方案策划精品（7篇）
为了确保工作或事情顺利进行，常常需要预先准备方案，一份好的方案一定会注重受众的参与性及互动性。方案应该怎么制定才好呢？以下是小编收集整理的方案策划8篇，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
方案策划 篇1
一、活动主题：
班级户外烧烤活动
二、活动目的：
春暖花开，正是同学们踏青春游的好时节，班委会举办此次烧烤活动，为丰富同学们的课余生活，加强班级同学之间的联系，增进同学之间的感情，促使我们09环科这个新班级能尽快成为一个具有凝聚力的团结的大家庭。
三、活动时间：
20xx年3月28日
四、活动地点：
天雹水库
五、、组织单位：
09环科班委会
六、参与人员：
09环科全班同学
七、组织方式：
骑自行车。这种自助游方式更适合我们年轻人，相信大家会喜欢的。（亮点1）
八、具体活动安排：
全班分成五组,每小组十个人（可按照策划的分组），烧烤计划不变，并在烧烤过程中插入各种小游戏和小竞赛项目，按组积分，最后得分最高的一组将得到奖励。除积分外，期间在游戏中的获胜者也给予小奖品，以活跃气氛调动大家的'积极性。下面是具体的活动流程：
1、提前买好烧烤用具，提前一天到市场去预订烧烤食物，并在出发当天清晨去买回来。具体工作分到各组。（所需食物和用品清单列在后面）。
2、出发的时间定在早上8点整。请同学们在7点50在法学楼前面集合。
3、指定几名负责人，按组组织带领同学们安全有序的前往目的地，到达目的地的时间大约为早上9点。
4、到达目的地之后自由活动1小时，参观景区景点。组织者利用空隙吹一些气球。
5、自由参观活动完之后，大约10点，召集大家玩一个踩气球的小游戏。每3人为一组，单脚绑在一起，每个人脚上绑5个气球，三人互踩对方身上的气球，谁的气球留到了最后为胜，可为所在的那一组加一分。（亮点2）
6、玩完游戏，大约11点，烧烤活动开始。每组烤出老师指定的某一食物，最终由老师评出最佳厨师奖。（亮点3）
7、视当时的气氛而定，中场可以踢毽子，打气排球，填字游戏。
8、大约16点，返校。
方案策划 篇2
活动目的: 通过圣诞节活动一方面丰富校园的学生生活,提高学生的生活质量;同时也通过这次游园活动增强学生对校园的感情,促进爱校之情.使同学之间的友谊变得更加浓厚也可以交到更多的朋友，给更多的人带来欢乐与惊喜。今年是一个令人欢欣鼓舞的年份，12届的新生们带着青春蓬勃的朝气和远大的志向加入到这个团结友爱的大家庭。我们打算通过举办文艺晚会，师生共聚一堂。同时我们通过这个文艺晚会发掘我们学院的文艺人才，使他们的特长能得到更好的.培养,提供一个展现个人魅力的舞台，同时丰富大家的课余生活,增强学院师生之间,同学之间的交流与沟通。
背景分析 12月25日，一个神秘的节日——圣诞节。非传统的中国节日却是新一代追逐时尚的年轻一族演绎青春活力的标志性时间点。打造一个轻松环境丰富我系莘莘学子的业余文化生活，展示我系新一代大学生风貌，让我们共同奏响“叮叮铛叮叮铛，铃儿响叮当”这一熟悉的旋律。
活动对象：全校师生
主办单位：学生会文艺部
承办单位：学生会个部分、团委个部分，质保部
所需物品：
a、背景红布(内容：钟式图标、圣诞老人宣传画 晚会名称)
b、装饰灯光
c、汽球、彩带棒、荧光棒
d、电脑，音响，调试灯光，音乐，桌椅等
活动流程： 开幕式,开始宣布活动开始宣布活动开始 ⒈ 负责：各系各选取出一名主持人。 ⒉ 说明：①由xx系主持人用致开场辞，xx系主持人致幽默开场白; ②由各系主持人各自介绍班级特色; ③由各个系主持人向观众自我介绍; ④xx系主持人介绍第一个开场节目，xx系主持人介绍第二个节目。 ⒊ 备注：主持人需事先统一开场白等内容。各系代表队由各系班长负责开场表演准备工作。4 观众退场(工作人员留下清理场地)
活动安排:
1、 活动准备前期
时间：11月
内容:与学校管理社团的部门沟通,社团内部开会通知并布署该项活动
2、活动宣传期
时间： 12月上旬及中旬
内容:A.在学校内张贴海报宣专该项活动
B.同时积极的分配各项工作,为确保12月活动的顺利进行
3. 活动开展期：时间:12月24日及25日
内容:当天在学校流动人口多的地点,设置展台,开展此项活动.
