食堂厨师工作职责

食堂厨师工作职责1

　　职位描述：

食堂厨师工作职责

　　1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

　　2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作；

　　3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指导；

　　4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单；

　　5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

　　任职条件:

　　1、年龄三十岁以上，大专以上学历，身体健康、精力充沛，8-10年以上厨师长工作经验；

　　2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；

　　3、拥有较高的`烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价；

　　4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。

食堂厨师工作职责2

　　职位描述：

　　职责描述：

　　1、负责轻食料理、西式餐点制作

　　2.参与制定公司产品的质量标准

　　3.掌握食品成本核算，协助公司制定供应的轻食售价

　　4.提出产品研发建议，并以公司的.开发计划进行新产品的研发

　　5.对各门店人员进行产品制作的培训并对产品质量进行监督

　　6.公司领导交办的其他工作事项

　　职位要求：

　　1、大专及以上学历；年龄30-45岁

　　2、有1年以上西餐厨师实操经验，有轻餐厅、牛扒房西厨工作经验者优先

　　3、有速冻面米生产、研发经验

　　4、通晓各种西餐餐饮做法

　　5、具有良好的语言表达能力、亲和力

食堂厨师工作职责3

　　职位描述：

　　1.协助主厨做好员工食堂，同时负责对各种饭菜的加工制作，保证食物质量,饭菜可口.

　　2.负责食堂所有设备的安全使用，维护保养、及清洁工作.

　　3.负责食堂所需物料的'请购工作.

　　4.负责操作间、储物室、餐厅的环境卫生工作。

　　5.负责采购回食堂物品的管理及存放工作。

　　6.负责食堂区域的安全检查工作，发现隐患及时停用并申请维修。

　　7.负责食堂成本节约工作，包括：水、电、煤气、米面、调料等。

　　8.熟知所辖区域物品存放，设备的使用，维护保养等。

食堂厨师工作职责4

　　一、层级关系

　　1、直接上级：事务主管

　　2、直接下级：员工食堂厨师、食堂卫生工

　　二、任职资格

　　1、具备相应的厨房管理从业经验

　　2、身体健康，作风正派

　　3、沟通协调能力强，具备良好的团队素质

　　三、岗位职责

　　1、严格执行酒店各项管理制度，负责员工食堂日常各项工作及监督食品卫生，指导厨师及卫生工做好日常服务工作。

　　2、负责食品用料验收工作，严格执行《食品卫生法》，保证出品质量。

　　3、调剂好伙食品种，合理控制成本，按时开餐，保证酒店员工就餐质量。

　　4、每日检查员工出勤，仪容仪表，工作绩效，餐前，餐后卫生清洁工作。不断提高本部门业务水品。

　　5、听取酒店员工建议，组织下属进行业务培训，学习兄弟酒店先进经验，提高饭菜质量。

　　6、以身作则并监督下属劳动纪律和工作质量。

　　7、关心本部门员工，作好员工的思想工作，充分发挥员工积极性。

　　8、完成领导交办的.各项任务。

食堂厨师工作职责5

　　一、层级关系

　　直接上级：员工食堂厨师长

　　二、任职资格

　　1、具备相应的从业经验

　　2、身体健康，作风正派

　　3、沟通协调能力强，服从安排

　　三、岗位职责

　　1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。

　　2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。

　　3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。

　　4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。

　　5、严格执行《食品卫生法》，作好食堂卫生，保证无过期变质食品。

　　6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经许可不得以任何动用食堂物品。

　　7、负责每餐划卡统计，无就餐卡人员不得予以就餐。

　　8、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后各项工作。

食堂厨师工作职责6

　　一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的'加工制作，保证食品质量。

　　二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守；

　　三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；

　　四、负责控制好菜的份量，缺菜时及时补菜。

　　五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。

　　六、负责每天搞好各区域清洁工作。

　　七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

　　八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样；

　　九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气；十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒；

　　十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶；

　　十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能；

　　十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

　　十四、完成上级交给的其它任务。

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