[精]餐厅领班工作职责

餐厅领班工作职责1

　　1、日常开餐准备及前厅运营工作督导，包含员工出勤、仪容仪表、人力调配、区域卫生、出餐及服务质量等;

　　2、负责内部质量、日常使用的监督检查，如原材料、食材仓库的货品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪费;

　　3、负责对出餐菜品质量及员工服务的'反馈意见收集、上报与协调改善;

　　4、协助开展员工餐厅相关数据统计整理，员工培训、考勤与评估等管理事务;

　　5、负责餐厅商务接待工作，协助领导安排客人行程及餐食;

　　6、完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班工作职责2

　　1、为就餐客户提供优质的就餐服务，确保就餐环境的舒适整洁;

　　2、协助餐厅经理合理安排员工工作区域和工作内容;

　　3、指导员工开展对客的'点菜、传菜等服务工作;

　　4、检查各类用具，清洁完整;

　　5、协助餐厅经理做好其他相关工作。

　　餐厅领班工作职责负责检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况; 检查餐前的各项准备工作及餐后收尾工作; 负责接待顾客，跟进上菜速度，协助下属完成工作; 做好现场督导，检查员工的服务质量与出品标准; 完成领导布置的相关工作。

餐厅领班工作职责3

　　1、安排、检查开餐服务准备工作。

　　2、与厨师长沟通确保食品供应。

　　3、监督、协调员工工作状况，严格执行营运制度，确保服务质量。

　　4、开餐期间，主动与顾客进行沟通，及时解答顾客询问。

　　5、依照授权处理顾客投诉，并向上级汇报所有已解决或未解决的投诉事件。

　　6、收集顾客信息并及时向上级汇报。

　　7、按营运必做要求，严格执行卫生安全标准。

　　8、安排员工打扫规定区域及就餐区域。

　　9、随时检查就餐与公共区域卫生,确保整洁的就餐环境。

　　10、检查服务设施设备使用情况，杜绝安全隐患。

　　11、为服务员分配工作任务，协调解决员工突发问题。

　　12、对下级进行业务培训并考核。

　　13、统计计算就餐人数，与客户核对营运收入。

　　14、填写各类所需财务及营运报表，消耗品收发存、盘点餐具。

餐厅领班工作职责4

　　1、配合餐厅经理按排，认真准备好各种用品，确保营业正常使用

　　2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，运用礼貌用语

　　3、遇到客人提出的问题及时跟进并向上级反应

　　4、配合经理工作，服从领导安排指挥，团结及善于帮助同事工作

　　5、善于向顾客介绍和推荐本餐厅饮品及特色

餐厅领班工作职责5

　　1、班组的日常管理

　　（1）参加部门例会，了解每日接待、预定情况，召开班前例会。

　　（2）合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。

　　（3）营业时向服务员布置任务，督导服务员的服务工作。

　　（4）协调、沟通中餐厅及厨房的工作，保证中餐厅的正常经营。

　　（5）及时填写值班意见反馈表及交接本，以便下一班领班开展工作。

　　（6）每日营业后，全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告，做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。

　　2、组织客人接待工作

　　（1）带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作，努力提高中餐厅的`经营效益。

　　（2）开餐前检查摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况，使之达到所要求的规范和标准。

　　（3）督导服务员的工作，发现问题及时纠正，保证所有工作符合酒店的标准和要求。

　　（4）全面掌握客人用餐情况，及时征询客人的意见、建议，及时处理客人投诉。

　　（5）随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人要亲自服务，为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题，确保服务的高水准。

　　3、人员管理

　　（1）协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

　　（2）协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训，不断提高服务员的服务技能与技巧，做好餐厅人才的开发和培养工作。

餐厅领班工作职责6

　　1、认真并执行完成餐厅经理安排的工作事项，有良好的工作态度及较强的责任感，积极参与部门各种会议;

　　2、督导完成餐厅日常工作,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表及个人卫生是否符合要求，带领服务员做好各项班前准备工作与班后收尾工作;

　　3、具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，配合完成餐厅制定的'推销策略、服务规范和工作程序并组织实施，业务上要求精益求精;

　　4、重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行工作意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

　　5、了解当天宾客的预定并作合理安排，做好迎送、服务和结帐工作;

　　6、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题;

　　7、带头维护团队建设精神，有主人翁思想，尊重上司团结同事，与各部门有良好的协调性;

　　8、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

　　9、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，做好餐具、用具的清洁消毒工作;

　　10、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅消防、防火等安全工作。

餐厅领班工作职责7

　　1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

　　2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待；

　　3、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

　　4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的.打餐情况，收餐后的检查餐具备放情况；

　　5、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。

餐厅领班工作职责8

　　1、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的'不能上岗。

　　2、监督制度职责大全服务员的工作程序和工作方法，发现问题及时纠正，保证服务工作符合宾馆饭店标准。

　　3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；要按照领班检查表逐领检查，发现问题及时向餐厅经理（制度职责大全经理）反映。

　　4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求。

　　5、遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。

　　6、督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，并主动推介菜点。

餐厅领班工作职责9

　　1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

　　2、根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并检查本班组的对客服务工作，确保提供优质服务，并及时向上级汇报。

　　3、主动征求客人意见，正确处理宾客关系。

　　4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

　　5、督促带领员工做好餐厅的.卫生和安全工作。

　　6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。

　　7、检查和督促的消耗，协助主管做好开源节流的工作。

　　8、监督员工的考勤、仪容仪表，掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。

　　9、了解当日的预订情况，检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。

　　10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况，及时补充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。

餐厅领班工作职责10

　　1、制定并组织实施餐饮部的各项经营计划、措施;

　　2、熟悉本民宿的主要目标市场，了解消费者的`餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务;

　　3、组织每天的早会，布置工作，解决员工工作中遇到的难题;

　　4、根据预定做好宴会和贵宾接待工作。

餐厅领班工作职责11

　　1、参加工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作。

　　2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作。

　　3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等。

　　4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作。

　　5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的`建立工作。

　　6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准。

　　7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要。

　　8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件。

　　9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效。

　　10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高餐厅的销售收入，按时向上级汇报每日的经营接待情况。

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