苹果圣诞活动介绍:
该活动是在校园内以苹果做为圣诞礼物来传递这种形式,提倡大家减少使用贺卡,保护生态环境.同时该项活动,活跃校园气氛,构建和谐校园.
1、 活动设有登记处,来接受同学们要传递祝福的信息，如有需要准备送给特别人则专门收录，我们活动带来的是欢乐与惊喜。
2、 需要对信息进行整理和分类
3、 有志愿者去送出祝福
注意事项：信息收集要准确，书写字迹要清晰，避免看错信息而使祝福无法送到，活动前展板做好，注意经费等。由于参加活动的人数很多，注意个人安全也要在活动期间请妥善保管自己的私有财产，要保持校园卫生不可以随地乱扔垃圾，不可在此活动期间传播与此活动无关的信息如传销等，质保部负起责任以防突发事件发生，希望我们共同创建一个积极向上的活动。
应急预案：
1、停电应急方案：
(1)若晚会前停电，晚会最多推迟1小时举行，此间观众自由处理自己的时间;1小时后仍没有正常供电，则由主持人宣布晚会改天举办。
(2)在晚会前半部分之间停电超过10分钟后由主持人宣布晚会改天重新举行;在晚会后半部分之间停电超过10分钟后由主持人宣布晚会闭幕。
(3)在停电期间，由节目组负责演员的组织与服装道具的看管工作。
2、节目应急方案：
(1)台上一个节目演出时，其后的两个节目在后台准备，前一节目由于各种原因无法按时出演时，下一个节目即时跟进。
(2)任一节目在演出过程中发生失误或无法顺利进行的情况时，由节目的领演人迅速组织演员重演此节目;若重演仍出现问题，则该节目立即退场，视具体情况决定其再次重演或取消。
3、现场紧急方案;
若出现发烧发热症状的同学，立即通知晚会负责人，由机动组紧急送往医院，并且调查与之有过接触的同学，登记在册，报请相关领导审查。
其它紧急情况发生时，由机动组负责处理。
【晚会后期工作】
1、 为演员分发小礼品
2、 费用处理
3、 书面总结
4、 dv制作
5、 网络宣传
注：
1、各部长负责人代表自己所在的部;
2、晚会结束后立即开展清理会场工作;
3、各负责人完成自己的工作即可离开会场。
4、鼓励晚会的工作人员大胆创新、献计献策、团结协作、奋力拼搏。
5、晚会结束后将对此次晚会的各项工作进行全面细致的总结。
方案策划 篇3
一、活动背景：
一年一度秋风劲，不是春光，胜似春光。伴随着新学年的钟声，我们迎来了我国第32个教师节。教师是辛勤的园丁，默默奉献着，微弱的烛光闪耀不灭，辛勤的汗珠滴滴闪亮。在教师节即将来临之际，金华职业技术学院法律协会号召全体同学为我们敬爱的.老师们献上一份最真挚的祝福和感谢，让“9月10日”在金秋的灿烂光华里成为一道温暖的风景，为经管师生营造一段校园芳香之旅。为了感谢老师的培育之恩，法律协会学生代表在今年的教师节以特别的礼物向各位老师献上我们的祝福。
二、活动主题：师恩情深，感谢有你
三、活动目的：
庆祝教师节，在师生之间搭建沟通交流的平台，在学校营造教师节的氛围，了解老师工作的辛苦，感受到教师的辛勤耕耘、无私奉献，由衷地向老师表示敬意，表达学生对老师的感激之情，为老师们献上诚挚的祝福。
