餐厅领班工作职责【合集】

餐厅领班工作职责1

　　1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施；

　　2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务；

　　3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作；

　　4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导；

　　5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销；

　　6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目；

　　7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见；

　　8、负责处理客人对餐厅服务工作的`意见、建议和投诉，认真改进工作；

　　9、了解各国风俗习惯，生活忌讳；

　　10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训；

　　11、召开班前会，分配任务，总结经验；

餐厅领班工作职责2

　　开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的.工作。

　　对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　负责餐厅用具的补充。

　　落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

餐厅领班工作职责3

　　1、班组的日常管理

　　（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

　　（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

　　（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

　　（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

　　（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

　　（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

　　2、组织客人接待工作

　　（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的经营效益。

　　（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

　　（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

　　（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

　　（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的`高水准。

　　3、人员管理

　　（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

　　（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责4

　　1、做好上传下达，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

　　3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种；

　　4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

　　5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

　　6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的'迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况；

　　7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责5

　　1、配合西餐厅主管做好餐厅的各项管理工作。

　　2、检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

　　3、注意观察客人餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的'各种需求。

　　4、确保餐厅设施、设备运转正常。

餐厅领班工作职责6

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2、开餐期间督导服务员的`工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5 、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

餐厅领班工作职责7

　　1、为就餐客户提供优质的就餐服务，确保就餐环境的`舒适整洁；

　　2、协助餐厅经理合理安排员工工作区域和工作内容；

　　3、指导员工开展对客的点菜、传菜等服务工作；

　　4、检查各类用具，清洁完整；

　　5、协助餐厅经理做好其他相关工作。

餐厅领班工作职责8

　　餐厅领班的岗位职责是什么如果你想深入了解，可以参考以下这则餐厅领班岗位职责，希望各位从中有所收获。

　　一、在酒店经理（制度职责大全经理）领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

　　二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

　　三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

　　四、主动与厨工（制度职责大全厨工）联系，协调酒店服务与厨房之间的'联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

　　五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班工作职责9

　　1、执行上级领导的工作安排，协助主管完成餐厅的日常工作；

　　2、合理调度分配人员，实行规范服务，保持优质服务水平；

　　3、检查服务员的.仪容仪表，监督服务员的具体操作，保证服务工作符合公司标准；

　　4、配合店长做好管理层工作。

餐厅领班工作职责10

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的.工作。

　　4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6、负责餐餐厅用具的补充。

　　7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

餐厅领班工作职责11

　　1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待；

　　3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

　　4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的打餐情况，收餐后的'检查餐具备放情况；

　　5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责12

　　1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

　　2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

　　3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

　　5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

　　6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度。

餐厅领班工作职责13

　　1、负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

　　2、检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作；

　　3、负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作；

　　4、做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准；

　　5、完成领导布置的.相关工作。

餐厅领班工作职责14

　　1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施；

　　2、熟悉本民宿的.主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务；

　　3、组织每天的早会，布置工作，解决员工工作中遇到的难题；

　　4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责15

　　1、了解当日餐厅客情和用餐要求。

　　2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

　　3、检查员工的'仪容仪表、出勤情况。

　　4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁，餐厅布置及各种物品的补充工作。

　　5、熟悉当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。

　　6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。

　　7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。

　　8、协助店经理对员工进行培训，提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班工作职责16

　　1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。

　　2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核实用餐人数。

　　3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。

　　4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。

　　5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。

　　6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。

　　7、落实财产保管工作，并做到每周检查。

　　8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。

　　9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。

　　10、做好本部门的传菜员与厨房的.沟通、衔接工作。

　　11、完成领导交办的其它工作。

餐厅领班工作职责17

　　1、监督服务员的'具体操作，保证服务工作符合酒店星级标准。

　　2、按照领班检查表逐项检查，发现问题，及时报告主管。

　　3、领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损。

　　4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损。

　　5、开餐后注意观察宾客用餐情况。随时满足宾客的各种用餐需求。遇有重要宾客和服务员人手不够时，要亲自服务。

　　6、督导服务员向宾客推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。

餐厅领班工作职责18

　　1、要熟知菜单，食品配方及其他方面的`知识，以便向客人推荐各种食品及饮料

　　2、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、干净、整洁

　　3、添加所需的餐具等用品

　　4、从仓库内领取所需物品

　　5、根据餐厅规定完成服务工作及餐具的摆放

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