员工食堂的管理标语有哪些

　　员工食堂是很难管理的，所以有很多的管理者都会在员工食堂里挂上很多的管理标语。下面是百分网小编为你精心推荐的员工食堂标语，希望对您有所帮助。

员工食堂的管理标语有哪些

　　员工食堂管理标语

　　1.贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。

　　2. 不食用变质、不洁食品。

　　3. 生熟食品及刀、案、容器分开，放入冰箱的熟食品盖好，无交叉污染。

　　4. 公用餐具用后消毒，保持厨房、操作间、餐厅清洁卫生。地面、餐桌整洁，无油污。

　　5. 仓库整洁通风、无鼠。食品分类存放，离墙垫高，防止受潮霉变。

　　6. 炊事人员要养成良好的卫生习惯，做到“四勤”：勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。工作衣帽整洁，

　　定期健康查体，无传染性疾病，不穿工作服上厕所。

　　7. 分发食品前要洗手，一律使用食品夹，卖饭时不吸烟，不随地吐痰，不面对食品咳嗽、打喷嚏。

　　8. 无食物中毒现象。

　　9. 经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大清扫。

　　员工食堂管理制度

　　为加强企业餐厅管理,提高承包商的服务质量,结合实际情况特制定本制度.

　　一,建立承包商竞争机制

　　(一)考核办法

　　每月对承包商进行考核,考核包括员工民意测评和总经办考核两部分,其中民意测评占70%的权重,总经办考核占30%的权重.

　　1,员工民意测评:由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评,满分为100分.

　　2,总经办考核由总经办对各承包商进行日常管理,并按规定予以罚款和扣分,每月进行评分,满分为100分. 3,承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%

　　(二)考核与淘汰,每半年对分数累加,对倒数第一名者直接淘汰,并按相应规定办理解除合同手续.

　　2,承包商月考核得分60分为及格,低于60分者但不是倒数第一名者每次罚款1000元.

　　二,对承包商管理

　　(一)经营管理

　　1,餐厅承包商服从对品种,质量等各种要求的管理;

　　2,餐厅承包商提供的食品价格不高于市场价格;

　　2,对不服从管理者,解除合同.

　　(二)质量管理:餐厅承包商要牢固树立服务意识,确保优质服务,饭菜保质保量.食品的原料要从正规渠道购入,要有正规的发票,收据,保证食品原材料的安全.

　　1,员工每次投诉除承担所有损失外,每次罚款50-100元,扣5-10分;

　　2,经抽查饭菜质量达不到要求者,每次罚款100-300元,扣10-30分.由总经办不定期抽查.

　　(三)厨具设备,公共设施管理:在经营过程中,要爱惜厨房灶具,设备及餐厅的公共设施.

　　总经办组织检查,对于违规项除承担所有损失外,每次罚款500-1000元,扣20-50分.

　　(四)卫生管理

　　1,健全卫生制度,餐厅工作人员,上班前必须换工作衣帽.

　　2,地面,墙面,天棚,烟罩,门窗,工作台,用具保持洁净,无灰尘,无蛛网,无污染.

　　3,严格厨房卫生要求,按规定卫生标准执行.

　　4,食品按

　　5,禁止加工使用变质和过期食品.

　　6,垃圾要入桶盖好,及时清理外运.

　　7,积极消灭四害,及时喷药,拍打,消灭苍蝇,蟑螂,老鼠等虫害.

　　8,工作时间穿工作服戴工作帽,常洗常换保持洁净,禁止穿拖鞋.

　　9,从业人员不准留长发,带戒指,染指甲.个人卫生做到

　　10,从业人员要进行健康查体和卫生知识培训.

　　(五)员工夜餐管理

　　1,所有承包商均可参加员工夜餐的竞标,参照以上考核办法进行评分;

　　2,参加竞标者每周订一次食谱,按照食谱调剂伙食.

　　3,夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核.

　　4,出现食品质量事故或有较大的员工投诉,总经办取消其供应资格.

　　三,引进承包商办法

　　由总经办和工会进行考察或对投标的经营商户进行调查了解,选取二至三家业主作为储备.

　　四,监督方法

　　(一)餐厅管理人员进行日常例行巡查;

　　(二)由后勤管理人员,工会及部门员工代表联合形成餐厅督查小组,每月进行不定期督查,并进行评比打分。

　　企业员工食堂管理规定

　　一、目的

　　为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

　　二、适用范围

　　本规定的适用范围为公司全体员工、餐厅工作人员。

　　三、管理部门及职责

　　1、三德公司综合部为餐厅临时兼管部门，负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项的正常有序进行。

　　2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、餐厅卫生、饭菜质量、监督餐厅人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

　　3、负责对餐厅的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

　　4、负责餐厅安全、卫生管理。

　　5、负责餐厅接待(招待)管理。

　　6、负责对餐厅的费用结算管理。

　　四、餐厅经营

　　餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。

　　五、餐厅管理规定及要求

　　1、上岗要求

　　①餐厅工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

　　②餐厅人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

　　③餐厅关键岗位必须要具有专业技术。

　　2、餐厅工作人员的卫生要求;

　　①餐厅工作人员每半年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用自行承担，体

　　检结果报公司备案。

　　②上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;

　　③上岗的工作人员严禁带手饰及任何形式的手部美容、化妆存在(残留);严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁卫生、无深色甲垢;