四、主办单位：法律协会
五、活动时间：20xx年9月10日
活动地点：经管学院
六、活动对象：法律专业全体教师
活动参与人员：法律协会学生代表
负责人：法协会长、副会长
七、活动内容：
1、以给老师赠送贺卡，鲜花，盆栽等形式，让同学们感悟老师的辛勤劳动，回馈师恩，培养同学们的感恩之心。同时，也让老师感受到同学们的感恩之意。
2、同时也可给老师打扫一下办公室卫生。
3、如果可以，每人给各位老师每人发一条祝福短信。
八、经费支出：
九、注意事项：
1、所有经费开支需要有正规发票;
2、所有工作细节由各部门认真负责，不得有误;
3、各部门必须相互协调，相互配合，努力把此次活动做好;
4、教师节之前做好一切准备工作，以免意外状况发生;
4、未尽事宜另行通知。
方案策划 篇4
一、晚会各时间段安排
（1）晚会策划及准备期
本阶段主要完成宣传、节目收集、主持人确定及确定赞助商
（2）晚会协调及进展期
本阶段主要完成节目筛选及排练、中期宣传、礼仪小姐确定、舞台灯光音响确定、物品购买。
（3）晚会倒计时期
本阶段主要完成晚会全过程确定（包括节目单确定）、第一次彩排、末期宣传、领导邀请、场地确定、媒体报道确定、工作证制作、费用收集
二、整体概况
1。晚会主题名称：南京理工大学泰州科技学院化工系――暨“20xx新年狂欢夜”
2。晚会目标：体现化工系温馨，展现泰科院化工系的风采。
3。晚会时间：20xx年1月1日
4。晚会地点：学院1号食堂三楼
5。主办单位：南京理工大学泰州科技学院化工系
三、晚会场景布置
1。将食堂内布置灯光，气球配合适当涂鸦
2。配合动感音乐调节现场气氛
四晚会活动具体流程
1。开场：主持人讲话（元旦晚会新年贺词）/老师讲话
2。歌曲
——进入游戏环节
3。一个桌子两头，分别竖直拜上3个碗，碗里分别装1/3的面粉，分别在靠桌边的两个碗里各放一个乒乓球，然后两边各站一个人，看谁先把乒乓球吹到第三个碗里谁就算赢。
这个游戏很能调节气氛，也很整人
4。才艺表演
5。唐伯虎点秋香
游戏规则：由几个唐伯虎（男生）说出他们心目中的“秋香”，由主持人按“伯虎”的标准挑选几个女生，蒙住脸的部分只露出眼睛，接下来伯虎挑选其中一个作为他的“秋香”，两人一组，几组一同来完成接下来的游戏——
6。男的当伤员，女的当护士，用卷筒纸（每人一卷）包扎，从头到脚，做木乃伊状，谁包扎的最好、最严得奖
7。小品
8。歌舞
9。心脏病
用具：无
人数：越多越好
规则：将一副扑克牌给酒桌上的每个人平均分发，但是不能看自己和他人手里的牌。然后以酒桌上的人为序，按照人数排列。例如，酒桌上有5个人，可编为1—5的序号。如果该人出的牌和自己的.序号相同，那大家的手就是拍向那张牌，可以手叠手的拍，最后拍上去的人是输家。
兴奋点：非常刺激，经常是大家的手红的一塌糊涂。
缺点，对桌子不利
10。借着分工合作来完成任务
人数：每组限六人
道具：主持人准备每组各六张签，上写：嘴巴；手（二张）；屁股；脚（二张）
汽球（每组一个）
适合：全部的人
