儿童植物知识:杏的用途
杏久经栽培，我国杏的主要栽培品种，按用途可分以下三类。
1.食用杏类 果实大形，肥厚多汁，甜酸适度，着色鲜艳，主要供生食，也可加工用。在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛辐轴鲜等;果皮近年色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和渭徐沙金红查等。这些都是优良的食用品种。
2.仁用杏类 果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的'优良品种，如河北的白玉扇、龙王扇、北山大扇、跌西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。
3.加工用杏类 果肉厚，糖分多，便于干制。有些甜仁品种，可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜尔苦曼提、克孜尔达拉斯等，都是鲜食、制干和取仁的优良品种。
杏的常见栽培供观赏的树种，主要有以下类型：1.垂校杏 f. pendula (Jager) Rehd.枝下垂。2.斑叶杏 f.variegata (West.) Zabel 叶有斑彩。
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