(合集)厨师长工作职责

厨师长工作职责1

　　健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。

(合集)厨师长工作职责

　　督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。

　　检查所收货物的'品质。

　　不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。

　　负责所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到菜品出品质量标准。

　　了解宾客需求，与门店总经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。

　　负责厨师团队人员的团队管理及建设，人才梯队的搭建。

　　上级交办的其他事宜。

厨师长工作职责2

　　1、执行公司下达的各项工作。

　　2、监控各门店的菜品销售数据、会电子表格、文档制作（产品迭代分析处理）

　　3、产品研发。（熟悉市场，管理产品的开发、定价、上市的全过程）

　　4、产品培训。（对门店厨师长进行新菜品培训，监管产品出品质量，处理产品问题）

　　5、监督产品的.毛利管理。

　　6、承担与产品项目相关的管理职责，对完成进度和质量负全责。

厨师长工作职责3

　　1、负责每日食堂工作的综合安排；

　　2、接待餐按规定档次提供，提前精心准备菜品、花色注意调整变化，不能千篇一律；

　　3、供餐要求应主动适应领导安排，不以“通知时间太晚”、“通知变化太晚”等为理由而拒绝服从安排。以坚决完成任务为工作准则；

　　4、负责食堂库房物品的保存和管理。负责每周配合食堂管理员提出各类食材购置计划；

　　5、负责相关食材的申购、验收工作，验收过程中发现有质量问题的食材坚决不予使用；

　　6、正确操作食堂设施设备，严禁违规操作，发现问题，及时停止使用并上报；

　　7、负责使用区域的'灶具、炉具的清洁卫生；

　　8、注重个人清洁卫生，着厨师工作服，经常清洗工作服，不留长发和长指甲；

　　9、完成上级交办的其他工作。

厨师长工作职责4

　　1、负责厨房厨工仪容仪表及员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责员工的`考勤工作。

　　2、负责厨房的技能培训计划的制定与落实，不断培训提高厨工技能

　　3、配合门店经理组织每日的餐前例会，并根据当天实际情况合理调动厨房人员，分配工作，做到公平、公正。

　　4、与店经理共同完成店面日常管理、员工培训、业绩提升、成本控制工作。

　　5、做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给门店经理。

厨师长工作职责5

　　1、根据季节、门店属性、节日等参与制定及研发新产品，有效完成门店当月营收指标；

　　2、组织后厨完成菜品的烹调制作任务，保证菜品烹饪操作统一高效、规范化；

　　3、做好后厨人员各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的工作培训；

　　4、严格落实及执行本我餐饮后厨运营标准化，保证厨房环境卫生要求达标；

　　5、做好后厨内日常安全范围检查、监督工作，提高饮食安全意识，消除安全隐患；

　　6、合理高效分配后厨板块人员工作及制定月班表；

　　7、熟悉各类原来才种类、特点、价格等信息以及了解货源供应情况，做好食材用料计划；

　　8、对采购回来的'原材料及成品食材进行标准化保管；

　　9、合理控制研发费用，针对库存与采购严格管理，保证费用支出合理；

　　10、对于门店后厨板块问题应及时进行反馈及出处理建议；

　　11、完成上级领导交办的项目工作。

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