游戏规则：
1。分组，不限几组，但每组必须要有六人。
2。主持人请每组每人抽签。
3。首先，抽到嘴巴的必须借着抽到手的两人帮助来把汽球给吹起（抽到嘴巴的人不能用手自已吹起汽球）；然后二个抽到脚的人抬起抽到屁股的人去把汽球给坐，对输的组进行惩罚（可以让他们用家乡话说一段话）
11。兔子舞
12。歌曲（最好是对来年祝愿的，大家一起唱）（活动进入尾声）
13。工作人员将现场气球取下——爆踩气球
14。在乐声中主持人讲话结束元旦晚会
四、晚会会后工作细则
晚会结束后，各工作人员按照会前安排的相应工作进行收场工作。
注：1、晚会结束后立即开展清理会场工作，各负责人完成自己的工作即可离开会场；
ps：通过调查，同学们一致反映像化妆舞会，假面舞会等类似活动不易开展（要考虑到化妆材料等各种问题），其次，坐在礼堂中未免有些死板，大家都活动不开来，节目看多了不免会有些疲劳、厌倦。因而，多数人赞成大家在相对能动型的场地一起做些游戏，增进感情又不无聊单调，告别老套的舞台剧。在这项流程中的歌舞，才艺的穿插并不俗套，其有利于使气氛升温，调动情绪，并不是落入俗套的表现。
方案策划 篇5
婚礼主题：时尚、浪漫、带有童话般的梦幻氛围，表现了新人一颗纯真的童心
婚礼色调：象征纯美、浪漫的淡粉色装饰为主，婚纱小熊贯穿整个婚礼
婚礼布置：小熊蜡烛；带小熊图案的迎宾牌；小熊装饰窗帘、点烛器、瓶衣等物品、捧花以小熊的装饰品进行包装（花店有），场地布置以粉白色玫瑰、百合、粉纱、烛光、肉粉色欧式背景、幸福门、路引等进行装饰
婚礼仪式流程
一. 司仪致开场白
二．入场仪式
1．嘉宾台前就座
2．主持人开场白
3.新人入场，背景音乐响起
背景音乐：一个小女孩与一个小男孩的对话，他们代表了橱窗里的一对卡通小熊。
A：今天好开心啊！
B：那当然，你看外面的太阳公公、湛蓝的天空、洁白的云彩，还有大厅里这么多来宾都跟我姐姐祝贺来了，我们能不开心吗？
A：是啊是啊，从XX哥哥把我们送给姐姐那天起，今天是我第二次非常非常非常……开心的日子！
B：第二次？那第一次呢？
A：第一次就是七月初七那天啊！我还记得，七月七的前X天，我们在商店橱窗里看到XX哥哥和XX姐姐的时候，姐姐就想把我们带回家了。
B：对啊，他们真是幸福的一对啊，嘻嘻，就像橱窗里的我们一样恩恩爱爱，那天，XX哥哥和XX姐姐盯着我们看了好久好久，可最后……
A：哎，谁让我们那么贵呢！
B：姐姐走的时候，眼睛里充满了对我们的恋恋不舍
A：这一切，我们看到了，XX哥哥也看到了
B：七月初七那天，阳光明媚，哥哥一个人出现在橱窗前，默默地看着我们，似乎在想着什么……
A：终于，哥哥走进店里，小心翼翼地，像宝贝一样把我们拿在手上，开心地笑了
B：哥哥是要把我们当作爱得信物送给姐姐啊！
A：当姐姐打开漂亮的纸盒，看到我们的时候，感动的流下了幸福的泪。
B：今天，他们终于要手挽手，共同走上婚姻的殿堂，开始幸福美满的家庭，让我们祝福XX哥哥、XX姐姐，白头偕老，永结同心！
A：咦~~你听，小天使把婚礼的钟声，敲响了!