　　④严禁的手部染恙(灰指甲、白癜风、冻伤龟裂、发炎、上药包扎的创伤等)者上岗; ⑤每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲，不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵，不得大声喧哗，不得面对食品咳嗽，打喷嚏以及做其它不卫生的动作。

　　3、餐厅工作人员的工作要求

　　①餐厅工作人员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向主管领导反映; 餐厅的员工必须服从公司统一的管理;

　　餐厅工作人员应遵守公司相关的规章制度及上述规定要求，如有违反将受到公司处罚。餐厅工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。

　　⑤每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　⑥派发饭菜时，对员工要一视同仁，不准打人情菜。

　　⑦就餐客人不走，餐厅人员必须要留一名厨师和一名服务员，少一不可，发现者将按制度进行处罚。

　　六、食物的管理规定

　　1、采购要求

　　①由专人按需配合采购，专人验收，对不合格产品严禁入库。

　　②货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。

　　③专人每个工作日对餐厅采购的食物进行检验并做记录，检验主要内容为食物的新鲜度，对于检验中发现不符合的食品，检验人员有权报告公司领导，并有权现场监督其处理过程。 ④每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受监督，做到日清月结。

　　⑤大宗主副食品采购要由公司审计部统一采购，每两个星期进行一次，由审计部、厨师长参加。大宗采购既要注重价格，更要注重质量，应该选择最优的厂家。

　　2、食物卫生要求

　　①食物(食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品)均要保证新鲜卫生，符合食物标准;

　　②食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物;

　　3、安全卫生规定

　　①持证上岗，杜绝传染病源。

　　②餐厅应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜;不使用过期伪劣的食品和调味品;不混放或混切生熟食物。

　　③采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的`肉类及制品，禽类应购活体。

　　④分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

　　⑤ 调味品应定位密封存放，防止污染。

　　⑥午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。

　　4、环境卫生规定

　　① 每次就餐完毕，餐厅工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。

　　② 冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除(驱)蚊、蝇措施，冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味，物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。

　　③食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

　　④要节约水电燃料，坚持做到人走水关、灯关，不随意浪费。

　　⑤下班前谨记切断电源、天然气阀门、关好门窗，做好事故预防和防盗工作。

　　七、各岗位职责

　　1、餐厅经理

　　在公司主管部门领导下，全面负责餐厅的经营与管理工作，实行经理负责制，餐厅经理为餐厅食品卫生安全工作及餐饮工作责任人，独立处理日常事务，对餐厅的各项工作负责。抓好本餐厅的伙食质量，增加花色品种，做好服务工作，降低成本，勤俭节约。经常主动征求用餐者意见，及时改进餐厅工作。

　　严格水电管理、节约能源，杜绝长明灯，长流水。

　　认真执行公司制订的有关餐厅管理的规章制度，以身作则，大胆管理。对不服从分配、出勤不出力、消极怠工、服务态度差、经劝导仍不改正者，可停止其工作并上报公司处理。 ⑥抓好服务工作，合理调配餐厅人员，避免因人员安排原因出现的不顺畅现象。 ⑦做好餐厅就餐刷卡工作，饭菜酒水等消费品的清点登记和签字工作。

　　⑧做好主副食品入库验收、核对及出库手续工作。

　　⑨确保库存食品不生虫、不霉变，防止腐烂变质。

　　⑩做好库管物品计划管理，合理提出采购计划，最大限度减少库存。

　　⑪每周做到日清周结，按月协同财务做好盘点工作。

　　⑫库存食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符。

　　⑬协助其他岗位做好餐厅工作，并完成领导交办的其它任务。

　　2、厨师长

　　①严格执行国家食品卫生法和餐饮行业管理，防止食物中毒，对食品菜品和面点质量负责。 ②负责制定一周食谱，并做好落实。

　　③负责定时、定点开饭，并保证员工用餐质量。

　　④负责制定并落实炊事设备的维护管理。

　　⑤负责监督厨房内环境卫生。

　　⑥负责监督指导炊事人员安全操作，防止发生事故。

　　⑦树立节约意识，合理使用水电气，减少成本开支。

　　⑧不断提高炊事技术水平，不断提高炊事标准，增加菜品种类。

　　⑨合理支配和督导厨房内人员的工作，并具有监督权、惩处权，任免权。

　　⑩完成领导交办的其它工作任务。

　　4、服务员

　　①服务员在餐厅经理的领导下开展工作。

　　②置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　③确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。。

　　④定期对餐厅桌椅、餐具等进行清毒。

　　⑤文明服务，按规定着装，保持良好地精神面貌。

　　⑥为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

　　5、面点师

　　①负责按就餐人数合理准备所需的各种面点、馅料、配料及调味品。

　　②严格按照面点生产工艺制作早午餐、零点、大型聚餐等所需的面点并确保其质量。 ③妥善保存剩余原料、半成品、成品。

　　④负责维护、保养制作面点所需的设施、设备。

　　⑤负责指定区域内的卫生。

　　⑥负责监督食用油、面粉等原材料的质量。

　　⑦积极帮助厨师配菜，清洗餐具。

　　⑧变换面点，更换口味，吸引各职工前来就餐。

　　餐厅每位员工要对自己所分配的任务各尽其责，物尽其用，在保证干好本职工作的同时，积极帮助比较繁忙的同事，哪里忙哪里上，要协调一致，团结友爱，服从安排，共同搞好餐厅内部各项工作。

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