶

　　因为茶中含有鞣酸，饮后会阻碍铁的吸收，是贫血病情加重。

　　二、喝豆浆时的注意事项

　　1.忌喝未煮熟的豆浆。没有煮熟的豆浆含有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起中毒症状。

　　2.忌在豆浆里打鸡蛋。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了对营养的吸收。

　　3.忌冲红塘。红塘里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，破坏营养成分。

　　4.忌装保温瓶。豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过3-4个小时就能使豆浆酸败变质。

　　5.忌喝超量。一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。

　　6.忌空腹喝。空腹喝豆浆时，豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来。

　　三、造成食物中毒的危害因素

　　1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

　　2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。

　　3、不卫生的设备，容器或用具。

　　4、生熟食品交叉污染。

　　5、使用了腐败变质的原料。

　　6、剩余食物未重新加热。

　　7、误用有毒有害物。

　　8、不适当的贮存。

　　9、食品加工烹调不当。

　　10、个人卫生素质差。

　　四、禁止采购的食品

　　1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品;

　　2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

　　3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品;

　　4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　　五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性

　　我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的.。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。

　　六、为什么会出现食物中毒

　　食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。

　　经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：

　　1、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够);

　　2、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内);

　　3、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间);

　　4、不适当地冷却食物(冷却时间过长);

　　5、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热);

　　6、内务管理不善(偶然的污染事故);

　　7、交叉污染(卫生制度不健全，个人卫生习惯不良);

　　8、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻);

　　9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

　　10、已加工的食物被污染。

　　饮食安全

　　一、同时进食物导致不良后果：

　　1. 牛肉+红糖胀死人

　　2. 牛肉+盐菜会中毒

　　3. 狗肉+葱会中毒

　　4. 鸡肉+芹菜伤元气

　　5. 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)

　　6. 蒜头+蜂蜜会变疳积

　　7. 洋葱+蜂蜜伤眼睛

　　8. 葱+蜂蜜会中毒

　　9. 萝卜+人参滞气

　　10. 萝卜+木耳导致皮炎

　　11. 蜂蜜+油炸物会中毒

　　12. 木瓜+油炸物会下痢

　　13. 西瓜+油炸物会下痢

　　14. 马铃薯+香蕉面部生斑

　　15. 芋头+香蕉引起腹涨,中毒

　　16. 花生+黄瓜会伤身

　　17. 牛奶+醋患痢疾

　　18. 牛奶+菠菜患痢疾

　　19. 葡萄+开水引起腹泻

　　20. 海带+猪血便秘

　　注: 以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用

　　二、饮食禁忌：

　　1. 咳嗽病忌食咸鱼,韭菜,蒜,虾,葱,酒. .

　　2. 腹痛病忌食番茄,毛薯,糯米点心..

　　3. 头痛忌食酒,大葱.

　　4. 鼻塞病忌食油腻,糖果. .

　　5. 眼痛忌食鸡,鸭蛋,咸鱼,虾,蟹,韭菜,蒜.

　　6. 牙痛忌食糖,酱油.

　　7. 喉痛忌食生姜,胡椒,辣椒,肉桂.

　　8. 呕吐病忌食糖,油,鱼腥.

　　9. 皮肤痒忌食酸果,辣椒

　　10. 失眠症忌食酒

　　11. 腰痛忌食葱

　　三、日常食用水果7大禁忌

　　禁忌1：吃水果忌不卫生。食用开始腐烂的水果，以及没有彻底洗净消毒的水果，如草莓、桑葚、切片西瓜，容易发生痢疾、伤寒等消化道疾病。

　　禁忌2：水果忌用酒精消毒。酒精虽然能杀死水果表层细菌，但会引起水果色香味的改变。此外，酒精和水果中的酸作用，还会降低水果的营养价值。

　　禁忌3：生吃水果忌不削皮。果皮中维生素含量虽然比果肉高，但如果水果发生虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，最好别生吃果皮。

　　禁忌4：忌饭后立即吃水果。饭后立即吃水果，不但不会有助于消化，反而会造成胀气和便秘。吃水果最好在饭后2小时或饭前1小时。

　　禁忌5：忌用菜刀削水果。因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病，尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色香味变差。

　　禁忌6：忌吃水果不漱口。有些水果含有多种发酵糖类物质，对牙齿有较强的腐蚀性，食用后若不漱口，口腔中的水果残渣易造成龋齿。

　　禁忌7：忌吃过多水果。过量食用水果，会使人体缺铜，从而导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，短时间内别吃过多的水果。

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