（婚礼进行曲）
①首先，花童戒童入场（小女孩佩戴带小熊的发卡，小男孩手拿小熊戒枕或幼儿园的孩子穿着卡通小熊的服装都可以）
②一对新人缓缓向人们走来。
（优美的背景音乐响起、烟雾机营造气氛）
4. 祈福的钟声响起，新人共同走向神圣典礼台
5. 新人向来宾们鞠躬致谢
6．新人互赠爱的信物、新郎拥吻新娘
（花童戒童负责将信物传递到仪式台台前，新人交换爱的信物
浪漫的`背景音乐、泡泡机…）
7．主持人与新人互动、新人感言（爱情点滴、甜蜜共享…）。
（浪漫的背景音乐、泡泡机）
8.新人向父母赠送礼物，感谢父母养育之恩。（礼物为按照新人出生时的体重制作的两只小熊，名为“体重熊”，象征新人从呱呱落地到现在已经长大成人，父母对他们的养育之恩）主持人采访新人送这个礼物的原因，新人回顾自己的成长历程，感谢父母。
9．点蜡烛仪式 （心型速燃烛台）（浪漫的背景音乐、泡泡机）
10．切蛋糕仪式 （浪漫的背景音乐、泡泡机）
11．倒香槟仪式（步步高荧光香槟塔）
12．喝交杯酒（注：共同品位人生中的酸、甜、苦、辣…
浪漫的背景音乐、泡泡机、舞台冷焰火）
13．大礼即成，主持人公布新人手机号，号召大家进行短信祝福，晚会后评选赠礼物（爱的祝福）
14．新娘抛花球
新人退场；来宾室内就坐…
（主持人：相信在这么甜蜜幸福的时刻，他们也有一些心里话想同大家一起分享，来我们把时间交给新人。来听听他们此时此刻爱的感言。）
（7）幸福接力：（插入小游戏）手机送祝福。发送祝福短信，第一位发送进短信的朋友，新娘将花球赠于他。
（8）宴席开始：新人及众位亲朋好友共同举杯一起共贺。
方案策划 篇6
一、活动目的：
为抓住国庆7天大假的有利时机，以有力度的促销活动来带动客流量，扩大富成百货的知名度及市场占有率，使的旺季销售有一个好的开始，也为全年任务的完成奠定基础，特制定如下计划。
二、活动主题：
国庆佳节，相约富成，惊喜不断
三、活动时间
负一层超市、一楼洗化超市特价时间：10月1日———7日
二楼以上穿戴类商品打折时间：9月28日———10月7日
四、活动内容：
1、超市抢购风
负责人：
每天推出10余种超低价商品，从12点开始限量抢购至售完为止。
每天在商场门前用pop标出超低价商品的品种价格，负一层设有告示牌，告知顾客具体内容。
2、洗化特价潮
负责人：
主要以买赠方式为主，在门前以商品图例展示，标出原价和特价。（费用商户承担）
3、穿戴类商品打折促销：
负责人：各楼层经理
具体内容：
1）、活动时间：（9月28日———10月7日）
2）、凡参加活动的商户结算时扣13个点，不含税。具体商品及折扣幅度：鞋帽类商品5———5.5折，箱包类商品5.8折，二、三楼男装5.5折，三楼休闲装6.5折，4楼女装6折，5楼针织6.5折。
3）、不参加此次活动的商户在原扣点的基础上加扣3个点。
4）、原合同中有1%广告费的商户不另加扣点。
5）、要求各楼层在26日前将具体商户参加此次活动的情况及不参加此次活动的情况报业务部。
4、寻找幸运顾客：你的幸运，我的'快乐
负责部门：业务部，礼品提供：洗化超市，负一层超市
礼品发送分为三个时段：11：00———1：00，3：00———5：00，7：00———9：00
顾客凭有效证件在总台登记领取。有限证件包括：身份证、户口、警官证、士官证
如果是10月出生的顾客送价值2元的礼品。
如果是10月1日出生的顾客送价值5元的礼品。
如果是49年出生的顾客送价值30元的代金券。
如果顾客名字中包括“国庆”两个字，送价值50元的代金券。
如果是49年10月1日出生，名字中包括“国庆”两个字的顾客，送价值1000元的代金券。（限每天一位）
五、门前的活动：
1、26日前各部门上报厂家宣传促销活动的具体情况，以便企划部统一安排，保证商场门前每天都有促销活动，以达到营造气氛，带动人气的效果。
2、建议举办一至二场服装展示会，以秋冬男女装或保暖内衣为主，详细后附节目流程单。
3、10月1日早上举行隆重的升国旗仪式，当天早班的全体员工务必参加，9：30分准时到岗，9：45各部门组织员工方队着工装在门前参加升旗仪式，升旗仪式由保安部具体负责。
六、开展以“送温馨，献真情”为主题的优服流动红旗评比
主要以站姿，定岗，定位，三声服务为切入点，统一迎声“你好，欢迎光临富成百货！”送声“欢迎下次光临”，具体方案由业务部制定后下发。
七、媒体投放
9月26日都市报：四分之一黑白版6500元
9月30日晚报头版：二分之一彩版5250元左右
建议投放广告时间跨度相应增加，
八、卖场装饰布置
1、店外：
巨幅布标20m*10m约1800元
大型喷绘3.6m*2.4m130元
门头悬挂灯笼4个，内容为“祖国万岁或庆祝国庆”
布标1条，内容以庆祝国庆为主。
拱门、气球、演出由商户提供。
2、店内：
1）中厅以气球彩链编织为主。费用约：3000元
2）因布局调整，洗化搬至一楼、五楼增加布匹经营项目，一楼购物导示牌现有内容和实际不符，为方便顾客购物，现申请更换一楼导示牌和五楼水牌。费用约：50元
3）“大型超市”牌子更换，因画起泡、变形、布局调整（洗化已搬至一楼）规格：6。6m*1。8m费用约：190元
4）各楼层中厅悬挂相应商品折扣幅度为内容的喷绘。
费用约：4条350元（可长期使用）
九、费用预算：
1、巨幅布标1800元（含制作和发布费）
2、楼层喷绘350元
3、大型喷绘130元
4、气球彩链3000元
5、时装展示4000元（一场）
6、媒体20xx0元
9月30日晚报二分之一彩版6500元
9月27日都市报1/4黑白版2750元
因考虑到10月1日至10月7日各大报纸休报，为不使广告宣传出现断档，以至影响销售，建议在9月27日至10月7日期间通过广播电台974或929滚动播出，每天20次15天15000元
7、超市广告画：190元
方案策划 篇7
一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化，引领当今市场
宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。 那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：
年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。
年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。
除夕守岁是中国 “年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？
相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品，注重营养平衡
菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、酒店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对20xx年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
1、名称祥和，标注本名
为烘托过年气氛，可给自己酒店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：
大展宏图——金汤蟹黄翅
财源广进——鲍汁扣广肚
加官封爵——官燕炒鲜奶
花开富贵——蟹粉扒西兰花
竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼
如意吉祥——松茸炒带子
心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽，富有创意
春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的酒店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的`同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色
春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他酒店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味
春节人们去酒店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。
春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：
(1)荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。
(2)少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。
(3)增加蔬菜水果的选用
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯，而酒店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。
(5)注意食材挑选与卫生安全
要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。
(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真
粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。
通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆——新年氛围浓郁，突显喜庆祥和
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指酒店春节期间餐厅的布置，酒店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为酒店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的酒店经营锦上添花。
四、“年营销”上强宣传——优选目标市场，强化营销力度
随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级酒店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些酒店在上一年的1O月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级酒店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。
五、“年服务”上增项目——洞察市场动向，增加创利项目
对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！
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